天眼新聞
唐婉
2026-02-03 18:29:27
在中國浩瀚的美食星河中，有一種古老而溫潤的味道，它或許不像麻辣鮮香的川菜那樣張揚，也不似精致繁復的粵點(diǎn)那般考究，但它卻以一種不動(dòng)聲色的方式，滲透進(jìn)無(wú)數中國人的味蕾，成為一種難以割舍的鄉愁。它，就是馃惀。
馃惀，這個(gè)略顯生僻的字眼，承載著(zhù)的是一段悠長(cháng)的歲月，一種質(zhì)樸的生活態(tài)度，以及一份濃郁的親情。在很多人的童年記憶里，馃惀是外婆靈巧雙手揉捏出的溫暖，是逢年過(guò)節時(shí)空氣中彌漫的甜蜜香氣，是小伙伴們圍坐在一起分享的簡(jiǎn)單快樂(lè )。它不像現代社會(huì )琳瑯滿(mǎn)目的烘焙點(diǎn)心那樣光鮮亮麗，但那份樸實(shí)無(wú)華的口感，卻足以喚醒內心最柔軟的角落。
追溯馃惀的起源，它仿佛是一位沉默的??時(shí)光旅人，悄悄地穿越了千年的歷史長(cháng)河。雖然確切的起源已難以考證，但可以肯定的是，馃惀的制作技藝和風(fēng)味，在中國民間流傳了至少數百年。在過(guò)去，食材匱乏，生活艱辛，人們善于利用當季的食材，通過(guò)簡(jiǎn)單的烘烤或油炸，制作出能夠儲存、方便食用的點(diǎn)心。
馃惀，正是這種智慧的結晶。它通常以面粉、糖、油等基礎食材，搭配花生、芝麻、紅棗等時(shí)令果實(shí)，經(jīng)過(guò)揉、捏、烤、炸等工序，演變成形態(tài)各異、風(fēng)味獨特的美食。
不同地區，馃惀也有著(zhù)不同的稱(chēng)謂和做法。在北方，人們或許更熟悉那些表皮酥脆、內餡香甜的“馃子”或“燒餅”的親戚；在南方，它可能化身為層次分明、入口即化的“餅”或“糕”。無(wú)論它們以何種面貌出現，那份源自土地的??淳樸，那份手工制作的溫度，卻是共通的。
或許，你對馃惀的記憶，是從外婆那布滿(mǎn)皺紋卻靈巧無(wú)比的雙手開(kāi)始的。在那些年的廚房里，總彌漫著(zhù)面粉的清香和油炸的焦香。外婆總是樂(lè )此不疲地忙碌著(zhù)，將一團團的面粉，揉捏成各種可愛(ài)的形狀，或圓潤如珠，或扁平如碟。然后，或將其放入炭火烤爐中，看著(zhù)它們慢慢膨脹，染上誘人的金黃色；或投入滾燙的油鍋，聽(tīng)著(zhù)“滋啦滋啦”的歡快聲響，任由它們在熱油中翻滾、舞動(dòng)，最終變成一個(gè)個(gè)金黃酥脆的??“小寶貝”。
那些剛出爐的馃惀，熱氣騰騰，散發(fā)著(zhù)令人陶醉的香氣。咬上一口，酥脆的外殼在牙齒間發(fā)出清脆的聲響，緊接著(zhù)是內餡的香甜在口中慢慢融化?；蛟S是帶著(zhù)芝麻的堅果香，或許是紅棗的天然甘甜，又或許是簡(jiǎn)單的糖油混合帶來(lái)的純粹的??滿(mǎn)足感。這種簡(jiǎn)單而直接的美味，在那個(gè)年代??，是孩子們最大的幸福。
馃惀不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲的??美食，它更是一種情感的載體。每一次品嘗馃惀，都仿佛是一次與過(guò)去的對話(huà)，一次與親人的重逢。那份甜，不僅僅是糖分帶來(lái)的，更是被愛(ài)包裹著(zhù)的，被溫暖浸潤著(zhù)的。它提醒著(zhù)我們，在快節奏的現代??生活中，不要忘記那些曾經(jīng)給予我們關(guān)懷和愛(ài)的人，不要忘記那些簡(jiǎn)單而純粹的快樂(lè )。
時(shí)至今日，盡管市面上充斥著(zhù)各種新奇的甜點(diǎn)，但馃惀依然以其獨特的魅力，在一些角落悄然綻放?；蛟S是在某個(gè)古鎮的??街頭小巷，或許是在某個(gè)傳承下來(lái)的老字號糕點(diǎn)鋪，或許，就在你記憶深處，那份對馃惀的眷戀，從未停止。它是一種文化符號，是一種生活方式的縮影，更是一種不曾褪色的鄉愁。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，人們的口味日益多元，對食物的要求也越來(lái)越高。就在這股新潮的沖??擊下，馃惀非但沒(méi)有被遺忘，反而憑借其深厚的文化底蘊和獨特的風(fēng)味，在現代生活中煥發(fā)出新的生命力。它不再僅僅是長(cháng)輩手中代代相傳的古早味，更成為了一種連接傳統與現代，喚醒集體記憶的文化符號。
