浙江日報
彭文正
2026-02-05 07:25:54
“七八賽進(jìn)十三吃??”，這句樸實(shí)無(wú)華的話(huà)語(yǔ)，卻蘊含著(zhù)一位78歲高齡的中國工程院院士、著(zhù)名消化內科專(zhuān)家李蘭娟教授的健康密碼。當許多人步入花甲之年便開(kāi)始力不從心，甚至疾病纏身，李院士卻依舊神采奕奕，思維敏捷，活躍在科研和臨床??一線(xiàn)。這并非天生麗質(zhì)，也非偶然，而是源于她數十年如一日對科學(xué)養生的堅持，以及對“十三吃”這一獨特飲食理念的??深刻踐行。
“十三吃”，顧名思義，并非指簡(jiǎn)單地吃十三種食物，而是一種更加精妙的飲食哲學(xué)。它強調的是食物的種類(lèi)、烹飪方式、進(jìn)食時(shí)機以及攝入的“度”。在李院士的“十三吃”理論中，每一種食物都經(jīng)過(guò)精挑細選，每一種烹飪方式都力求保留營(yíng)養，每一次進(jìn)食都講究適量和規律。
這是一種科學(xué)的、充滿(mǎn)智慧的飲食方式，更是一種貼近自然、尊重身體的生命態(tài)度。
讓我們深入理解“十三吃”的“種類(lèi)”智慧。李院士的飲食并??非大魚(yú)大肉，而是以天然、新鮮、多樣化的食材為主。她推崇“五谷雜糧、蔬菜水果、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白”的均衡搭配。在她的餐?桌上，我們看不到過(guò)度加工的食品，取而代之的是蒸煮燉的粗糧饅頭，色彩斑斕的時(shí)令蔬菜，清淡烹飪的魚(yú)蝦，以及富含植物蛋白的豆制品。
這不僅保證了人體所需的基本營(yíng)養，更重要的是，這些未經(jīng)深度加工的食物保留了天然的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持腸??道菌群的健康，從而提升整體免疫力。她特別強調，食物的“多樣性”是關(guān)鍵，不同的食物提供不同的營(yíng)養素，只有攝入足夠多的種類(lèi)，才能做到營(yíng)養素的全面覆蓋，避免“營(yíng)養赤字”。
“烹飪方式”的考究是“十三吃”的另一大亮點(diǎn)。李院士深知，不??同的??烹飪方式對食物營(yíng)養成分的影響巨大。她偏愛(ài)蒸、煮、燉、涼拌等低油、低鹽、低溫的烹飪方法，最大限度地保留了食材的營(yíng)養和原味。例如，蔬菜的清炒或涼拌，相比于油炸或紅燒，能更好地??保留維生素C和膳食纖維；魚(yú)類(lèi)的清蒸，則比??紅燒或油炸更能保留其豐富的Omega-3脂肪酸。
她反對過(guò)度烹飪，認為過(guò)度的加熱會(huì )破壞食物中的活性成分，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。這種對烹飪方式的精益求精，體現了她對身體健康的高度負責，也讓每一口食物都成為滋養身心的源泉。
再者，“進(jìn)食時(shí)機”的把握也是“十三吃”不可或缺的一環(huán)。李院士遵循“早食營(yíng)養，午食精，晚食少”的原則。早餐是開(kāi)啟一天活力的重要能量來(lái)源，她會(huì )選擇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，如雞蛋、牛奶、全麥面包等，確保身體得到充足的能量供給。午餐則會(huì )搭配更豐富的菜肴，滿(mǎn)足身體在活動(dòng)高峰期的營(yíng)養需求。
而晚餐，她則提倡清淡易消化，并且要“早早吃完”，避免睡前攝入過(guò)多食物，給消化系統造成負擔，也避免能量的過(guò)度堆積。這種規律的、符合人體生理節律的進(jìn)食安排，對于維持消化系統的健康、調節血糖、控制體重都具有重要意義。
也是最核心的，“十三吃”強調的“度”?！岸取斌w現在兩個(gè)層面，一是“量”的適度，二是“質(zhì)”的適度。李院士并非提倡節食，而是強調“吃??而不撐，食而不膩”。她提倡“七八分飽”的原則，即在感覺(jué)飽脹感出現之前就停止進(jìn)食。這樣既能滿(mǎn)足身體的能量需求，又能避免消化系統的過(guò)度勞累，長(cháng)期堅持，對于控制熱量攝入，維持健康的??體重至關(guān)重要。
在“質(zhì)”的適度上，她倡導“不偏食，不挑食，不浪費”。這意味著(zhù)要全面攝取各類(lèi)食物，但也要有所取舍，避免攝入過(guò)多的高油、高糖、高鹽的加工食品。尊重食物的來(lái)之不易，做到不浪費，也是一種對生活和自然的尊重。
