人民日報
李艷秋
2026-02-06 17:17:34
當“四川豐滿(mǎn)”被提及，許多人腦海中浮現的第一畫(huà)面，或許便是那令人垂??涎欲滴的美食。沒(méi)錯，四川的??“豐滿(mǎn)”，首先體現在其磅礴大氣、包羅萬(wàn)象的味覺(jué)宇宙。川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻、辣、鮮、香，征服了無(wú)數挑剔的味蕾，也成為了四川地域文化最直觀(guān)、最生動(dòng)的名片。
“豐滿(mǎn)”二字，恰如其分地概括了川菜??的精髓。它不是簡(jiǎn)單的味型疊加，而是多種味道的和諧共鳴，是食材本味的極致發(fā)揮，是烹飪技藝的爐火純青。一盤(pán)麻婆豆腐，紅油滾滾，豆腐滑嫩，肉末酥香，麻辣鮮香交織，每一口都是一次味覺(jué)的狂歡。那一抹鮮亮的紅，不僅僅是辣椒的顏色，更是四川人民熱情奔放、敢于表??達的性格寫(xiě)照。
川菜的“豐滿(mǎn)”，還在于其食材的??豐富多樣。四川地處盆地，物產(chǎn)富饒，稻米、茶葉、竹筍、柑橘，以及各種野山珍，都為川菜提供了源源不斷的靈感。從岷江、沱江流域的鮮嫩河鮮，到大巴山、武陵山區的珍禽野味，再到成都平原的有機蔬菜，四川的土地孕育出了琳瑯滿(mǎn)目的??食材，造就了川菜“一菜一格，百菜百味”的輝煌。
我們常說(shuō)川菜“麻辣”，但“麻辣”只是川菜的表象，其背后蘊藏著(zhù)更為深邃的味覺(jué)層次。魚(yú)香肉絲中的魚(yú)香，并非來(lái)自魚(yú)，而是蔥、姜、蒜、泡椒、醬油、醋、糖等多種調料的巧妙組合，酸甜咸辣兼具，回味無(wú)窮。宮保雞丁的甜辣，荔枝味的酸甜，怪味的復合香，香辣的醇厚……這些復雜的味型，需要廚師對火候、調料比例有著(zhù)精妙的把控，才能達到恰到好處的平衡。
這種平衡，正是川菜“豐滿(mǎn)”的智慧所在，它拒絕單調，追求層次感，讓食客在品嘗中不斷發(fā)現驚喜。
“豐滿(mǎn)”的川菜，也承載著(zhù)四川人民的生活哲學(xué)。在四川，美食不僅僅是為了果腹，更是一種社交方式，一種情感的寄托。幾個(gè)人圍坐一桌，點(diǎn)上幾個(gè)家常小炒，配上一鍋熱氣騰騰的冒菜或火鍋，談天說(shuō)地，笑語(yǔ)不斷，這便是四川人最樸實(shí)、最幸福的“豐滿(mǎn)”生活?；疱伒摹柏S滿(mǎn)”，在于其包容萬(wàn)象，牛羊肉、毛肚、鴨腸、豆制品、蔬菜??……所有的食材，都能在這翻滾的紅油中找到自己的歸宿，也象征著(zhù)四川人海納百川、熱情好客的胸懷。
從成都的街頭巷尾，到重慶的山城巷陌，那些藏匿在居民樓里的蒼蠅館子，往往是品嘗地道川菜??的最佳場(chǎng)所。在這里，沒(méi)有精致的擺盤(pán)，沒(méi)有華麗的裝修，只有最樸實(shí)的味道，和最真誠的熱情。一碗擔擔面，紅油亮麗，肉臊酥香，面條筋道，吃下去，暖意瞬間傳遍全身。一道燒雞公，麻辣鮮香，雞肉入味，每一口都充滿(mǎn)了“豐滿(mǎn)”的實(shí)在感。
“豐滿(mǎn)”的川菜，還在于其不??斷創(chuàng )新與發(fā)展。在保??留傳統精髓的川菜也在不斷吸納新的元素，融合新的技法。一些年輕的川菜廚師，將法式低溫慢煮、分子料理等現代烹飪理念融入傳統川菜，創(chuàng )造出既有川味特色，又不失現代感的創(chuàng )新菜肴。這使得川菜的“豐滿(mǎn)”，不僅僅停留在過(guò)去，更擁有著(zhù)面向未來(lái)的無(wú)限可能。
探尋四川的“豐滿(mǎn)”，舌尖上的體驗是繞不開(kāi)的必經(jīng)之路。那些令人陶醉的麻辣鮮香，那些豐富多樣的味型，那些蘊含在美食背后的生活智慧，共同構成了四川最獨特、最迷人的“豐滿(mǎn)”印記。它是一種味覺(jué)的滿(mǎn)足，更是一種心靈的??慰藉，一種對生活的熱愛(ài)??與追求。
