第一財經(jīng)
馮兆華
2026-02-01 20:31:45
陽(yáng)光透過(guò)窗戶(hù)，在鋪滿(mǎn)實(shí)驗器材的桌面上投下斑駁的光影?？諝庵袕浡?zhù)一股淡淡的、清新的豆香，那是即將被??喚醒的味蕾前奏。今天，這里并非尋常的課堂，而是一個(gè)充滿(mǎn)生機與活力的“豆漿制造工坊”。我們的主角，是一位充滿(mǎn)熱情的老師，和一群眼神里閃爍著(zhù)好奇與期待的學(xué)生們。
這不僅僅是一次簡(jiǎn)單的豆漿制作，更是一場(chǎng)融合了科學(xué)、文化與情感的實(shí)踐體驗。老師，王教授，以其淵博的學(xué)識和溫和的耐心，將這個(gè)看似日常的??食物，賦予了深厚的教育意義。在他看來(lái)，豆漿的制作過(guò)程，恰恰是引導??學(xué)生們理解物質(zhì)轉化、探索科學(xué)原理的絕佳載體。他常常帶著(zhù)一種對知識的熱愛(ài)，將原本??枯燥的化學(xué)、物理知識，巧妙地融入到每一次的浸泡、研磨、煮沸之中。
“同學(xué)們，你們知道為什么我們要做這一步嗎？”王教授手持一個(gè)裝滿(mǎn)黃豆的量杯，聲音洪亮而清晰。學(xué)生們圍攏上來(lái)，目光緊隨老師的??動(dòng)作。他指著(zhù)杯中的黃豆，開(kāi)始講解：“在制作豆漿之前，浸泡是至關(guān)重要的一步。它不僅能讓干癟的黃豆充分吸收水分，變得飽滿(mǎn)，更容易研磨，更重要的是，浸泡過(guò)程會(huì )激活黃豆中的一些酶，為后續的豆漿風(fēng)味和營(yíng)養打下基礎??。
這就像我們學(xué)習知識一樣，需要‘浸潤’，需要時(shí)間的積累，才能‘破繭成蝶’?！?/p>
學(xué)生們聽(tīng)得入了迷，他們小心翼翼地觸摸著(zhù)浸泡后變得柔軟膨脹的黃豆，感受著(zhù)其中的??變化。接著(zhù)，便是研磨的環(huán)節。先進(jìn)的豆漿機在老師的指導下開(kāi)始運轉，黃豆在滾筒中與水混合，發(fā)出“嘩啦嘩啦”的聲響。但王教授并沒(méi)有滿(mǎn)足于機器的便捷，他總是會(huì )安排一部分學(xué)生，用傳統石磨的方式來(lái)體驗。
“大家看，石磨與機器研磨有什么不同？”他引導著(zhù)學(xué)生們觀(guān)察?！皺C器研磨速度快，效率高，但可能會(huì )損失一些豆子的細膩口感。而石磨雖然慢，但它通過(guò)兩塊石頭的細致摩擦，能更好地將豆子中的蛋白質(zhì)和脂肪釋放出來(lái)，產(chǎn)生一種更為醇?厚、天然的風(fēng)味?！彼贿呎f(shuō)著(zhù)，一邊示范著(zhù)如何用力、如何控制石磨的??節奏。
學(xué)生們輪流上前，感受著(zhù)石磨帶來(lái)的重量與阻力，汗水順著(zhù)臉頰滑落，但他們的臉上卻洋溢著(zhù)一種征服的喜悅。他們明白了，知識的獲取，有時(shí)需要耐心與堅持，就像這慢悠悠的石磨，雖然過(guò)程艱辛，卻能帶來(lái)更深刻的體悟和更圓滿(mǎn)的成果。
在研磨的過(guò)程中，王教授還穿插著(zhù)講解關(guān)于黃豆的品種、營(yíng)養成分，以及不同溫度對豆漿蛋白變性的影響。他會(huì )引導學(xué)生們思考，為什么煮豆漿時(shí)不能“揭蓋”？為什么豆漿需要“煮熟”？這些關(guān)于食品安全和科學(xué)烹飪的知識，都在這充滿(mǎn)煙火氣的研磨時(shí)光里，深深地烙印在學(xué)生們的心中。
“老師，我發(fā)現機器打出來(lái)的豆漿表面有很多小氣泡，但石磨的沒(méi)有，這是為什么呀？”一個(gè)好奇的學(xué)生問(wèn)道。王教授微笑著(zhù)，借此機會(huì )講解了高速旋轉產(chǎn)生的空氣混合和溫度差異對蛋白質(zhì)結構的影響。他鼓勵學(xué)生們積極提問(wèn)，大膽設想，用科學(xué)的眼光去觀(guān)察和分析身邊的??現象。