如今，許多懷揣著(zhù)對傳統美食的熱愛(ài)的匠人，正致力于馃惀的傳承與創(chuàng )新。他們不再滿(mǎn)足于僅僅復刻外婆的味道，而是將現代的食品科學(xué)、美學(xué)理念融入其中。在保留馃惀核心風(fēng)味的基礎上，他們在食材的選擇上更加嚴苛，選用有機、天然的原料，力求在健康與美味之間找到最佳平衡點(diǎn)。
例如，有的匠人會(huì )用天然的楓糖漿或蜂蜜代替部分白糖，減少甜膩感，增加食材本身的香氣；有的則會(huì )在傳統餡料中加入堅果碎、果干，豐富口感層次。
在制作工藝上，傳統的手工技藝依然是馃惀的靈魂。但一些現代化的??設備也被巧妙地引入，以更精準地控制溫度、時(shí)間，確保每一份馃惀都能達到最佳的口感和品質(zhì)。例如，一些制作馃惀的糕點(diǎn)坊會(huì )采用精密的烘烤設備，讓馃惀受熱均勻，外皮更加酥脆；或者利用現代化的包裝技術(shù)，讓馃惀在長(cháng)途運輸中也能保持新鮮風(fēng)味。
更令人欣喜的是，馃惀的外形和包裝也在發(fā)生著(zhù)變化。告別了過(guò)去樸實(shí)無(wú)華甚至略顯粗糙的包裝，現在的??馃惀，許多都披上了更加精致、富有設計感的外衣?；虿捎脧凸诺闹袊L(fēng)包裝，上面印著(zhù)精美的紋樣和祥云圖案，傳遞著(zhù)濃郁的東方韻味；或結合現代簡(jiǎn)約的風(fēng)格，色彩清新，線(xiàn)條流暢，使其更符合年輕消費者的審美。
這樣的創(chuàng )新，不僅提升了馃惀的“顏值”，也讓它更容易被年輕一代所接受，成為一份體面又充滿(mǎn)心意的伴手禮。
馃惀的創(chuàng )新，還體現在口味的多樣化上。除了經(jīng)典的芝麻、花生、紅棗口味，一些大膽的嘗試也開(kāi)始出現。例如，將抹茶、紫薯、榴蓮等流行食材?融入馃惀的餡料中，創(chuàng )造出令人驚喜的新口味。還有的會(huì )將馃惀做成更小的尺寸，方便一次性食用，或是與咖啡、茶飲搭配，成為下午茶的絕佳點(diǎn)綴。
這些創(chuàng )??新，讓馃惀不再是“祖輩的味道”，而是“屬于我們這一代人的??味道”。
值得一提的是，馃惀的文化價(jià)值也日益受到重視。越來(lái)越多的人開(kāi)始認識到，馃惀不僅僅是一種食物，更是中國傳統糕點(diǎn)文化的重要組成部分，承載著(zhù)歷史的記憶和匠人的情懷。一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的??保??護項目，也開(kāi)始關(guān)注馃惀的技藝傳承，通過(guò)舉辦培訓、展示活動(dòng)，讓這項古老的手藝得以延續，并有機會(huì )被更多人了解和喜愛(ài)。
如今，在一些美食節、文化市集上，你總能看到馃惀的身影。它們與來(lái)自全國各地的特色小吃、傳統手工藝品一同展示，成為一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。人們排著(zhù)隊，品嘗著(zhù)這些充滿(mǎn)回憶的??味道，臉上洋溢著(zhù)滿(mǎn)足和驚喜。孩子們好奇地詢(xún)問(wèn)著(zhù)馃惀的由來(lái)，而長(cháng)輩們則在一旁娓娓道來(lái)，講述著(zhù)屬于馃惀的那些年。
下一次，當你偶然在街頭瞥見(jiàn)那金黃酥脆的馃惀，不妨停下腳步，買(mǎi)上一份，細細品味?；蛟S，在咬下的那一瞬間，你也會(huì )被那份古老的鄉愁所打動(dòng)，一口回到那個(gè)充滿(mǎn)陽(yáng)光和歡笑的童年。馃惀，它就是這樣一種魔力，一種讓味蕾和心靈，一同歸家的味道。
