極目新聞
張雅琴
2026-02-02 21:26:39
“黃”，在中國文化中，從來(lái)不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的顏色，它承載著(zhù)豐饒、尊貴、成熟與溫暖。當“黃”遇上美食，便是一場(chǎng)關(guān)于味道的極致探險，它能是土地饋贈的樸實(shí)，也能是皇家御膳的華貴，更能是市井小巷的煙火氣。今天，讓我們一同沉浸在這場(chǎng)“黃”色的味蕾盛宴中，從溫潤的色澤里，品味東方飲食文化的深邃與迷人。
當我們談及“黃”色的美食，腦海中浮現的，或許是那碗金黃的雞蛋面，是那盤(pán)炒至恰到好處的豆角，抑或是那塊冒著(zhù)熱氣的黃糕。這些“黃”，是土地最直接的饋贈，是食材最本??真的色彩，它們不張揚，卻有著(zhù)一種深入骨髓的溫柔。
想象一下，清晨的??廚房，陽(yáng)光透過(guò)窗欞，灑在一碗熱騰騰的陽(yáng)春面上。面條泛著(zhù)淡淡的金黃，是雞蛋的痕跡，是手工的溫度。一勺清澈的雞湯，幾點(diǎn)翠綠的蔥花，就構成了一幅樸實(shí)而美好的畫(huà)面。這碗面，沒(méi)有山珍海味，卻有著(zhù)治愈人心的力量。每一口滑入口腔的，不僅是面條的筋道和湯底的鮮美，更是一種回歸本??真的寧靜。
這種“黃”，是孕育生命的顏色，是土地最真誠的微笑。
再說(shuō)說(shuō)那道家常的干煸豆角。初秋的豆角，帶著(zhù)陽(yáng)光的味道，被煸炒至表皮微皺，呈現出一種誘人的黃褐色。這“黃”，是高溫炙烤留下的痕跡，是油脂與豆角深度融合的標志。一口咬下，外皮的焦香與內里的軟糯形成鮮明對比，咸香中帶著(zhù)絲絲回甘，讓人食欲大開(kāi)。這道菜的??“黃”，是煙火氣的象征，是廚房里忙碌的身影，是餐桌上共享的溫馨。
當然，我們也不??能忽略那些用“黃”色來(lái)表達敬意與傳承的食物。比如，一些地方特色的黃糕，它們通常由玉米、小米等谷物制成，色澤金黃，口感軟糯，帶著(zhù)天然的谷物清香。這些黃糕，承載著(zhù)節日的祝福，是團圓的象征。它們的“黃”，是豐收的喜悅，是時(shí)光沉淀下來(lái)的醇厚。
當我們細細品味這些“土黃色”的食物，會(huì )發(fā)現它們的美，不在于復雜的調味，不在于炫目的擺盤(pán)，而在于那份源自土地的質(zhì)樸，那份未經(jīng)雕琢的天然。它們如同老友，無(wú)需多言，一個(gè)眼神，一個(gè)微笑，就能傳遞出最深沉的情感。這種“黃”色的低語(yǔ)，訴說(shuō)著(zhù)自然的慷慨，也喚醒了我們內心深處對簡(jiǎn)單、純粹的渴望。
它們是東方飲食哲學(xué)中“天人合一”的體現，是尊重食材本身，發(fā)揮其最大潛能的智慧。
從農家的粗茶淡??飯，到普通人家的日常??三餐，這抹“土黃色”始終默默地存在著(zhù)，滋養著(zhù)我們的身體，也慰藉著(zhù)我們的心靈。它讓我們懂得，食物的美，有時(shí)恰恰在于它的??平凡，在于它能夠喚起我們內心最柔軟、最真摯的情感。這一章的“黃”，是謙遜的，是溫暖的，是關(guān)于生命最初的溫柔與力量。
第二章：金黃與橙黃的躍動(dòng)——濃郁的色澤與奔放的滋味
