大眾日報
何偉
2026-02-06 21:29:56
清晨的??露珠還未完全蒸發(fā)，校園深處的小型食品加工坊里，已經(jīng)彌漫開(kāi)一股溫暖而醇厚的豆香。這股香氣，不僅僅是新鮮黃豆經(jīng)過(guò)研磨、加熱的自然釋放，更承載著(zhù)一份沉甸甸的責任與期待。這里，是“老師學(xué)生努力生產(chǎn)豆漿”的實(shí)踐基地，一個(gè)將書(shū)本知識轉化為觸手可及美味的奇妙空間。
故事的起點(diǎn)，往往源于課堂。在某所農業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，老師們不滿(mǎn)足于理論教學(xué)的單調，他們深諳實(shí)踐出真知的道理。黃豆，這個(gè)再尋常不過(guò)的??食材，在他們眼中卻蘊含著(zhù)無(wú)限的潛力。從黃豆的品種選擇、種植管理，到蛋??白質(zhì)、脂肪的含量分析，再到最佳的研磨方式、溫度控制，每一個(gè)環(huán)節都充滿(mǎn)了科學(xué)的奧秘。
這些深奧的理論，若只停留在PPT和講義上，終究顯得??枯燥。于是，老師們萌生了一個(gè)大膽的想法：讓學(xué)生們親手參與到豆漿的生產(chǎn)過(guò)程中。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行?！边@句古訓，成了老師們最堅定的信念。他們帶領(lǐng)學(xué)生們走進(jìn)田間，學(xué)習如何辨??別??優(yōu)質(zhì)黃豆，了解不同土壤和氣候對豆子生長(cháng)的影響。學(xué)生們第一次觸摸到沉甸甸的豆莢，第一次聞到泥土混合著(zhù)豆葉的清新氣息，這與實(shí)驗室里干燥的豆子完全不同，一種對食物本源的敬畏感油然而生。
接著(zhù)，他們將學(xué)習到的理論知識，一點(diǎn)一滴??地付諸實(shí)踐。如何精確控制研磨的細度，以最大程度地釋放豆子中的??營(yíng)養和風(fēng)味？如何找到恰到好處的加熱溫度和時(shí)間，既能有效滅活豆漿中的抗營(yíng)養因子，又能保留其細膩的口感和豐富的營(yíng)養？這些都是需要反復試驗和調整的。學(xué)生們在老師的指導下，一遍遍地操作著(zhù)研磨機、均質(zhì)機、殺菌鍋，記錄著(zhù)每一次的參數變化，品嘗著(zhù)不同批次豆漿的細微差別。
“一開(kāi)始，我們只是覺(jué)得好玩，把豆子扔進(jìn)去，機器一響，就有豆漿了?！币晃淮蠖膶W(xué)生王明（化名）笑著(zhù)回憶道，“但慢慢地，我發(fā)現要生產(chǎn)一杯好豆漿，真的不容易。你看，這豆子泡多久，水溫多少，磨的時(shí)候加不加水，火候大小，都有講究。有時(shí)候，一杯豆漿的味道不對，老師就會(huì )帶我們分析原因，是豆子的問(wèn)題，還是操作的問(wèn)題。
老師們在這個(gè)過(guò)程中，扮演著(zhù)“領(lǐng)路人”的角色。他們既是知識的傳授者，更是實(shí)踐的引導者。他們會(huì )分享自己多年的研究經(jīng)驗，也會(huì )鼓勵學(xué)生大膽嘗試，甚至犯錯。當學(xué)生們因為一次失敗的操作而沮喪時(shí)，老師們總會(huì )給予及時(shí)的鼓勵和耐心的講解，將失敗變成寶貴的學(xué)習機會(huì )。
他們會(huì )帶著(zhù)學(xué)生們一起查閱文獻，分析數據，尋找問(wèn)題的根源。這種亦師亦友的互動(dòng)模式，讓學(xué)習不再是單向的灌輸，而是充滿(mǎn)探索和發(fā)現的旅程。
