廣西新聞網(wǎng)
李洛淵
2026-02-15 10:53:01
晨光熹微，校園里彌散著(zhù)一種不同尋常的忙碌?？諝庵?，不再是熟悉的朗朗書(shū)聲，而是隱隱飄來(lái)的，一種溫潤而醇厚的香氣。這股味道，熟悉又帶著(zhù)一絲新意，它來(lái)自我們今日的主角——一杯由師生共同“研”發(fā)、親手制作的豆漿。這不是一次簡(jiǎn)單的飲品制作，而是一場(chǎng)精心策劃的，集科學(xué)探究、實(shí)踐操作與文化體驗于一體的“豆漿研學(xué)”活動(dòng)。
為什么是豆漿？或許有人會(huì )覺(jué)得，豆漿不過(guò)是尋常百姓家的日常飲品，何足道哉？正是這份“尋?！?，蘊藏著(zhù)無(wú)限的“不尋?！?。豆漿的制作，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是一門(mén)融合了生物學(xué)、化學(xué)、工程學(xué)甚至營(yíng)養學(xué)等多學(xué)科知識的有趣課題。從選豆、泡豆，到??研磨、過(guò)濾，再到加熱煮沸，每一步都暗??藏著(zhù)科學(xué)的奧秘。
而這次活動(dòng)，正是要帶領(lǐng)師生們，一同走進(jìn)這個(gè)“研”究的??奇妙世界。
活動(dòng)伊始，老師們并未直接拿出??豆漿機，而是將同學(xué)們召集在一起，圍繞著(zhù)“豆漿”這個(gè)主題，展開(kāi)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的討論。講臺上，沒(méi)有枯燥的理論講解，取而代之的是一袋袋形態(tài)各異的黃豆，以及各種與豆漿相關(guān)的圖片和視頻。老師拋出了第一個(gè)問(wèn)題：“大家認為，為什么豆子需要提前浸泡？”這個(gè)問(wèn)題瞬間點(diǎn)燃了同學(xué)們的思考熱情。
“我知道，老師！浸泡能讓豆子吸水膨脹，這樣磨起來(lái)更容易！”一位同學(xué)立刻舉手回答。
“說(shuō)得對！但僅僅是更容易嗎？有沒(méi)有更深層次的原因？”老師循循善誘。
“可能……是浸泡能讓豆子里的淀粉糊化，這樣豆漿的口感會(huì )更順滑？”另一個(gè)同學(xué)嘗試補充。
“非常好！吸水膨脹是物理變化，讓豆子更容易破碎。而淀粉的吸水膨脹，以及后續加熱過(guò)程中可能發(fā)生的酶活性變化，則涉及到化學(xué)反應。更進(jìn)一步，當我們浸泡的時(shí)候，可以看到??水會(huì )變渾濁，這其中又涉及到哪些物質(zhì)的析出呢？”老師巧妙地將問(wèn)題引向了更深的??化學(xué)層面。
討論逐漸深入。同學(xué)們從豆子殼的成分，到??蛋??白質(zhì)的變性，再到植物皂素的去除，一個(gè)個(gè)看似晦澀的科學(xué)名詞，在老師的引導下，變得生動(dòng)有趣。他們了解到，原來(lái)我們日常喝的一杯豆漿，其背后隱藏著(zhù)復雜的生化過(guò)程。浸泡的時(shí)間、水的溫度，甚至豆子的種類(lèi)，都會(huì )影響最終豆漿的風(fēng)味和營(yíng)養。
理論的學(xué)習，最終是為了指導實(shí)踐。在充分的討論和理論鋪墊后，真正的“豆漿制造”環(huán)節拉開(kāi)了帷幕。老師們將同學(xué)們分成幾個(gè)小組，每個(gè)小組配備了不同型號的磨豆設備——從傳統的石磨，到現代的??家用豆漿機，甚至還有更具挑戰性的手搖式磨漿器。
“今天，我們要嘗試用不同的方式，去‘研’磨出屬于我們自己的豆漿?！崩蠋熜χ?zhù)說(shuō)道。
看著(zhù)同學(xué)們好奇又躍躍欲試的眼神，老師們也加入了其中。他們不??再是高高在上的傳道者，而是變成了與學(xué)生一同探索的伙伴。有的老師卷起衣袖，親自指導學(xué)生如何控制石磨的力度和速度，講解石磨研磨時(shí)，豆子內部細胞結構是如何被??破壞，淀粉和蛋白質(zhì)如何釋放出來(lái)。有的老師則在一旁，指導學(xué)生如何安全操作豆漿機，并解釋不同功率和刀頭設計對研磨效果的影響。