“七八賽進(jìn)十三吃”，這并??非一個(gè)簡(jiǎn)單的數字游戲，而是凝聚了李蘭娟院士一生對健康和生命的深刻洞察。它是一種科學(xué)的飲食方法，更是一種順應自然、尊重身體的智慧生活方式。在快節奏的現代社會(huì )，人們常常忽略了最基本的生活需求，將健康拋諸腦后。而李院士的“十三吃”，如同一盞明燈，指引我們回歸最原始、最純粹的健康之道。
下一部分，我們將更深入地探討“十三吃”背后的消化健康秘密，以及它對我們提升生命質(zhì)量的深遠影響。
在上一部分，我們初步了解了李蘭娟院士“七八賽進(jìn)十三吃”的飲食哲學(xué)，它涵蓋了食物的種類(lèi)、烹飪方式、進(jìn)食時(shí)機和“度”的把握。這背后更隱藏著(zhù)對消化系統健康的深刻理解和高度重視。作為一位杰出的消化內科專(zhuān)家，李院士深知，消化系統是人體攝取和利用營(yíng)養的門(mén)戶(hù)，它的健康直接關(guān)系到全身的健康。
而“十三吃”，正是她根據多年臨床經(jīng)驗和科學(xué)研究，為守護這一重要門(mén)戶(hù)而精心設計的“養生十八般武藝”。
“十三吃”中的“種類(lèi)”多樣化，是保護腸道菌群健康的基礎。我們腸道內棲息著(zhù)數量龐大的微生物，它們與我們的健康息息相關(guān)。而李院士倡導的天然、未加工的食物，富含豐富的膳食纖維，是腸道益生菌的“糧食”。充足的膳食纖維能夠促??進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘，同時(shí)為腸??道益生菌提供營(yíng)養，維持腸道微生態(tài)的平衡。
一個(gè)健康的腸道??菌群，不僅能幫助我們更好地消化吸收食物，還能合成一些必需的維生素，并參與免疫系統的調節。相比之下，過(guò)度加工的食品，往往缺乏膳食纖維，卻含有大量的添加劑，容易破壞腸??道菌群的平衡，引發(fā)消化不良、免疫力下降等問(wèn)題。
“十三吃”中的“烹飪方式”選擇，則直接關(guān)系到食物營(yíng)養的消化吸收效率。蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，能夠最大程度地保留食物中的天然酶和維生素，這些都是幫助我們消化食物、吸收營(yíng)養的??關(guān)鍵。例如，蔬菜中的酶在低溫下活性更高，能夠幫助分解食物中的復雜成分。
而高溫烹飪，如油炸，不僅會(huì )破壞維生素，還會(huì )產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，增加消化系統的負擔。李院士提倡的“不偏食，不挑食”，也意味著(zhù)攝入多種酶類(lèi)和輔酶，它們協(xié)同作用，共同完成復雜的消化吸收過(guò)程。
“十三吃”中的“進(jìn)食時(shí)機”和“七八分飽”原則，是減輕消化系統負擔的智慧所在。我們的消化系統，就像一臺精密的機器，需要有規律的工作時(shí)間和休息時(shí)間。規律的進(jìn)食，讓消化系統能夠按照固定的節奏運轉，從而提高效率。而“七八分飽”，則是對消化系統的一種“溫柔對待”。
當我們吃??得過(guò)飽時(shí)，胃會(huì )過(guò)度擴張，腸??道蠕動(dòng)加快，消化酶分泌增多，整個(gè)消化系統處于一種高負荷運轉狀態(tài)。長(cháng)期如此，容易導致胃黏膜受損，消化功能紊亂，甚至引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病??。相反，七八分飽，既能滿(mǎn)足身體的基本??需求，又能讓消化系統得到充分的休息，保持其最佳的工作狀態(tài)。
更深層次地，“十三吃”也蘊含著(zhù)“未病先防”的??理念。消化系統的??健康，是全身健康的基石。許多慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至一些癌癥，都與長(cháng)期的??消化不良、腸道菌群失衡有關(guān)。李院士通過(guò)“十三吃”，從源頭上優(yōu)化飲食結構，提高消化吸收效率，維持腸道健康，從而有效地??預防了這些慢性疾病的發(fā)生。
這是一種“治未病”的智慧，將健康的主動(dòng)權牢牢掌握在自己手中。
她的“十三吃”，是對傳統飲食智慧的升華，也是對現代科學(xué)理念的融合。它鼓勵我們回歸自然，尊重食物的本真，用最簡(jiǎn)單、最純粹的方式，滋養我們的身體。當我們能夠做到“七八賽進(jìn)十三吃”，或許我們也能像李院士一樣，在歲月的長(cháng)河中，保持一份從容，一份活力，一份對生活的熱愛(ài)??，從而真正實(shí)現“舌尖上的智慧與生命之道”。
這不僅僅是為了延年益壽，更是為了活出生命的精彩，活出生命的質(zhì)量。
