海報新聞
崔永元
2026-02-04 08:58:14
當濃郁的豆香彌漫校園，那是屬于師生共同的“研學(xué)”時(shí)光
“同學(xué)們，今天我們不講書(shū)本上的知識，我們要一起走進(jìn)廚房，用雙手創(chuàng )造美味！”當趙老師帶著(zhù)略帶神秘的微笑宣布今天的特別課程時(shí)，教室里立刻炸開(kāi)了鍋。平日里嚴肅認真的趙老師，此刻眼中閃爍著(zhù)興奮的光芒，仿佛他即將帶領(lǐng)大家進(jìn)行一場(chǎng)激動(dòng)人心的探險。而這次探險的目的地，不是遙遠的古跡，也不是神秘的實(shí)驗室，而是學(xué)校里那個(gè)充??滿(mǎn)生活氣息的廚房。
“老師，我們要做什么呀？”小明，一個(gè)平時(shí)在課堂上總是坐不住的小家伙，此??刻卻異常乖巧地舉起了手，眼神里充滿(mǎn)了好奇。
“我們要一起制作一杯香濃的豆漿！”趙老師揭開(kāi)了謎底。
“豆漿？不是我們平時(shí)在商店里買(mǎi)的那種嗎？”小麗，一個(gè)心思細膩的女生，有些疑惑地問(wèn)。
“當然不是！”趙老師哈哈大笑，“商店里的豆漿，雖然方便，但總少了點(diǎn)什么。今天，我們要做的，是‘有溫度’的豆漿，是帶著(zhù)我們雙手溫度和智慧的豆漿?！?/p>
就這樣，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“豆漿研學(xué)之旅”拉開(kāi)了序幕。三十幾個(gè)孩子，加上趙老師，一行人浩浩蕩蕩地走進(jìn)了廚房。廚房里彌漫著(zhù)一股淡淡的油煙味，混合著(zhù)各種食材的味道，對于孩子們來(lái)說(shuō)，這是一種新奇而又充滿(mǎn)誘惑的氣息。
趙老師早已做好了充分的準備。灶臺上擺放著(zhù)一袋袋飽滿(mǎn)的黃豆，旁邊是干凈的量杯、濾網(wǎng)、以及閃閃發(fā)亮的豆漿機。他首先為大家介紹了黃豆的來(lái)歷?！包S豆，是我們中國傳統的食物，營(yíng)養非常豐富，被稱(chēng)為‘植物肉’。在我們制作豆漿之前，有一個(gè)非常重要的步驟，那就是——泡豆！”
孩子們一聽(tīng)，都躍躍欲試。趙老師將事先稱(chēng)量好的黃豆分發(fā)給大家，孩子們小心翼翼地捧著(zhù)，仿佛捧著(zhù)珍貴的寶藏。他們將黃豆倒入各自準備好的容器中，然后接上干凈的飲用水?！袄蠋?，要泡多久呀？”小剛好奇地??問(wèn)。
“要泡到黃豆吸飽了水分，變得圓潤飽滿(mǎn)，通常需要六到八個(gè)小時(shí)，最好是過(guò)夜。這樣，我們制作出來(lái)的豆漿才會(huì )更香濃，口感也更好?！壁w老師耐心地解釋著(zhù)。孩子們聽(tīng)了，紛紛在心里默默記下了這個(gè)重要的細節。
在等待黃豆充??分吸收水分的過(guò)程中，趙老師并沒(méi)有讓大家閑著(zhù)。他開(kāi)始講解制作豆漿的原理?！按蠹抑?，豆漿是怎么做出來(lái)的??嗎？”這個(gè)問(wèn)題讓孩子們陷入了沉思。
“是因為黃豆和水在一起，然后打碎？”小紅小心翼翼地猜測。
“非常接近！”趙老師贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭，“我們把黃豆泡發(fā)后，會(huì )破壞它堅硬的外殼，使其更容易被機器打碎。然后，在攪拌??的過(guò)程中，黃豆中的蛋白質(zhì)、脂肪以及其他營(yíng)養物質(zhì)就會(huì )溶解到水中，形成我們喝的豆漿。所以，打得越細膩，營(yíng)養和口感就會(huì )越好?！?/p>
