南方周末
何亮亮
2026-02-07 16:00:12
“少掃搡bbbbb”：不止于辣，更是川??渝靈魂的躍動(dòng)
提起四川，你的腦海里會(huì )浮現怎樣的畫(huà)面？是青城山腳下裊裊升起的茶煙，是錦里古街熙熙攘攘的人潮，還是那火紅的鍋底中翻滾的誘人食材？在這片充滿(mǎn)魅力的土地上，還有一個(gè)詞語(yǔ)，它或許帶著(zhù)一絲俏皮，一絲神秘，更蘊含著(zhù)川渝人民對生活的熱愛(ài)與豁達——“少掃搡bbbbb”。
這并非一道具體的菜肴，也不??是簡(jiǎn)單的方言俚語(yǔ)，它更像是一種態(tài)度，一種對美食的??執著(zhù)，一種對生活百??般滋味的包容與品味。
“少掃搡bbbbb”，如果將其拆解開(kāi)來(lái)，每一個(gè)字都帶著(zhù)一種生動(dòng)的意境?！吧佟?，不是指數量的匱乏，而是那恰到好處??的量，如同川菜調味的精妙，多了則膩，少了則淡；“掃”，并非粗暴的橫掃，而是指細致的品嘗，一點(diǎn)一滴地將美食的靈魂收入囊中；“搡”，帶著(zhù)一種隨性而為的灑脫，如同川渝人民爽朗的性格，不拘泥于形式，只求一份暢快；而“bbbbb”，則仿佛是品嘗美食時(shí)，那滿(mǎn)足而又回味的感嘆，是一種發(fā)自?xún)刃牡馁澝琅c享受。
因此，“少掃搡bbbbb”合在一起，便是對美食的一種極致追求，一種不辜負每一份味道的認真態(tài)度，一種在麻辣鮮香中探尋無(wú)限樂(lè )趣的獨特體驗。
在四川，美食是生活的主旋律，而“少掃搡bbbbb”便是這旋律中最為動(dòng)人的??音符。從成都的街頭巷尾，到重慶的碼頭山城，無(wú)論你走到哪里，都能感受到這股“少掃搡bbbbb”的精神。它體現在清晨那碗熱氣騰騰的??擔擔面里，湯汁濃郁，面條勁道，每一口都充滿(mǎn)了家的味道；它藏匿于午后那鍋麻辣鮮香的串串香中，紅油翻滾，香氣四溢，你可以盡情地“掃”遍各種食材，體驗豐富的口感；它彌漫在夜晚那張沸騰的火鍋桌上，牛油的香氣勾引著(zhù)你的味蕾，鮮嫩的毛肚、爽脆的鴨腸，在辣與麻的交織中，讓你忍不住發(fā)出“bbbbb”的滿(mǎn)足嘆息。
“少掃搡bbbbb”不僅僅是對味蕾的滿(mǎn)足，更是對川渝文化的深刻理解。川渝人民熱情好客，性格耿直，他們將這種精神融入到飲食中。一頓火鍋，一群好友，圍坐一桌，談天說(shuō)地，共享美食，這便是最“少掃搡bbbbb”的時(shí)刻。在這樣的氛圍里，沒(méi)有拘束，只有真誠；沒(méi)有客套，只有歡笑。
食物的美味，人情的溫暖，共同構成??了川渝獨有的生活哲學(xué)。
我們不妨想象一下，在一個(gè)微雨的下午，你漫步在成都寬窄巷子，空氣中彌漫著(zhù)桂花糕的甜香和烤腦花的辛辣。你找一家地道的川菜館，點(diǎn)上一桌地道的川菜：麻婆豆腐的麻辣誘人，宮保雞丁的酸甜可口，回鍋肉的咸香肥美，水煮魚(yú)的??鮮嫩滑爽。你一邊細細地“掃”過(guò)每一道菜的滋味，一邊與朋友們談笑風(fēng)生，不時(shí)發(fā)出“bbbbb”的贊嘆。
“少掃搡bbbbb”，它是一種對極致口味的??追求，更是一種對生活的熱愛(ài)和對文化的傳承。它告訴你，品味生活，就是要如此認真而又灑脫，如此細致而又豪放。它鼓勵你，不要辜負每一份美好的食物，不要辜負每一次與家人朋友相聚的時(shí)光。在川渝這片神奇的土地上，“少掃搡bbbbb”已經(jīng)融入了當地??人的血液，成為了他們生活中不可或缺的??一部分。
它是一種無(wú)聲的邀請，邀請你一同來(lái)感受這份麻辣與鮮香，一同來(lái)體驗這份熱情與豁達，一同來(lái)品味這獨一無(wú)二的川渝“少掃搡bbbbb”。
