浙江日報
張安妮
2026-02-10 20:42:20
想象一下，在一個(gè)陽(yáng)光慵懶的午后，微風(fēng)拂過(guò)，帶來(lái)了淡淡的桂花香。你手中捧著(zhù)一碟溫熱的馃崙，金黃色的外殼在陽(yáng)光下泛著(zhù)誘人的光澤，上面點(diǎn)綴著(zhù)幾顆飽滿(mǎn)的紅棗，仿佛是沉睡的寶石，等待著(zhù)被喚醒。輕輕掰開(kāi)，一股甜而不膩的香氣撲鼻而來(lái)，混合著(zhù)糯米的軟糯與紅豆沙的細膩，瞬間填滿(mǎn)了你的感官。
這，便是馃崙初見(jiàn)時(shí)的驚喜，一種穿越了千年時(shí)光的溫柔饋贈。
“馃崙”，這個(gè)名字本??身就帶著(zhù)幾分古樸與神秘。它并非現代烘焙房里那些精雕細琢的洋式糕點(diǎn)，也不是街頭巷尾隨處可見(jiàn)的網(wǎng)紅小吃。馃崙，是中國傳統糕點(diǎn)中的一顆璀璨明珠，它的根系深植于中華文明的沃土之中，流傳至今，已然成為了一種文化符號，一種情感寄托。
關(guān)于馃崙的起源，歷史的記載總是帶著(zhù)一絲模糊的美感。有說(shuō)法認為，馃崙最早是唐朝宮廷中的一種御膳點(diǎn)心，由宮廷御廚們精心研制，以滿(mǎn)足皇室貴族的味蕾。想象一下，在長(cháng)安城的巍峨宮殿里，貴妃們品嘗著(zhù)這小巧玲瓏的??馃崙，感受著(zhù)來(lái)自四方進(jìn)貢的食材帶來(lái)的奢侈與滿(mǎn)足。
它不僅僅是食物，更是權力和地位的象征，是盛世繁華的縮影。
也有說(shuō)法將馃崙的起源追溯到更古老的年代，認為它是一種源于祭祀活動(dòng)的食物，寄托著(zhù)人們對豐收的祈愿和對神靈的敬畏。無(wú)論其確切的起源如何，馃崙身上所承載的，無(wú)疑是中國古代人民對美好生活的向往和對自然饋贈的感恩。
馃崙的制作，是一門(mén)需要耐心與匠心的手藝。它的主料并不復雜：糯米、粳米、紅豆、棗泥、糖，還有一些關(guān)鍵的香料。正是這些看似尋常的食材，在經(jīng)驗豐富的糕點(diǎn)師手中，能夠幻化出無(wú)窮的美味。糯米和粳米需要按照特定的比例浸泡、蒸熟，然后才能進(jìn)行揉制，達到恰到好處的軟糯度。
紅豆則需要經(jīng)過(guò)多次淘洗、煮爛、炒制，才能變成細膩、香甜的豆沙餡。而靈魂的所在，往往在于那幾顆飽滿(mǎn)的??紅棗，它們被蒸熟、去核，然后與豆沙一同揉制，賦予馃崙獨特的棗香和天然的??甜味。
制作馃崙的過(guò)程，更像是一種古老的儀式。將米粉團搟成薄薄的餅皮，填入飽滿(mǎn)的紅豆棗泥餡，然后小心翼翼地將餅??皮收攏，捏成特有的半月形或圓形。接著(zhù)，便是馃崙的“熟成”——通常是將包好的馃崙放入蒸鍋中蒸熟，直至外皮變得晶瑩剔透，內餡散發(fā)出誘人的香氣。有些地??方，還會(huì )選擇將馃崙油炸，炸至金黃酥脆，外殼帶著(zhù)焦香，內餡則更加軟糯香甜，這種炸制的馃崙，又別有一番風(fēng)味。
在蒸熟或炸熟的過(guò)程中，空氣中彌漫著(zhù)糯米的清香、紅棗的甘甜和豆沙的醇厚，這種氣味，是一種最樸實(shí)、最溫暖的味道，仿佛能瞬間將人帶回童年，帶??回那個(gè)充滿(mǎn)人間煙火的家。馃崙的外形，雖然沒(méi)有復雜的裝飾，但??那種渾然天成的圓潤飽滿(mǎn)，帶著(zhù)一種質(zhì)樸的美感，就像農家樸實(shí)的面龐，承載著(zhù)深厚的情感。
品嘗馃崙，不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲。當你將它送入口中，舌尖首先感受到的是外皮的軟糯或酥脆，接著(zhù)是內餡的細膩香甜，紅棗的天然甘醇與豆沙的綿密交織在一起，在口腔中融化開(kāi)來(lái)，留下悠長(cháng)的回味。那是一種純粹的、沒(méi)有負擔的甜，是食物最本真的味道。
它不像那些追求視覺(jué)沖擊力的網(wǎng)紅甜點(diǎn)，馃崙的美，是一種內斂的、含蓄的美。它不需要華麗的外表來(lái)吸引目光，它的魅力，蘊藏在最樸實(shí)的食材和最傳??統的工藝之中，需要你靜下心來(lái)，細細品味，才能體會(huì )到??其中蘊含的深意。
從宮廷的御膳到百姓的餐桌，馃崙走過(guò)了漫長(cháng)的歲月，它見(jiàn)證了王朝的更迭，也承載了無(wú)數家庭的記憶。它是一種跨越階層、跨越時(shí)間的食物，連接著(zhù)過(guò)去與現在，也連接著(zhù)人們內心深處的情感。每一口馃崙，都仿佛在訴說(shuō)著(zhù)一個(gè)古老的故事，一個(gè)關(guān)于愛(ài)、關(guān)于傳承、關(guān)于這片土地的故事。