“我們的目標，不僅僅是生產(chǎn)出一杯能喝的豆漿，而是要生產(chǎn)出一杯‘好’豆漿?！笔称房茖W(xué)系的李教授（化名）這樣說(shuō)道，“‘好’，體現在它的營(yíng)養價(jià)值、口感風(fēng)味，以及安全衛生。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生們學(xué)會(huì )的不僅是技術(shù)，更是對品質(zhì)的追求，對細節的把握，以及解決問(wèn)題的能力。
在車(chē)間里，你常常能看到師生們圍在一起，認真地討論著(zhù)豆漿的各項指標：蛋白質(zhì)含量、固形物、pH值……學(xué)生們會(huì )主動(dòng)提出自己的想法，例如嘗試不同產(chǎn)地的黃豆，或者探索不同的添加物，比如加入一點(diǎn)點(diǎn)紅棗或枸杞，看看能否在保留豆漿本味的增添一絲天然的甘甜和豐富的層次。
老師們則會(huì )根據學(xué)生的想法，提供專(zhuān)業(yè)的建議，指導他們如何進(jìn)行科學(xué)的驗證。
這份“努力生產(chǎn)豆漿”的實(shí)踐，早已超越了單純的課程作業(yè)。它成為了師生之間情感交流的紐帶，成為了學(xué)生們認識社會(huì )、鍛煉能力的熔爐。在這里，豆漿不僅僅是一種飲品，更是一種承載著(zhù)知識、汗水與夢(mèng)想的載體。當第一杯真正意義上由師生共同努力、符合高標準的??豆漿呈現在眼前時(shí)，那種成就感，是任何模擬實(shí)驗都無(wú)法比擬的。
這杯豆漿，凝聚著(zhù)老師的智慧，也閃耀著(zhù)學(xué)生們青春的光芒，它在晨光中散發(fā)出的醇厚香氣，預示著(zhù)一份純粹味道的誕生，以及一段精彩故事的序章。
從實(shí)驗室的純粹味道，到走上市場(chǎng)，再到融入現代生活，師生們在“努力生產(chǎn)豆漿”的道路上，并沒(méi)有止步于傳統。他們深知，一份美味要獲得長(cháng)久的生命力，必須與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng )??新，并在堅守品質(zhì)的??基礎上，注入新的活力。
“我們發(fā)現，傳??統的豆漿雖然好，但口味單一，而且保??質(zhì)期短，這限制了它的傳播和普及?！笔称饭こ虒?zhuān)業(yè)的趙老師（化名）分享道，“特別是在年輕人越來(lái)越追求健康、便捷和多樣化口味的當下，我們不能墨守成規?！?/p>
于是，在老師的引導下，學(xué)生們開(kāi)始了對豆漿的“現代化改造”之旅。這不僅僅是簡(jiǎn)單的口味調配，而是涉及到了更深層??次的科學(xué)研究。例如，如何通過(guò)物理或生物技術(shù)，提高豆漿的蛋白質(zhì)利用率和氨基酸平衡？如何開(kāi)發(fā)出更健康的低糖、無(wú)糖豆漿，以滿(mǎn)足不同消費群體的需求？如何運用先進(jìn)的殺菌和包裝技術(shù)，在延長(cháng)保質(zhì)期的最大程度地保留豆漿的新鮮風(fēng)味和營(yíng)養成分？
學(xué)生們在課堂上學(xué)習的??食品加工學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養學(xué)等知識，在這里得到了最生動(dòng)的應用。他們會(huì )研究不同濃度的益生元添加對豆漿發(fā)酵過(guò)程的影響，觀(guān)察添加植物纖維素如何改善豆漿的口感和飽腹感。他們還會(huì )嘗試將不同種類(lèi)的豆子進(jìn)行拼配，比如綠豆、黑豆，甚至是一些不為人熟知的??豆類(lèi)，來(lái)創(chuàng )造出前所未有的風(fēng)味和營(yíng)養組合。
“有一次，我們嘗試加入抹茶粉，想要做一款‘抹茶豆漿’。第一次的成品，味道很奇怪，抹茶味和豆腥味混在一起，非常不協(xié)調?！币晃粎⑴c創(chuàng )新研究的研二學(xué)生李華（化名）回憶道，“趙老師就帶我們去查閱關(guān)于茶葉中茶多酚與大豆蛋白相互作用的文獻，然后調整研磨和加熱的工藝參數，最后成功做出了清爽可口的抹茶豆漿。