如果說(shuō)四川的“豐滿(mǎn)”首先體現在味蕾的享受，那么深入探究，便會(huì )發(fā)現這片土地的人文風(fēng)情與壯麗山河，同樣繪就了別??樣的“豐滿(mǎn)”畫(huà)卷。四川，古稱(chēng)“蜀”，自古以來(lái)便是人杰地靈之地，孕育了燦爛輝煌的巴蜀文化。這種文化，如同一壇陳年的美酒，越品越有味，越久越醇厚，構成了四川“豐滿(mǎn)”的內在氣質(zhì)。
四川的人文“豐滿(mǎn)”，體現在其深厚的歷史積淀與獨特的民俗風(fēng)情。從三星堆的神秘青銅文明，到諸葛亮治蜀的智慧，再到李白筆下的浪漫詩(shī)篇，四川的歷史長(cháng)河中閃耀著(zhù)無(wú)數璀璨的星光。這里的人們，繼承了古蜀人的創(chuàng )新精神和樂(lè )觀(guān)豁達，也受到了三國文化、佛教文化、茶馬古道文化等多元文化的深刻影響。
四川的女性，常??常被冠以“豐滿(mǎn)”的標簽，這不僅是對她們外貌的直觀(guān)描述，更是對其性格特質(zhì)的贊美。她們熱情、爽朗、潑辣，又帶著(zhù)幾分溫柔與細膩。在川渝地區，你會(huì )看到??女性在生活中扮演著(zhù)重要的角色，她們勤勞能干，獨立自主，既能撐起家庭的半邊天，也能在事業(yè)上獨當一面。
這種堅韌與活力，賦予了四川??女性獨特的“豐滿(mǎn)”魅力，她們是四川這片土地上最生動(dòng)的風(fēng)景線(xiàn)。
四川的“豐滿(mǎn)”，也體現在其獨特的??藝術(shù)表現形式。川劇的變臉，以其精湛的技藝和神秘的??色彩，吸引著(zhù)世界各地的游客。在短短的幾秒鐘內，一張張臉譜瞬間變換，仿佛訴說(shuō)著(zhù)人生的悲歡離合，世事的變幻無(wú)常。這種藝術(shù)的“豐滿(mǎn)”，在于其對情感的深刻捕捉和對人性多面的展現。
而說(shuō)到四川的??“豐滿(mǎn)”，怎能不提四川的山河？這里地理環(huán)境獨特，既有“天府之國”的沃野千里，也有“蜀道難，難于上青天”的險峻奇峰。壯麗的九寨溝，色彩斑斕，如詩(shī)如畫(huà)，每一處都充滿(mǎn)了自然的鬼斧神工，是視覺(jué)的盛宴，更是心靈的洗禮。黃龍的鈣華梯田，宛如一條條金色的巨龍，盤(pán)旋在山間，展現著(zhù)大自然的??鬼斧神工。
巍峨的峨眉山，作為佛教圣地，山頂云海翻騰，金頂金光閃閃，既有宗教的莊嚴與神秘，又不失山水的壯麗與秀美。而青城山，道教發(fā)祥地之一，幽靜的山林，古老的道觀(guān)，讓人感受到一種寧靜致遠的力量。
川西高原更是將四川的“豐滿(mǎn)”推向了極致。連綿的雪山，廣袤的草原，湛藍的天空，潔白的云朵，構成了一幅幅令人震撼的畫(huà)卷。稻城亞丁的“藍色星球上最后一片凈土”，更是吸引著(zhù)無(wú)數人前往朝圣，尋找內心深處的寧靜與純粹。在這里，你可以感受到??自然的雄渾與壯闊，也可以體驗到生命的渺小與偉大。
四川的“豐滿(mǎn)”，還體現在其人民的生活方式。他們熱情好客，樂(lè )于分享。無(wú)論是邀請你品嘗地道的川菜，還是帶你領(lǐng)略壯麗的??山河，都能感受到他們真誠的友善。在四川，你會(huì )發(fā)現人們的生活節奏相對舒緩，他們懂得享受生活，享受當下。午后的茶館里，三五好友，一杯清茶，閑聊家常，便是最?lèi)芤獾臅r(shí)光。
“豐滿(mǎn)”的四川，是一個(gè)多元而包容的地域。它既有古老的傳承，也有現代的活力；既有秀麗的山水，也有厚重的人文；既有火辣的??美食，也有溫情的問(wèn)候。這所有的元素交織在一起，共同塑造了四川獨特的“豐滿(mǎn)”魅力。它是一種視覺(jué)的沖擊，是一種味覺(jué)的滿(mǎn)足，更是一種心靈的觸動(dòng)。
從舌尖上的麻辣鮮香，到人文風(fēng)情的濃墨重彩，再到山河壯麗的雄渾遼闊，四川的“豐滿(mǎn)”，是一個(gè)不斷被發(fā)現、不斷被解讀的寶藏。它吸引著(zhù)人們前來(lái)探尋，前來(lái)體驗，前來(lái)感受。這片充滿(mǎn)活力的土地，正以其獨有的方式，向世界展示著(zhù)它深邃而迷人的“豐滿(mǎn)”之韻。
