新民晚報
李建軍
2026-02-16 13:56:36
在中國古老的飲食文化中，“糖仁”二字承載著(zhù)一份溫潤如玉的情感，它不??僅僅是甜味的代名詞，更蘊含著(zhù)一份對生命的珍視與自然的饋贈。想象一下，在某個(gè)陽(yáng)光正好，微風(fēng)不燥的午后，當裊裊炊煙升起，廚??房里彌漫著(zhù)一股若有似無(wú)的焦糖香氣，那便是“糖仁”初遇火與糖的溫柔碰撞。
“糖仁”的起源，可以追溯到中國古代的食品加工技藝。那時(shí)的人們，尚未有精煉糖的便利，多是利用自然界饋贈的甜味，如蜂蜜、麥芽糖，或是將谷物發(fā)酵產(chǎn)生的甜味提取出來(lái)。而“仁”，在這里，并非單指某個(gè)特定食材的果核，更像是對食材本真形態(tài)的一種尊重與保留。
當將這些天然的甜味劑與經(jīng)過(guò)處理的食材相結合，例如經(jīng)過(guò)烘烤或油炸的豆類(lèi)、堅果，或是形狀可愛(ài)的根莖類(lèi)蔬菜，經(jīng)過(guò)一番細致的??熬煮和裹覆，便誕生了最初的“糖仁”。它是一種充滿(mǎn)匠心的產(chǎn)物，是先民們在物質(zhì)匱乏年代，對生活品質(zhì)的一種樸素追求。
最經(jīng)典的“糖仁”莫過(guò)于蜜餞類(lèi)的身影。那飽滿(mǎn)的杏脯，被蜂蜜包裹得晶瑩剔透，入口時(shí)，先是感受到一絲韌勁，隨后便是果肉本身的酸甜與蜂蜜的醇厚交織，最終化為一股暖流在口腔中蔓延。還有那酥脆的芝麻糖，小小的顆粒，卻在牙齒的輕咬下，瞬間釋放出堅果的香氣與麥芽糖的甘甜，嘎嘣作響，仿佛是童年時(shí)最純粹的快樂(lè )回響。
這些“糖仁”制品，在古代，常被視為珍貴的點(diǎn)心，是節日慶典、祭祀場(chǎng)合的必備??之物，也常常作為饋贈親友的佳品，傳遞著(zhù)吉祥與祝福。
“糖仁”的魅力遠不止于此。在一些地區，它更是與養生保健緊密相連。中醫理論認為，甘味入脾，能益氣補中，而一些作為“糖仁”基底的食材，如紅棗、核桃、花生等，本身就富含多種營(yíng)養物質(zhì)。古籍中常有記載，將這些食材與蜂蜜、紅糖等一同熬制，不僅能提升口感，更能起到健脾益氣、潤肺止咳的功效。
這便是“糖仁”的另一層含義——它是一種將美味與健康巧妙融合的智慧結晶。想象一下，在寒冷的冬日，一碗溫熱的紅糖煮核桃，“糖仁”的甘甜包裹著(zhù)核桃的醇厚，入口即化，暖意從胃里直達心底，不僅慰藉了身體的寒冷，更撫慰了心靈的疲憊。
“糖仁”的形態(tài)也是豐富多姿的。它可以是精致的小點(diǎn)心，如那些被捏成各種動(dòng)物、花卉形狀的糖霜制品，它們栩栩如生，宛如藝術(shù)品，是孩童們眼中最夢(mèng)幻的??甜蜜。也可以是樸實(shí)無(wú)華的街頭小吃，如街邊糖畫(huà)攤上，師傅用一勺滾燙的糖漿，在油紙上勾勒出龍飛鳳舞的圖案，瞬間凝固成一件脆甜的藝術(shù)品。
每一次咬下，都伴隨著(zhù)一聲清脆的聲響，甜味瞬間占據味蕾，帶來(lái)一種簡(jiǎn)單而直接的快樂(lè )。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，“糖仁”的制作工藝也在不斷革新。從傳統的炭火熬煮，到現代化的機械生產(chǎn)，它在保留了核心風(fēng)味的也變得更加便捷和多樣化。如今，我們可以輕易地在超市、網(wǎng)店找到各式各樣的“糖仁”制品，從傳統的芝麻糖、花生糖，到創(chuàng )意十足的??巧克力包裹堅果、抹茶糖仁餅干，它們以更現代、更國際化的姿態(tài)，出現在我們的生活中。
無(wú)論工藝如何變化，那份源自食材本身的天然甜味，那份對傳統味道的傳承，以及那份在甜蜜中蘊含的溫暖與治愈，始終是“糖仁”不變的靈魂。它不僅僅是一種零食，更是一種文化符號，一種情感的載體，一種跨越時(shí)空的??味蕾記憶。