接著(zhù)，趙老師又詳細介紹了豆漿機的工作原理，以及制作過(guò)程中需要注意的安全事項，比如不能將機器浸入水中，電源插座要遠離水源等等。孩子們聽(tīng)得??津津有味，不時(shí)地提出??自己的疑問(wèn)。趙老師總是耐心解答，并鼓勵大家積極思考。
“老師，為什么我們一定要把豆漿煮熟呀？”一個(gè)平時(shí)比較愛(ài)問(wèn)“為什么”的孩子問(wèn)道??。
“這是一個(gè)非常好的問(wèn)題！”趙老師的眼睛亮了，“生豆漿里含有一種叫做‘皂苷’的物質(zhì)，它會(huì )對我們的身體產(chǎn)生不良影響，比如導致嘔吐、腹瀉等。只有把豆漿徹底煮熟，才能把皂苷破壞掉，這樣我們喝起來(lái)才安??全健康?！彼又?zhù)補充道，“而且，煮的過(guò)程中，豆漿的香味也會(huì )充分散發(fā)出來(lái)，口感也會(huì )變得更加醇厚。
孩子們聽(tīng)了，若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。他們第一次了解到??，原來(lái)一杯看似普通的豆漿，背后蘊含著(zhù)如此多的科學(xué)原理和生活智慧。
終于，到了沖洗黃豆的環(huán)節。孩子們小心翼翼地將泡發(fā)好的黃豆倒入濾網(wǎng)，在水龍頭下輕輕沖洗。白色的豆子在水中翻滾，仿佛一個(gè)個(gè)小小的珍珠，散發(fā)著(zhù)淡淡的豆香。
“老師，我洗好了！”小剛迫不及待地舉起手中的濾網(wǎng)。
“很好！現在，我們就要進(jìn)入最激動(dòng)人心的環(huán)節了——打豆漿！”趙老師的聲音充滿(mǎn)了期待。
孩子們圍攏在豆漿機旁，趙老師指導大家將一定量的泡發(fā)好的黃豆和適量的清水倒入豆漿機中。量杯、水龍頭、豆漿機的開(kāi)關(guān)，這些平日里再普通不過(guò)的物品，此刻在孩子們的手中，仿佛都充滿(mǎn)了神奇的力量。
“好，大家一起，數一二三，我們來(lái)啟動(dòng)這臺‘美味制造機’！”趙老師帶著(zhù)大家一起喊出口號。
隨著(zhù)“咔噠”一聲，豆漿機啟動(dòng)了。電機發(fā)出低沉的轟鳴聲，豆子和水在機器里翻騰、碰撞、研磨。孩子們目不轉睛地盯著(zhù)豆漿機，臉上寫(xiě)滿(mǎn)了期待。廚房里，豆漿機運轉的聲音與孩子們的歡聲笑語(yǔ)交織在一起，形成了一曲動(dòng)聽(tīng)的樂(lè )章。
確實(shí)，隨著(zhù)機器的運轉，一股越來(lái)越濃郁的豆香開(kāi)始在廚房里彌漫開(kāi)來(lái)。那是一種純粹的、帶??著(zhù)泥土芬芳的香氣，仿佛能一下子將人帶到豐收的田野。孩子們深深地吸了口氣，臉上露出了滿(mǎn)足的笑容。
“看到?jīng)]有，這就是我們親手制作的豆漿的魅力，它不僅是視覺(jué)的享受，更是嗅覺(jué)的盛宴?！壁w老師看著(zhù)孩子們臉上洋溢的笑容，眼中也充滿(mǎn)了欣慰。
第一批豆漿制作完成，大家小心翼翼地將熱騰騰的豆漿倒入杯中。豆漿呈現出誘人的??奶白色，表面還漂浮著(zhù)細密的泡沫，散發(fā)著(zhù)誘人的光澤。孩子們迫不及待地??捧起杯子，輕輕吹了吹，然后小口地品嘗起來(lái)。
“哇！好好喝！”“比商店里買(mǎi)的好喝多了！”“好香呀！”此起彼伏的贊嘆聲在廚房里回蕩。孩子們品嘗著(zhù)自己親手制作的豆漿，臉上洋溢著(zhù)自豪和喜悅。
趙老師看著(zhù)眼前這幅景象，心中涌動(dòng)著(zhù)一股暖流。他知道，這次“豆漿研學(xué)”，不僅僅是教會(huì )孩子們制作一杯豆漿，更是讓他們在親手實(shí)踐中，體會(huì )到了勞動(dòng)的樂(lè )趣，感受到了食物的來(lái)之不??易，更重要的是，在共同制作的過(guò)程中，師生之間的距離，變得更近了。這杯香濃的豆漿，不??僅僅是味蕾上的享受，更是心靈的洗禮，是這段難忘時(shí)光的見(jiàn)證。
