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董倩
2026-02-04 07:35:07
在許多中國人的記憶深處，或許都藏著(zhù)一位“中國奶奶”。她們的身影，可能是在城??市里忙碌的父母身邊，也可能是在遙遠的鄉村，在一間樸素的屋子里，用一雙布滿(mǎn)歲月痕跡卻異常??靈巧的手，為我們烹調出最溫暖的味道。而今天，我想將我們的目光投向一個(gè)更為特別的場(chǎng)景——在廣袤的草原或高原上，用氈子搭建起來(lái)的簡(jiǎn)陋卻充滿(mǎn)生活氣息的氈房里，那些堅韌而慈愛(ài)的中國奶奶們，她們的故事，如同爐火一般，溫暖著(zhù)一代又一代的生命。
氈房，這個(gè)游牧民族的傳統居所，看似簡(jiǎn)單，卻承載著(zhù)最原始也最深厚的生活智慧。當寒風(fēng)呼嘯，雪花飛舞，氈房便是避風(fēng)港，是家。而在這個(gè)家最核心的位置，往往燃燒著(zhù)一堆爐火，爐火上架著(zhù)一口大??鍋，鍋里咕嘟咕嘟地冒著(zhù)熱氣，飄散出的，是奶奶親手制作的、最地道的??家常味道。
想象一下，當清晨的第一縷陽(yáng)光透過(guò)氈房的??縫隙，喚醒沉睡的草原，奶奶已經(jīng)早早地起了床。她會(huì )熟練地添柴，讓爐火重新旺盛起來(lái)。灶膛里噼啪作響的火焰，映照著(zhù)她慈祥的面容，也溫暖了整個(gè)氈房。早餐，常常是一碗香濃的奶茶，配上剛烙好的、帶著(zhù)麥香的餅子，或是熬得粘稠??的小米粥。
這碗奶茶，不僅僅是飲品，更是奶奶們用酥油、茶葉和鮮奶混合熬制而成，帶著(zhù)草??原特有的風(fēng)味，醇厚而回甘。那餅子，用的是最樸實(shí)的食材，卻因為奶奶的用心，吃起來(lái)格外香甜，每一口都充滿(mǎn)了家的味道。
中午時(shí)分，氈房里便會(huì )飄出??更誘人的香氣。奶奶們擅長(cháng)利用手中有限的食材，變幻出無(wú)窮的美味。最常??見(jiàn)的，莫過(guò)于羊肉。在草原上，羊肉是餐桌上的主角。奶奶會(huì )用最新鮮的羊肉，燉上一鍋羊肉湯，湯色奶白，香氣四溢。有時(shí)候，她會(huì )加入一些野菜，或是土豆、蘿卜，讓湯味更加豐富。
看著(zhù)她將一塊塊燉得軟爛的羊肉盛到碗里，淋上蔥花和香菜，再遞給你，那份滿(mǎn)足感，是任何山珍海味都無(wú)法比擬的。
除了燉羊肉，奶奶們還會(huì )制作各種面食。無(wú)論是逢年過(guò)節包的餃子，還是平時(shí)烙的蔥油餅、發(fā)面餅，都帶著(zhù)一種獨特的、屬于奶奶的味道。她們揉面時(shí)，力道恰到好處，使得面食口感筋道；她們調餡時(shí)，用料實(shí)在，味道濃郁。那些面食，或許外形并不完美，但??每一口都飽含著(zhù)奶奶的愛(ài)意，是對家人最樸實(shí)的饋贈。
在氈房里，食物不僅僅是為了填飽肚子，它更是一種情感的紐帶，是連接家庭、維系親情的載體。奶奶們用她們的雙手，將最簡(jiǎn)單的食材，變成了充??滿(mǎn)溫度的食物，溫暖了每一個(gè)在氈房里度過(guò)的人。她們的烹飪，沒(méi)有精美的擺盤(pán)，沒(méi)有華麗的詞藻，只有最真誠的心意和最樸實(shí)的技藝。
我還記得，小時(shí)候去鄉下奶奶家，她總會(huì )藏起一些好吃的，等到我來(lái)了才拿出來(lái)。有時(shí)候是她特意為我做的紅燒肉，有時(shí)候是剛出鍋的窩窩頭。那時(shí)候，我并不懂得感恩，只覺(jué)得奶奶做的東西最好吃。如今，長(cháng)大了，離家越來(lái)越遠，才越發(fā)懷念那些在氈房里，在奶奶身邊，伴??隨著(zhù)爐火和炊??煙的味道。
氈房，這個(gè)簡(jiǎn)陋的居所，因為有了奶奶和她們的廚房，變得無(wú)比??溫馨。爐火是溫暖的，炊煙是升騰的，而奶奶手中的鍋鏟，則舞動(dòng)著(zhù)歲月的痕跡，也烹飪著(zhù)無(wú)數代人的幸福與滿(mǎn)足。她們用一雙粗糙的手，為我們撐起了一個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的家，也留下了最寶??貴的美食記憶。