“注意，研磨的過(guò)程中，豆子和水的比例很重要。如果水太少，磨起來(lái)會(huì )很費力，而且豆漿會(huì )很稠；如果水太多，豆漿又會(huì )顯得寡淡?！币晃换瘜W(xué)老師一邊指導，一邊分享著(zhù)他關(guān)于“研磨濃度”的化學(xué)理解。
“看！我的手搖磨漿器，雖然很累，但是出來(lái)的豆渣很少，而且豆漿特別細膩！”一個(gè)小組的同學(xué)興奮地展示著(zhù)他們的成果，并??分享著(zhù)他們的“機械原理”探索。
過(guò)程中，學(xué)生們不僅學(xué)習了如何操作工具，更重要的是，他們學(xué)會(huì )了如何觀(guān)察、分析和解決問(wèn)題。當某個(gè)小組的豆漿出現結塊現象時(shí)，他們會(huì )立刻聯(lián)想到之前的理論討論，猜測??是加熱溫度不當或者過(guò)濾不充分。他們積極地向老師請教，一起分析原因，并嘗試進(jìn)行調整。這種自主解決問(wèn)題的能力，遠比被動(dòng)接受知識來(lái)得寶貴。
如果說(shuō)科學(xué)的理解和實(shí)踐的動(dòng)手是豆漿制作的基礎，那么創(chuàng )新，則是讓這杯豆漿擁有獨特靈魂的關(guān)鍵。在制作出基礎豆漿后，老師們鼓勵同學(xué)們進(jìn)行“風(fēng)味創(chuàng )新”。
“大家有沒(méi)有想過(guò)，除??了純豆漿，我們還可以加入什么，讓它變得更有趣，或者更營(yíng)養？”
這個(gè)環(huán)節，更是將活動(dòng)推向了高潮。有的同學(xué)想到了加入紅棗，讓豆漿帶上一絲清甜；有的同學(xué)則嘗試加入花生，增加豆漿的濃郁度和花生香氣；還有的同學(xué)，受到營(yíng)養學(xué)的??啟發(fā)，大膽地加入了燕麥，試圖制作一杯更具飽腹感和營(yíng)養價(jià)值的“健康特調”。
老師們則從旁協(xié)助，提供一些基礎的營(yíng)養搭配建議，或者解釋某些食材加入后，可能發(fā)生的化學(xué)反應，例如加入糖后的焦糖化反應，或者加入某些酸性水果可能導致的蛋白質(zhì)凝結。
“我想做一杯‘抹茶豆漿’！”一位美術(shù)系的學(xué)生突發(fā)奇想，“抹茶的微苦和豆漿的醇厚，應該會(huì )有一種特別的‘碰撞’感?！?/p>
“這個(gè)想法很有創(chuàng )意！”老師們贊賞道，“抹茶中的茶多酚，和豆漿中的蛋白質(zhì)，在一定條件下可能會(huì )發(fā)生一些相互作用，但整體上是安全的，而且風(fēng)味上可能會(huì )帶來(lái)驚喜?！?/p>
當一碗碗形態(tài)各異、色彩斑斕的豆漿呈現在大家面前時(shí)，那種成就感溢于言表。它們不僅僅是飲品，更是同學(xué)們智慧、創(chuàng )意和辛勤付出的結晶。老師們也品嘗??著(zhù)學(xué)生們的作品，不住地點(diǎn)頭稱(chēng)贊，并??引導??學(xué)生們對各自的作品進(jìn)行“品鑒”和“點(diǎn)評”。
“這杯紅棗豆漿，甜度剛剛好，紅棗的香味和豆漿的融合很自然?！?/p>
“抹茶?豆漿確實(shí)帶來(lái)了意想不到的驚喜，苦澀中帶著(zhù)清香，很獨特！”
“燕麥豆漿的口感很豐富，而且喝下去感覺(jué)很飽，很適合當早餐?！?/p>
這種相互的品鑒和反饋，不僅加深了同學(xué)們對豆漿風(fēng)味多樣性的理解，也鍛煉了他們的語(yǔ)言表達和邏輯思維能力。從一顆普通的豆子，到一杯香濃的豆漿，再到一次次充滿(mǎn)智慧與創(chuàng )意的“研”究，整個(gè)過(guò)程，就像是在肥沃的土壤上，播撒下科學(xué)的種子，澆灌以實(shí)踐的甘露，最終收獲了知識、技能與創(chuàng )??新的累累碩果。
這僅僅是這場(chǎng)“豆漿研學(xué)”之旅的上半場(chǎng)，下半場(chǎng)，又將有怎樣的精彩等待著(zhù)我們呢？