當“黃”的色調逐漸明亮，跳躍起金黃與橙黃的歡快音符，我們的味蕾也隨之進(jìn)入一個(gè)更加濃郁、奔放的世界。這些“黃”，是陽(yáng)光的精華，是辛香料的舞蹈，是精心烹制后迸發(fā)出的生命力，它們預示著(zhù)一場(chǎng)關(guān)于味覺(jué)與視覺(jué)的雙重盛宴。
提起金黃，怎能不想到那道風(fēng)味獨特的“金沙”系列？無(wú)論是金沙蝦球，還是金沙豆腐，亦或是金沙玉米，那流沙般細膩、咸香撲鼻??的咸蛋黃，包裹著(zhù)各種食材，呈現出一種令人垂涎欲滴的金黃色。這“黃”，是咸蛋黃經(jīng)過(guò)高溫烘烤或炒制后，油脂析出，質(zhì)地??變得疏松、酥脆的產(chǎn)物。
它的味道，是咸鮮與微甜的完美融合，帶著(zhù)一股獨特的顆粒感，咬下去，仿佛有無(wú)數細小的黃金顆粒在口中融化，帶來(lái)爆炸性的味蕾體驗。這道菜的“黃”，是味覺(jué)的驚喜，是烹飪技藝與食材碰撞出的火花。
再將目光轉向那些色澤如琥珀般誘人的“橙黃”。這抹色彩，常??常與香料的馥郁芬芳相伴，例如咖喱。一道地道的黃咖喱，或濃稠或稀薄，其標志性的橙??黃色，來(lái)源于姜黃粉的天然色素。姜黃，這種古老的香料，不僅賦予了咖喱迷人的色彩??，更帶來(lái)了其獨特的辛辣、微苦和溫暖的香氣。
當咖喱與雞肉、土豆、洋蔥等食材一同慢燉，那橙黃色的湯汁便??如同魔法一般，將所有食材的味道層層滲透，最終匯聚成一股復雜而和諧的味覺(jué)交響曲。這種“黃”，是異域風(fēng)情的代表??，是香料藝術(shù)的精髓，是多種味道交織纏繞的藝術(shù)品。
還有那些被??譽(yù)為“液體黃金”的醬料，它們也是“黃”色美食的??杰出代表。比如，黃豆醬、芝麻醬、花生醬。這些醬料，顏色或深或淺，都帶??著(zhù)濃郁的??“黃”。它們是發(fā)酵的藝術(shù)，是時(shí)間的沉淀。一勺濃郁的芝麻醬，用在麻醬面里，瞬間提升了整碗面的風(fēng)味，那醇厚的芝麻香，帶著(zhù)特有的“黃”色，包裹住每一根面條，帶來(lái)滿(mǎn)足感。
一碗沾滿(mǎn)了黃豆醬的餃子，那咸鮮的醬香，是東方人餐桌上不可或缺的靈魂伴侶。這些醬料的“黃”，是基礎，是味道的支撐，是東方菜肴風(fēng)味萬(wàn)變的基石。
當然，我們也不能忘記那些因為烹飪而呈現出誘人“黃”色的菜肴。例如，香煎雞排，煎至兩面金黃，外焦里嫩，那誘人的??色澤，宣告著(zhù)美味的到來(lái)?；洸酥械臒Z，皮脆肉嫩，表??皮被烤得油光锃亮，呈現出誘人的焦糖色，與深邃的“黃”色相得益彰。這些“黃”，是火的藝術(shù)，是食材?在高溫下發(fā)生美妙化學(xué)反應的見(jiàn)證，是食客視覺(jué)與嗅覺(jué)的雙重享受。
從辛香的咖喱，到濃郁的醬料，再到金黃誘人的煎炸，橙黃與金黃的“黃”，展現了“黃”色在美食世界中更具張力的一面。它不再僅僅是樸實(shí)的饋贈，而是經(jīng)過(guò)人類(lèi)智慧與技藝的雕琢，所迸發(fā)出的熱情與活力。它們是餐桌上的焦點(diǎn)，是食客們目光所及之處，便能引發(fā)無(wú)限遐想的美味符號。
這一章的“黃”，是熱烈的??，是奔放的，是關(guān)于生命力的贊歌，是東方烹飪藝術(shù)中，對于顏色與味道極致追求的生動(dòng)寫(xiě)照。