“奶奶的味道”，這個(gè)詞匯，對于許多人來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種味覺(jué)上的體驗，更是一種情感的寄托，一份跨越時(shí)空的溫暖。在那些散落在廣袤土地上的氈房里，中國奶奶們用她們的智慧和愛(ài)，將最普通的食材，烹飪成了一道道令人魂牽夢(mèng)繞的佳肴。這些味道，不??僅填飽了我們的肚子，更滋養了我們的??心靈，成為我們生命中最深刻的印記。
氈房里的生活，總是與時(shí)令緊密相連。奶奶們深諳自然的饋贈，懂得在不同的??季節，利用最新鮮的食材。春天，草兒發(fā)芽，奶奶會(huì )去采摘一些新鮮的野菜，用來(lái)包餃子，或是炒食。那野菜??的清香，帶著(zhù)泥土的芬芳，一口咬下去，仿佛能?chē)L到春天的生機。夏天，瓜果成熟，奶奶會(huì )用自家種的西紅柿，燉一鍋酸甜可口的番茄燉牛腩，那酸酸甜甜的滋味，解暑又開(kāi)胃。
秋天，是豐收的季節，玉米、土豆、南瓜，都是餐桌上的?？?。奶奶會(huì )把玉米磨成粉，蒸成香甜的玉米糕；把土豆切成塊，燉得軟糯入味；把南瓜做成南瓜餅，金黃酥脆，甜而不膩。冬天，天氣寒冷，奶奶則會(huì )拿出風(fēng)干的臘肉、香腸，或是提前腌制的酸菜，用來(lái)燉湯、炒菜，讓一家人在寒冬里，也能感受到溫暖的滋味。
奶奶們的烹飪，常常帶著(zhù)一種“信手拈來(lái)”的從容。她們沒(méi)有復雜的調料，沒(méi)有精密的配方，全憑著(zhù)對食材的熟悉和對味道的把握。一把鹽，幾?；ń?，一撮蔥姜蒜，就能做出讓人回味無(wú)窮的美味。她們調味，往往是“憑感覺(jué)”，多放一點(diǎn)，少放一點(diǎn)，全憑經(jīng)驗。而正是這種“不精確”，才讓她們做的菜肴，帶著(zhù)一種獨特的、屬于家庭的味道，是無(wú)法復制的。
我還記得，奶奶做的土豆燉牛肉。她會(huì )選最上等的牛腩，切成塊，先煸炒出??香味，再加入切好的土豆塊，用醬油、料酒和一些秘制的香料一起燉煮。燉好的牛肉，軟爛入味，湯汁濃稠，土豆吸收了牛肉的精華，變得香甜可口。這道菜，簡(jiǎn)單卻不失美味，是奶奶經(jīng)常做的，也是我最?lèi)?ài)吃的。
除了家常菜，奶奶們還會(huì )制作一些充滿(mǎn)儀式感的食物。比如，在重要的節日，她們會(huì )蒸花饃，捏成各種可愛(ài)的形狀，有兔子、有花朵，色彩鮮艷，寓意吉祥?？粗?zhù)她們靈巧的雙手，將面團變成一件件藝術(shù)品，心中充滿(mǎn)了敬佩。那些花饃，不僅是食物，更是對美好生活的??期盼，是奶奶們對子孫后代最真摯的祝福。
在氈房里，食物不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲，它更是一種傳承，一種文化的載體。奶奶們將她們的烹飪技藝，悄無(wú)聲息地傳給了下一代。她們的言傳身教，讓那些古老的烹飪智慧得以延續。那些藏在味蕾深處的味道??，是奶奶們留給我們的寶貴財富，也是我們與過(guò)去連接的橋梁。
如今，隨著(zhù)時(shí)代的變遷，許多家庭的生活條件越來(lái)越好，餐桌上的食物也越來(lái)越豐富。那些來(lái)自氈房、來(lái)自奶奶手中的味道，卻依然在我們心中占據著(zhù)特殊的位置。它們是我們的??鄉愁，是我們對童年的眷戀，是我們對親情的呼喚。
或許，我們無(wú)法回到那個(gè)簡(jiǎn)陋卻溫暖的氈房，也無(wú)法再親口嘗到奶奶親手做的飯菜。但我們可以嘗試著(zhù)去學(xué)習，去傳承，去重現那些味道。當我們在廚房里忙碌，用一雙或許不如奶奶那般靈巧的手，嘗試著(zhù)烹飪出那些熟悉的菜肴時(shí)，我們也在與奶奶對話(huà)，也在延續著(zhù)那份溫暖，那份愛(ài)。
氈房下的中國奶奶，她們用一雙粗糙的手，烹飪了無(wú)數關(guān)于家的味道，關(guān)于愛(ài)的味道??，關(guān)于時(shí)光的味道。她們的故事，藏在每一口食物里，藏在每一個(gè)溫暖的記憶里，永遠值得??我們去珍藏，去回味。