豆漿里的“化學(xué)反應”：從原料到成品，智慧與情感的交織
“同學(xué)們，剛才我們一起制作了美味的豆漿，大家有沒(méi)有發(fā)現，在這個(gè)過(guò)程中，我們都做了哪些‘神奇’的事情？”趙老師再次將大家的注意力引向了今天的核心活動(dòng)。
“泡豆！”“沖洗！”“加水！”“按按鈕！”“煮熟！”孩子們稚嫩的聲音此起彼伏，將剛才??制作豆漿的每一個(gè)步驟都娓娓道來(lái)。
趙老師微笑著(zhù)，鼓勵道：“非常好！大家看，制作一杯豆漿，其實(shí)就是一個(gè)包含著(zhù)多種‘化學(xué)反應’的過(guò)程。當??然，這里的‘化學(xué)反應’，不僅僅是指課本上的那些方程式，更是指物質(zhì)在變化過(guò)程??中，發(fā)生的各種奇妙的轉變?！?/p>
他首先指著(zhù)那袋飽滿(mǎn)的黃豆說(shuō)：“是‘泡豆’。黃豆的外面有一層??堅硬的種皮，里面儲存著(zhù)豐富的營(yíng)養。當我們給它泡水時(shí)，黃豆就像一個(gè)干渴的孩子，貪婪地吸收水分。這個(gè)過(guò)程，叫做‘吸水膨脹’。黃豆的體積會(huì )變大，硬度會(huì )降低，內部??的蛋白質(zhì)和淀粉也會(huì )開(kāi)始‘活化’，為接下來(lái)的研磨做好準備。
大??家有沒(méi)有感覺(jué)，泡發(fā)后的黃豆，比干豆子要軟很多？”
“然后是‘研磨’?！壁w老師繼續說(shuō)道，“豆漿機高速旋轉的刀片，將泡發(fā)好的黃豆和水充分混合，并將其打碎。這個(gè)過(guò)程中，黃豆的細胞壁被破壞，里面的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養物質(zhì)就更容易溶解到水中。這個(gè)過(guò)程，就像我們把一塊大石頭敲碎成無(wú)數小石子，這樣它們才更容易被水帶走。
“老師，那為什么有時(shí)候豆漿會(huì )有‘渣’呢？就是那些小小的顆粒？”小李問(wèn)道。
“這是一個(gè)非常好的問(wèn)題！”趙老師贊賞道，“那些‘渣’，主要是黃豆的??纖維素和一些沒(méi)有完全被打碎的蛋白質(zhì)顆粒。雖然我們用的是豆漿機，但要將所有物質(zhì)都徹底??溶解到水中，還是有一定難度的。所以，我們會(huì )用濾網(wǎng)來(lái)過(guò)濾掉大部分的‘渣’，讓豆漿的口感更順滑。
“煮豆漿，更是充滿(mǎn)‘學(xué)問(wèn)’！”趙老師的目光變得更加認真。
“剛才我們提到了‘皂苷’。皂苷是一種有毒物質(zhì)，在沒(méi)有煮熟的豆漿里含量很高。當豆漿被加熱到100攝氏度左右時(shí)，皂苷的結構就會(huì )被破壞，變成無(wú)毒的物質(zhì)。所以，‘煮熟’，是保證豆漿安全的關(guān)鍵一步。大??家剛才有沒(méi)有看到，豆漿在煮的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生很多泡沫，甚至會(huì )‘溢鍋’？”
孩子們紛紛點(diǎn)頭，回想起煮豆漿時(shí)，豆漿機發(fā)出“咕嚕咕?！钡穆曇?，冒出白色的泡沫。
“這些泡沫，其實(shí)是豆漿中的??蛋??白質(zhì)受熱變??性，形成的一種‘蛋白質(zhì)泡沫’。它會(huì )將一些水蒸氣‘鎖’在里面，導致豆漿在達到沸點(diǎn)之前，溫度可能就已經(jīng)很高了。所以，我們要‘假沸’，就是讓豆漿稍微煮一下，然后停下來(lái)，讓泡沫消下去，再繼續煮，反復幾次，直到豆漿真正煮熟。