“糖仁”的魅力，絕不僅僅止于其誘人的甜味，更在于它所承載的??豐富情感，以及它能夠帶給人們的，那份難以言喻的治愈力量。在人生的旅途中，我們總會(huì )經(jīng)歷喜怒哀樂(lè )，而“糖仁”，恰似一位沉默而溫柔的朋友，總能在不經(jīng)意間，撫慰我們內心的波瀾。
對于許多人來(lái)說(shuō)，“糖仁”是童年記憶里最濃墨重彩的一筆。還記得??小時(shí)候，每逢過(guò)年過(guò)節，家里的長(cháng)輩總會(huì )變??戲法似的拿出那些用紅紙包裹的、閃著(zhù)油光的芝麻糖或花生糖。那是他們對孩子最直接的愛(ài)，是生活富足的象征，也是團圓喜慶的儀式感。當指尖沾滿(mǎn)糖屑，將那香甜酥脆??的??“糖仁”送入口中，一股暖意便從舌尖直達心底，那味道，是童真，是無(wú)憂(yōu)，是與家人圍坐在一起的溫暖畫(huà)面。
即使長(cháng)大后，品嘗過(guò)再多精致的甜點(diǎn)，童年時(shí)那份最樸素的??“糖仁”味道，依然是無(wú)法替代??的鄉愁，是心靈深處最柔軟的??角落。
“糖仁”也常常扮演著(zhù)情感傳遞者的角色。在異鄉求學(xué)或工作的游子，一包家鄉的“糖仁”，便能瞬間勾起對故土的思念。父母寄來(lái)的，那是沉甸甸的牽掛；朋友送來(lái)的，那是遠方的祝福。打開(kāi)包裝的那一刻，甜味在口中散開(kāi)，仿佛也帶回了家鄉熟悉的味道，也帶回了親人的溫度。
有時(shí)，即使不說(shuō)什么，僅僅是遞上一塊“糖仁”，也能在朋友間傳遞一份關(guān)心與支持。在失落、疲憊的時(shí)刻，分享一塊甜美的“糖仁”，便能在不經(jīng)意間，為對方注入一絲能量，驅散眉間的陰霾。
更深層次地，“糖仁”的治愈力量，源于它能夠觸發(fā)我們身體的積極反應。當我們品嘗甜食時(shí)，大腦會(huì )釋放出內啡肽，這是一種能夠讓人產(chǎn)生愉悅感和幸福感的化學(xué)物質(zhì)。這種天然的“快樂(lè )因子”，能夠有效緩解壓力，減輕焦慮，甚至在一定程度上緩解疼痛。因此，在感到情緒低落、壓力山大時(shí)，適量地享用一塊“糖仁”，便能成為一種簡(jiǎn)單而有效的自我療愈方式。
“糖仁”的治愈，體現在它對平凡生活的點(diǎn)綴。它可以是早餐桌上的??一抹甜蜜，讓一天的開(kāi)始充??滿(mǎn)活力；它可以是下午茶時(shí)光的一份小確幸，為忙碌的生活增添一絲愜意；它也可以是深夜加班時(shí)的一點(diǎn)能量補充，讓疲憊的身軀重新煥發(fā)。它不追求奢華，卻能在平凡的日子里，帶來(lái)不平凡的慰藉。
那些制作精美的“糖仁”禮盒，更是成為了節日送禮的佳選，它們承載著(zhù)送禮者的心意，也傳遞著(zhù)收禮者被關(guān)懷的幸福感。
在現代社會(huì )，許多新興的“糖仁”產(chǎn)品，也在不斷拓展著(zhù)它的內涵。例如，一些將堅果、燕麥、水果干與天然甜味劑巧妙結合的能量棒，它們在保留了“糖仁”的甜蜜與營(yíng)養的更契合了現代人追求健康、便捷的生活方式。這些產(chǎn)品，不僅滿(mǎn)足了口腹之欲，更成為了一種積極的生活態(tài)度，一種對健康與活力的追求。
“糖仁”，這樸素而又充滿(mǎn)智慧的食物，以其獨特的甜味和豐富的文化內涵，深深地融化在我們生活的肌理之中。它不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲的零食，更是連接情感的紐帶，是撫慰心靈的良藥，是點(diǎn)亮平凡生活的溫暖陽(yáng)光。下一次，當你品嘗一塊“糖仁”時(shí)，不妨放慢腳步，細細感受那份從舌尖蔓延開(kāi)來(lái)的甜蜜，體會(huì )其中蘊含的，來(lái)自時(shí)間、來(lái)自情感、來(lái)自生活本身的，那份溫潤而持久的治愈力量。
它提醒著(zhù)我們，即使在最艱難的時(shí)刻，也總有那么一絲絲甜蜜，值得我們去品味，去珍惜，去感受生命的美好。