當第一杯熱氣騰騰、香氣四溢的豆漿被端上桌，空氣中彌漫的不僅僅是豆子的醇香，更是一種名為“分享”與“共創(chuàng )”的喜悅。上半場(chǎng)，我們聚焦于豆漿制作背后的科學(xué)探究與實(shí)踐操作，解鎖了從一顆豆子到一杯飲品的“研”究力場(chǎng)。而下半場(chǎng)，則將目光投向更廣闊的維度——在這一杯豆漿中，我們如何學(xué)習“食育”的智慧，如何實(shí)踐“創(chuàng )育”的精神，以及如何將這份集體智慧，轉化為對校園生活乃至未來(lái)社會(huì )的積極影響。
“同學(xué)們，大家有沒(méi)有想過(guò)，為什么我們今天選擇制作豆漿，而不是市面上販賣(mài)的盒裝豆奶？”活動(dòng)的主持老師，一位經(jīng)驗豐富的營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家，微笑著(zhù)向同學(xué)們提出了這個(gè)問(wèn)題。
這個(gè)問(wèn)題，將活動(dòng)的視角，從單純的制作過(guò)程，引向了更深層次的“健康”與“選擇”的考量。同學(xué)們你一言我語(yǔ)地分享著(zhù)自己的想法。
“市面上的豆奶，可能添加了很多糖和添加劑，自己做的更健康！”
“自己做的豆漿，我們可以控制豆子的??種類(lèi)和比例，比如不加糖，或者用更好的豆子?！?/p>
“而且，自己動(dòng)手做，感覺(jué)更有成就感，吃起來(lái)也更安心?！?/p>
老師適時(shí)地補充道：“沒(méi)錯，豆漿是一種非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，富含多種維生素和礦物質(zhì)。自己制作豆漿，不僅能避免不必要的添加劑，還能根據自己的健康需求，調整豆漿的濃稠度、甜度，甚至是加入不同的食材，來(lái)豐富它的營(yíng)養成分。這其實(shí)就是‘食育’的重要一環(huán)——學(xué)會(huì )如何健康、聰明地??‘吃’，如何為自己的身體負責。
老師們還引導同學(xué)們了解豆漿的??營(yíng)養價(jià)值，例如蛋白質(zhì)的構成、異黃酮的作用，以及如何根據個(gè)人體質(zhì)（如乳糖不耐受人群）選擇豆漿作為牛奶的替代??品。在品嘗自己制作的豆漿時(shí)，老師們鼓勵同學(xué)們細細體會(huì )其中的味道，感受純粹的豆香，并思考這份“純粹”帶給身體的“溫度”。
“這杯豆漿，沒(méi)有額外的香精，但你能?chē)L到豆子本身的甘甜和醇厚，這才是最自然、最健康的滋味?！币晃焕蠋熞贿吰穱L，一邊點(diǎn)評道。
這種將健康理念融入日常飲食的教育方式，讓同學(xué)們在品嘗美味的也潛移默化地??接受了科學(xué)、健康的飲食觀(guān)念。他們不??再僅僅是食物的消費者，更是健康飲食的實(shí)踐者和傳播??者。
如果說(shuō)“食育”賦予了豆漿健康的靈魂，那么“創(chuàng )育”，則為它注入了無(wú)限的活力與可能性。在上一階段，同學(xué)們已經(jīng)嘗試了基礎的風(fēng)味創(chuàng )新。而在這個(gè)階段，老師們鼓勵同學(xué)們將“創(chuàng )新”推向更深的層次??。
“大??家能否思考一下，我們今天制作的??豆漿，除了直接飲用，還有沒(méi)有其他的‘用途’？或者，我們可以如何將這次豆漿制作的經(jīng)驗，應用到其他領(lǐng)域？”
“老師，我突然想到，我們做的??豆漿這么濃稠，是不是可以用來(lái)做一些點(diǎn)心？比如豆漿布丁，或者豆漿餅干？”一位食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)眼睛一亮。
“太棒了！這正是‘創(chuàng )育’的體現。將一種基礎的原材?料，通過(guò)不同的加工和組合，創(chuàng )造出新的產(chǎn)品和價(jià)值?！崩蠋焸兗娂姳??示贊許。
隨后，有的??同學(xué)開(kāi)始討論如何利用豆漿制作豆花，如何利用豆漿的蛋白質(zhì)特性來(lái)制作豆制品，甚至有同學(xué)聯(lián)想到了豆漿的成分，是否可以應用于護膚品的研究，或者作為某種生物材料的原料。