“少掃搡bbbbb”，這個(gè)帶著(zhù)幾分江湖氣息的詞語(yǔ)，不僅僅是川渝人民對美食的戲稱(chēng)，它更是一種對味蕾極限的挑戰，一種對食材本味的極致挖掘，一種對川菜精髓的生動(dòng)詮釋。當我們真正踏上這片土地，深入這場(chǎng)?關(guān)于“少掃搡bbbbb”的探險，你會(huì )發(fā)現，它的魅力遠不止于麻辣二字，而是蘊含著(zhù)千變萬(wàn)化的風(fēng)味，訴說(shuō)著(zhù)一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事。
在川渝，“少掃搡bbbbb”的實(shí)踐，首先體現在對食材的??選擇與處理上。無(wú)論是來(lái)自四川盆地肥沃土壤的新鮮蔬菜，還是長(cháng)江流域的??鮮美河魚(yú)，亦或是牧區散養的土豬肉，當地人都能賦予它們生命中最華麗的轉身。就拿最常見(jiàn)的辣椒來(lái)說(shuō)，川菜對辣椒的運用可謂出神入化，有干辣椒的香、鮮辣椒的辣、泡辣椒的酸辣、豆瓣醬的醇厚，每一種都有其獨特的風(fēng)味和用途。
它們并非簡(jiǎn)單地堆砌，而是如同畫(huà)家手中的顏料，巧妙地搭配，層層??遞進(jìn)，最終調制出那令人欲罷不能的復合味型。這種對細節的把控，正是“少掃搡bbbbb”的??精髓所在。
“少掃搡bbbbb”的另一層含義，是對烹飪技藝的極致追求。川菜的烹飪技法博大精深，煎、炒、烹、炸、熘、爆、燜、煨、蒸、煮、燉、汆……十八般武藝樣樣精通，且運用得爐火純青。一道魚(yú)香肉絲，看似家常，卻講究火候的掌握，既要有魚(yú)的鮮味，又不能有魚(yú)腥，肉絲要炒得干香，醬汁要濃稠適宜；一道回鍋肉，肥而不膩，咸鮮適口，需要精準的??火候控制，讓肉片卷曲，表面微焦，香氣四溢。
這些都需要廚師多年的??經(jīng)驗積累和對味道的精準把?握，才能達到“少掃搡bbbbb”的境界，讓每一口都充滿(mǎn)驚喜。
更重要的是，“少掃搡bbbbb”還代表著(zhù)一種不斷創(chuàng )新與突破的??精神。川??菜并非一成不變，它在傳承經(jīng)典的也在不斷吸納融合，推陳出新。在現代，我們看到了將川菜的??麻辣與西式料理的精致相結合的創(chuàng )意菜??，也有將地域特色食材與傳統川菜技法相結合的本土創(chuàng )新。
這些新的嘗試，都在以“少掃搡bbbbb”的態(tài)度，去探索川菜的更多可能性，去滿(mǎn)足不同人群的味蕾需求。
走進(jìn)川渝的餐館，無(wú)論是街邊不起眼的小館，還是燈?火輝煌的高級餐廳，你都能感受到這種“少掃搡bbbbb”的氛圍。你會(huì )看到食客們大快朵頤，臉上洋溢著(zhù)滿(mǎn)足的笑容；你會(huì )聽(tīng)到他們對美食的贊不絕口，言語(yǔ)間充滿(mǎn)了對生活的熱愛(ài)；你會(huì )感受到那種無(wú)拘無(wú)束，暢快淋漓的用餐體驗。
這是一種生活態(tài)度的體現，一種享受當下，不辜負美食的積極生活方式。
“少掃搡bbbbb”也是一次關(guān)于文化的旅行。當你品嘗一道川菜，你不僅僅是在品嘗它的味道，更是在品味它背后的歷史、人文和情感。麻婆豆腐的麻辣背后，是川渝人民火辣耿直的性格；水煮魚(yú)的麻辣鮮香，是對長(cháng)江流域豐富物產(chǎn)的感恩；而一頓熱氣騰騰的火鍋，則承載著(zhù)無(wú)數家庭的團聚和友誼。
通過(guò)“少掃搡bbbbb”，我們得以窺見(jiàn)川渝人民的生活哲學(xué)，感受他們的熱情與豪放，理解他們對生活的熱愛(ài)與追求。
所以，如果你有機會(huì )來(lái)到四川，千萬(wàn)不要錯過(guò)這場(chǎng)“少掃搡bbbbb”的舌尖探險。從香氣撲鼻的街頭小吃到精致考究的??宴席大菜，從地道的川??味火鍋到充滿(mǎn)創(chuàng )意的融合菜肴，每一樣都值得你用心地去“掃”，去品味，去發(fā)出那心底的“bbbbb”贊嘆。這不僅僅是一次美食的享受，更是一次文化的洗禮，一次關(guān)于生活的??熱愛(ài)與追尋。
讓“少掃搡bbbbb”帶你領(lǐng)略川渝的獨特魅力，感受那份麻辣鮮香背后的??無(wú)限可能。