時(shí)光的洪流滾滾向前，現代社會(huì )以令人目不暇接的速度發(fā)展著(zhù)?？萍嫉倪M(jìn)步，生活的便捷，讓我們的選擇變得更加多樣。在這個(gè)追求效率與新奇的時(shí)代，總有一些古老的味道，像一顆恒星，默默地閃耀著(zhù)，散發(fā)著(zhù)不被遺忘的光芒。馃崙，便是這樣一種存??在。
如今，馃崙已經(jīng)不再僅僅是某個(gè)地方的特色小吃??，它被越來(lái)越多的??人所熟知和喜愛(ài)。更值得欣喜的是，馃崙的制作技藝，正被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護名錄，這標志著(zhù)我們對這份古老美味的重視，也意味著(zhù)它將有機會(huì )以更完整、更鮮活的姿態(tài)，傳承下去。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，并非是讓古老的技藝被束之高閣，而是要讓它們在現代??社會(huì )找到新的生命力，與時(shí)代同頻共振。對于馃崙而言，這意味著(zhù)在保留其傳統風(fēng)味和制作精髓的??基礎上，融入新的理念與技術(shù)。
一些年輕的糕點(diǎn)師，他們或許從小就耳濡目染，對馃崙有著(zhù)深厚的情感。他們接過(guò)父輩、祖輩手中的工具，傳??承著(zhù)這份手藝。但他們又不僅僅是重復，他們開(kāi)始思考，如何在保留傳統的讓馃崙更符合現代人的口味和審美。
例如，在餡料的選擇上，除了經(jīng)典的紅豆棗泥，他們可能會(huì )嘗試加入黑芝麻、綠豆、紫薯等，豐富馃崙的層次感和營(yíng)養價(jià)值。在糖分的控制上，也會(huì )更加講究，力求達到??“甜而不膩”的境界，讓更多注重健康的人也能安心享用。
在外形和包裝上，也開(kāi)始有了更多的創(chuàng )新。不再局限于傳統的樣式，可能會(huì )設計出更具現代感的造型，搭配精致的包裝，讓馃崙成為一份體面的??伴手禮，或者在特殊的節日里，成為增添儀式感的點(diǎn)綴。
互聯(lián)網(wǎng)的普及，也為馃崙的傳播提供了前所未有的平臺。通過(guò)社交媒體、美食博主、在線(xiàn)商城，馃崙的??故事被??更多地講述，它的美味被更多地傳播。曾經(jīng)只在特定區域流傳的美味，如今可以跨越地域的限制，送到全國乃至全世界的餐桌上。
許多城市的非遺文化節、美食節上，馃崙總是最受歡迎的??展位之一。人們排著(zhù)長(cháng)隊，只為一嘗??這份承載著(zhù)歷史溫度的傳統點(diǎn)心。在品嘗的那一刻，他們感受到的不僅僅是味蕾的??滿(mǎn)足，更是一種對傳統文化的認同和對民族自豪感的體驗。
馃崙的傳承，也離不??開(kāi)家庭的傳承。許多家庭在重要的節日，如春節、中秋節，依然會(huì )親手制作馃崙，這不僅僅是為了品嘗美味，更是為了傳承家族的情感，延續家庭的記憶。當孩子們圍在長(cháng)輩身邊，學(xué)習制作馃崙的每一個(gè)步驟時(shí)，他們也在學(xué)習著(zhù)一種文化，一種關(guān)于愛(ài)與責任的傳承。
“人間煙火氣，最撫凡人心?！别煃?，恰恰是這種人間煙火氣的完美體現。它沒(méi)有高級料理的繁復，也沒(méi)有名貴食材的??稀缺，它的美，在于它樸實(shí)無(wú)華的真誠，在于它與日常??生活緊密相連的溫度。
想象一下，在一個(gè)寒冷的冬夜，一家人圍坐在溫暖的爐火旁，品嘗著(zhù)剛出鍋的熱騰騰的馃崙，聊著(zhù)家常，那種溫馨的畫(huà)面，是任何昂貴的甜點(diǎn)都無(wú)法替代??的。馃崙，就像一位老朋友，總能在最需要的時(shí)候，給你帶來(lái)最踏實(shí)的慰藉。
當然，隨著(zhù)時(shí)代??的發(fā)展，我們也要正視馃崙傳承過(guò)程中可能面臨的挑戰。比如，如何吸引更多的年輕人學(xué)習和從事傳統糕點(diǎn)制作，如何讓傳統手藝在市場(chǎng)競爭中保持活力，如何平衡創(chuàng )新與傳統之間的關(guān)系等等。
但我們有理由相信，馃崙的生命力，遠遠不止于此。它所蘊含的文化底蘊，它所承載的情感價(jià)值，都將成為它在現代社會(huì )繼續閃耀的強大動(dòng)力。它不僅僅是一種食物，它是一種情感的紐帶，一種文化的符號，一種詩(shī)意的生活方式。
當??我們再次品嘗馃崙時(shí)，不妨放慢腳步，用心去感受。感受那份來(lái)自盛世的溫柔饋贈，感受那份非遺的溫度，感受那份與時(shí)代同行的詩(shī)意。一口咬下，便是人間煙火與詩(shī)意共存的美好，便是歷史與當??下交織的傳奇。馃崙，它在，我們也在，這份東方甜點(diǎn)的魅力，將隨著(zhù)時(shí)間的流淌，愈發(fā)醇厚，愈發(fā)令人回味無(wú)窮。