“我們小組用的是石磨，雖然慢，但研磨出來(lái)的豆渣特別細。我感覺(jué)，這種‘慢’的工藝，或許在追求‘匠心’的??今天，也有它的市場(chǎng)價(jià)值。我們可以考慮做一種‘匠心豆漿’，強調手工制作的溫度和品質(zhì)?！绷硪晃煌瑢W(xué)分享了他的“商業(yè)模式”思考。
老師們則從各自的??專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，對同學(xué)們的想法進(jìn)行引導和啟發(fā)。他們鼓勵學(xué)生們記錄下自己的創(chuàng )意，思考如何將這些創(chuàng )意變成現實(shí)。這種“從??想法到實(shí)踐”的思維模式，正是“創(chuàng )育”的??核心。它鼓勵學(xué)生們不拘泥于現有框架，勇于嘗試，敢于顛覆，并??將學(xué)習到的知識，轉化為解決實(shí)際問(wèn)題、創(chuàng )造新價(jià)值的能力。
一場(chǎng)成功的活動(dòng)，其價(jià)值往往體現在其傳播與分享的過(guò)程??中。當師生們共同制作、品嘗、探討了一杯杯充滿(mǎn)智慧與創(chuàng )意的豆漿后，如何將這份體驗和成果，分享給更多的人，成為了活動(dòng)的升華環(huán)節。
學(xué)校為此搭建了一個(gè)線(xiàn)上線(xiàn)下的“豆漿文化節”平臺。線(xiàn)下，同學(xué)們將自己制作的特色豆漿，擺上展臺，進(jìn)行“豆漿風(fēng)味品鑒會(huì )”，邀請校內師生、家長(cháng)甚至社區居民前來(lái)品嘗，并由同學(xué)們擔任“解說(shuō)員”，介紹自己豆漿的特色、制作過(guò)程中的科學(xué)原理，以及蘊含的創(chuàng )意想法。
線(xiàn)上，同學(xué)們則通過(guò)校園網(wǎng)站、社交媒體等渠道，發(fā)布這次活動(dòng)的圖文、視頻，分享制作豆漿的心得體會(huì )，介紹豆漿的營(yíng)養價(jià)值，甚至可以將一些創(chuàng )新豆漿的“制作秘籍”公之于眾，吸引更多人關(guān)注健康飲食，參與到豆漿制作的樂(lè )趣中來(lái)。
“今天，我才真正體會(huì )到，一杯小小的豆漿，竟然能承載這么多學(xué)問(wèn)和故事?！币晃粎⒓悠疯b會(huì )的家長(cháng)感嘆道。
“我以前只知道喝豆漿，從來(lái)沒(méi)想過(guò)它背??后有這么多科學(xué)原理。這次活動(dòng)，讓我對學(xué)習有了新的認識，原來(lái)知識是可以這么有趣的?！币晃桓吣昙壍膶W(xué)生興奮地說(shuō)道。
老師們也積極參與到分享中，他們撰寫(xiě)活動(dòng)總結，分享教學(xué)心得，探討如何將這種“產(chǎn)學(xué)研”結合的模式，更廣泛地應用于校園的其他學(xué)科教學(xué)中。
“‘豆漿研學(xué)’活動(dòng)，不僅僅是一次簡(jiǎn)單的動(dòng)手實(shí)踐，它更像是一個(gè)縮影，展現了我們教育改革的方向——以學(xué)生為中心，以實(shí)踐為導向，以創(chuàng )??新為驅動(dòng)，以分享為紐帶?！币晃恍ｉL(cháng)在總結發(fā)言中提到。
當清晨的第一縷陽(yáng)光，再次灑滿(mǎn)校園，空氣中彌漫的，或許已不再是昨日那特有的豆香，但那份在豆漿制作過(guò)程中，師生們共同激蕩的智慧火花，那份在親手研磨中，傳遞的嚴謹與耐心，那份在創(chuàng )意分享時(shí)，迸發(fā)的無(wú)限熱情，卻如同晨曦中的露珠，晶瑩而持久。
從一顆微不足道的豆子，到一杯醇香四溢的豆漿，這其中蘊含的，遠不止是物理和化學(xué)的變化，更是一種學(xué)習的理念，一種成長(cháng)的姿態(tài)，一種共享的精神。當老師的角色從“傳授者”轉變?yōu)椤耙啡恕焙汀巴姓摺?，當學(xué)生的身份從“被動(dòng)接受者”升華為“主動(dòng)探索者”和“創(chuàng )意創(chuàng )造者”，我們看到??的，不再是單純的課堂，而是一個(gè)充滿(mǎn)活力、智慧與溫情的“研”究場(chǎng)。