這樣做，不僅能保證安全，還能讓豆漿的營(yíng)養物質(zhì)更好地被釋放出來(lái)，味道也更香濃?！?/p>
“所以，大家看，從泡豆到研磨，再到煮熟，每一步都充滿(mǎn)了科學(xué)的原理。我們喝的每一杯??豆漿，都是經(jīng)過(guò)了這些‘化學(xué)反應’，最終形成的美味飲品?！壁w老師的講解，讓孩子們仿佛打開(kāi)了新世界的大門(mén)。他們從未想過(guò)，一杯簡(jiǎn)單的豆漿，竟然蘊含著(zhù)如此豐富的科學(xué)知識。
“老師，那我們剛才制作的豆漿，是不??是就是‘健康’的呢？”小紅一臉期待地問(wèn)道。
“當然！”趙老師肯定地回答，“我們自己制作的豆漿，用的是新鮮的黃豆，沒(méi)有添加任何防腐劑、香精等化學(xué)物質(zhì)，而且我們嚴格按照步驟，保證了營(yíng)養的充分釋放和物質(zhì)的安全。所以，這杯豆漿，不僅美味，更是健康，是‘真材實(shí)料’的健康?！?/p>
“老師，我感覺(jué)，自己做的豆漿，味道好像更‘甜’一點(diǎn)?！毙∶饔行┖磺宓卣f(shuō)。
“是呀，因為里面有我們‘用心’的味道?！壁w老師溫和地說(shuō)道。
“是呀，制作豆漿，不僅僅是把黃豆和水混合在一起，更重要的是，我們在制作的??過(guò)程中，投入了自己的時(shí)間和精力，自己的汗水，自己的思考。我們和小伙伴們一起合作，和老師一起學(xué)習，在廚房里感受到了溫暖和快樂(lè )。這些，都融入了這杯豆漿里。所以，你們覺(jué)得它更‘甜’，是因為它包含了我們共同的情感，包含著(zhù)我們學(xué)習的樂(lè )趣，包含著(zhù)師生之間，同學(xué)之間的那份情誼。
趙老師的一番話(huà)，讓孩子們陷入了沉思。他們看著(zhù)手中的豆漿，仿佛看到了自己忙碌的身影，聽(tīng)到了自己興奮的笑聲，感受到了和老師、同學(xué)們在一起的那份融洽。
“老師，那我們下次還可以一起做什么呀？”小剛迫不及待地問(wèn)道，眼中充滿(mǎn)了期待。
“嗯，有很多很多可以做的呀！”趙老師笑著(zhù)說(shuō)，“我們可以一起包??餃子，一起做月餅，一起烘焙蛋糕……只要我們愿意一起動(dòng)手，一起學(xué)習，我們就能創(chuàng )造出無(wú)數的美味，創(chuàng )造出無(wú)數美好的回憶?！?/p>
他頓了頓，繼續說(shuō)道：“今天的豆漿研學(xué)，不僅僅是為了制作一杯豆漿，更重要的是，讓我們學(xué)會(huì )如何去觀(guān)察，如何去思考，如何去動(dòng)手實(shí)踐。希望大家能把這種‘研學(xué)’的精神，帶到學(xué)習的各個(gè)方面去。生活處處有學(xué)問(wèn)，實(shí)踐出真知。我們用雙手創(chuàng )造，用心去感受，才能品嘗到人生中最‘醇厚’、最‘香甜’的滋味。
夕陽(yáng)透過(guò)廚房的窗戶(hù)灑進(jìn)來(lái)，將廚房染成一片溫暖的金色。孩子們手中捧著(zhù)溫熱的豆漿，臉上洋溢著(zhù)滿(mǎn)足而快樂(lè )的笑容?？諝庵袕浡?zhù)淡淡的豆香，更彌漫著(zhù)一種溫馨而美好的情感。這杯豆漿，不僅僅是一杯飲品，更是師生共同研學(xué)、共同成長(cháng)，情感交織的??美好見(jiàn)證。從廚房的煙火氣中，他們不僅學(xué)會(huì )了制作美食，更學(xué)會(huì )了如何用科學(xué)的眼光看待世界，用勤勞的雙手創(chuàng )造幸福，用心去感受生活中的點(diǎn)滴美好。
這次“豆漿研學(xué)”，必將成為他們心中一段永不褪色的溫暖記憶。