這個(gè)“豆漿制造工坊”不僅僅是學(xué)習知識的場(chǎng)所，更是一個(gè)充滿(mǎn)樂(lè )趣和挑戰的實(shí)踐基地。學(xué)生們在老師的引導下，從對豆子的??初步認知，到理解浸泡、研磨的科學(xué)原理，再到初步接觸豆漿的制作工藝，每一步都充滿(mǎn)了探索的??樂(lè )趣。他們學(xué)會(huì )了觀(guān)察，學(xué)會(huì )了思考，更學(xué)會(huì )了動(dòng)手。
當第一批新鮮的豆漿從機器中流出，當石磨研磨出的豆漿散發(fā)出濃郁的香氣時(shí)，學(xué)生們的臉上露出了成就感的光芒。他們用自己的??雙手，將一顆顆普通的黃豆，轉化成了這杯香醇、營(yíng)養的飲品。這不僅僅是食物的升華，更是他們學(xué)習過(guò)程中的一次生動(dòng)實(shí)踐，一次知識與能力的雙重飛躍。
王教授看著(zhù)學(xué)生們滿(mǎn)足的??笑容，心中充滿(mǎn)了欣慰。他知道，今天，他們不僅學(xué)會(huì )了如何制作一杯好豆漿，更重要的是，他們體驗到了知識的??力量，感受到了實(shí)踐的魅力，并在一次次的“研磨”中，雕刻著(zhù)屬于他們的成長(cháng)印記。這杯豆漿，承載著(zhù)師生的智慧，也孕育著(zhù)對未來(lái)無(wú)限的憧憬。
當新鮮的豆漿在鍋中“咕嘟咕嘟”地翻滾，那熱氣騰騰的景象，仿佛點(diǎn)燃了整個(gè)工作室的溫馨氛圍。師生們圍坐在桌旁，空氣中彌漫著(zhù)成熟的豆香，以及一種期待與分享的喜悅。從最初的??好奇與摸索，到如今的熟練與享受，這杯豆漿的背后，凝聚了師生們共同的努力與心血，更承載著(zhù)知識的傳承??與成長(cháng)的印記。
王教授并沒(méi)有急于讓學(xué)生們品嘗，他依然保持著(zhù)嚴謹的教學(xué)態(tài)度，引導大家進(jìn)入下一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節——“煮沸與分離”?！巴瑢W(xué)們，煮豆漿可不是一件簡(jiǎn)單的事?！彼贿呌蒙鬃虞p輕攪拌著(zhù)鍋中的豆漿，一邊解釋道，“豆漿中含有一些抗營(yíng)養因子，比如皂苷和胰蛋白酶抑制劑，它們會(huì )對人體健康產(chǎn)生不利影響。
只有通過(guò)充分的煮沸，才能有效地破壞這些物質(zhì)，使豆漿變??得安??全、營(yíng)養、易于消化?！?/p>
他向學(xué)生們展示了如何觀(guān)察豆漿的“假沸”現象，并??講解了這是由于豆漿中的蛋白??質(zhì)和皂苷形成泡沫，阻礙了內部溫度的升高，如果此時(shí)就關(guān)火，會(huì )存在安全隱患。學(xué)生們聚精會(huì )神地聽(tīng)著(zhù)，有些學(xué)生還拿出筆記本，認真地記錄著(zhù)每一個(gè)要點(diǎn)。他們明白??了，即使是最簡(jiǎn)單的食物，背后也蘊含著(zhù)不容忽視的??科學(xué)道理。
接著(zhù)，是分離豆渣的步驟。老師展示了不同材質(zhì)的??濾網(wǎng)，并讓學(xué)生們嘗試用紗布、細網(wǎng)等工具來(lái)分離豆漿。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生們體驗到了不同工具帶來(lái)的過(guò)濾效果差異，也體會(huì )到了耐心與細致的重要性。