那一刻，我才??真正體會(huì )到，創(chuàng )新不是憑空想象，而是需要科學(xué)依據的?！?/p>
除了口味和營(yíng)養的創(chuàng )新，包裝和營(yíng)銷(xiāo)也是師生們關(guān)注的重點(diǎn)。他們不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的塑料袋分裝，而是學(xué)習設計更具吸引力、更符合環(huán)保理念的包裝。他們會(huì )研究目標消費群體的??偏好，為自己的豆漿產(chǎn)品制定個(gè)性化的品牌故事和宣傳語(yǔ)。
“我們不僅要生產(chǎn)好豆漿，還要讓更多人知道好豆漿?！蓖趺髡f(shuō)道，“我們利用學(xué)校的公眾號、社交媒體平臺，發(fā)布關(guān)于豆漿制作過(guò)程、營(yíng)養價(jià)值、健康食譜的內容。我們還會(huì )組織小型的??品鑒會(huì )，邀請同學(xué)們、老師們，甚至是一些社區居民來(lái)品嘗我們的豆漿，聽(tīng)取他們的反饋意見(jiàn)。
這種“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)踐，讓學(xué)生們收獲的不僅僅是知識和技能，更是一種創(chuàng )業(yè)精神和市場(chǎng)意識。他們開(kāi)始理解，一個(gè)產(chǎn)品的成功，離不開(kāi)精心的研發(fā)、嚴格的品控，也離不開(kāi)有效的傳播和良好的用戶(hù)體驗。
更令人欣喜的是，這項“努力生產(chǎn)豆漿”的實(shí)踐，還與鄉村振興的理念緊密結合。老師們會(huì )帶領(lǐng)學(xué)生們，將先進(jìn)的豆漿生產(chǎn)技術(shù)和理念，推廣到周邊的農村地區。他們幫助農民改良黃豆的種植技術(shù)，指導當地的小型合作社建立規范化的豆漿生產(chǎn)線(xiàn)，幫助他們提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力。
“我們希望通過(guò)這種方式，不僅讓更多的消費者喝到優(yōu)質(zhì)的豆漿，也能帶動(dòng)當地的農業(yè)發(fā)展，增加農民的收入?！崩罱淌诒硎?，“當看到那些原本不起眼的黃豆，經(jīng)過(guò)我們的加工，變成深受喜愛(ài)的健康飲品，并且能夠為當地的經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻時(shí)，那種成就感是巨大??的?！?/p>
如今，在老師們的指導和學(xué)生們的努力下，這項“老師學(xué)生努力生產(chǎn)豆漿”的項目，已經(jīng)形成了良性的循環(huán)。優(yōu)質(zhì)的黃豆原料，科學(xué)的生產(chǎn)工藝，創(chuàng )新的產(chǎn)品口味，以及富有吸引力的??品牌形象，共同構成了這一份充滿(mǎn)活力的豆漿產(chǎn)品。它不僅走進(jìn)了校園食堂，走進(jìn)了周邊的社區，甚至還有機會(huì )走上更廣闊的市場(chǎng)舞臺。
這杯豆漿，已經(jīng)不僅僅是知識的結晶，更是師生們智慧、汗水和熱情澆灌出的生命。它承載著(zhù)一份對傳統味道的敬畏，也跳動(dòng)著(zhù)一顆擁抱未來(lái)的創(chuàng )新之心。在現代化的餐桌上，這杯由師生共同努力生產(chǎn)??出的豆漿，正以它醇厚而富有層次的??香氣，講述著(zhù)一個(gè)關(guān)于傳承、創(chuàng )新與共享的動(dòng)人故事。