“王老師，我發(fā)現用紗布過(guò)濾的豆漿更細膩，但速度慢；用網(wǎng)篩過(guò)濾的豆漿比較快，但??有時(shí)會(huì )有小豆渣漏下去?！币粋€(gè)女生細心地觀(guān)察著(zhù)，并向王教授請教?！斑@正是大家在實(shí)踐中發(fā)現的寶??貴經(jīng)驗?！蓖踅淌谛牢康卣f(shuō)道，“不同的工具，在制作過(guò)程中扮演的角色不同。在食品加工領(lǐng)域，選擇合適的工具和工藝，直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
你們今天的體驗，就是一種對‘工藝選擇’的初步理解?！?/p>
分離后的豆漿，被分成幾份，有的學(xué)生嘗試加入糖，有的??學(xué)生則直接品嘗原味。當第??一口甘甜醇厚的豆漿滑入口中時(shí)，學(xué)生們的臉上不約而同地綻放出滿(mǎn)足的笑容。那是一種混合了勞動(dòng)成果的喜悅，以及對知識轉化為實(shí)際體驗的驚嘆。
“老師，這豆漿真好喝！比我平時(shí)在外面買(mǎi)的都好喝！”一位男生大聲說(shuō)道，他的臉上寫(xiě)滿(mǎn)了自豪。
“是啊，因為這是我們自己用心做的?！蓖踅淌谛χ?zhù)回應，“而且，你們也知道了，一杯好豆漿，不僅要有好的原料，更要有科學(xué)的制作方法。它不僅僅是一杯飲料，更承載著(zhù)健康、安全和對生活的熱愛(ài)?！?/p>
除了品嘗，王教授還引導學(xué)生們思考豆漿的文化意義?！霸谥袊?，豆漿有著(zhù)悠久的歷史，它不僅僅是早餐桌上的?？?，更是‘國民飲品’。在很多家庭，媽媽、奶奶都會(huì )親手制作豆漿，這是一種家的味道，一種溫暖的傳承?！彼璐藱C會(huì )，將中國傳統的飲食文化，悄然地傳遞給了學(xué)生們。
他還鼓勵學(xué)生們嘗試將豆漿與其他食材結合，進(jìn)行創(chuàng )意制作。有的學(xué)生大膽地嘗試將豆漿與水果混合，制作成豆漿冰沙；有的則在豆漿中加入紅棗、枸杞，嘗試制作養生豆漿?！按蠹铱梢园l(fā)揮自己的想象力，將豆漿變成更多有趣、美味的可能?！崩蠋煿膭畹?。
在這次“豆漿制作”的實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生們收獲的不僅僅是關(guān)于豆漿制作的知識和技能。他們學(xué)會(huì )了如何將理論知識應用于實(shí)踐，體驗了從原料到??成品的完整過(guò)程，培養了動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。更重要的是，他們感受到了師生之間亦師亦友的融洽關(guān)系，在共同的勞動(dòng)與分享中，增進(jìn)了彼此的理解與情感。
這杯豆漿，成為了他們校園生活中的一個(gè)特別的“味道”。它代表著(zhù)課堂上嚴謹的科學(xué)探索，代表著(zhù)實(shí)驗室里辛勤的汗水，代表著(zhù)老師的耐心教導，也代表著(zhù)同學(xué)們之間的協(xié)作與友誼。在未來(lái)的日子里，當他們再次品嘗到豆漿時(shí)，或許會(huì )想起這個(gè)充滿(mǎn)陽(yáng)光與豆香的下午，想起那些與老師一同“研磨”與“烹煮”的美好時(shí)光。
王教授看著(zhù)學(xué)生們三三兩兩地討論著(zhù)，臉上洋溢著(zhù)青春的活力。他知道，知識的種子，就像一顆顆飽滿(mǎn)的黃豆，在經(jīng)過(guò)“浸泡”、“研磨”、“烹煮”的洗禮后，終將發(fā)芽、生長(cháng)，綻放出??屬于他們自己的??人生“豆漿”。這不僅僅是一次課程的結束，更是一個(gè)新的開(kāi)始，一個(gè)關(guān)于探索、關(guān)于成長(cháng)、關(guān)于傳承的，充滿(mǎn)“食”尚味道的篇章。
