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張鷗
2026-02-11 13:20:29
當“馃惀”這個(gè)有些陌生的名字映入你的眼簾，是否會(huì )好奇它究竟是什么？它并非遠在天邊的異域珍饈，也不是現代烘焙的炫目光彩，而是一位沉睡了千年的味蕾貴客，一位來(lái)自遙遠漢代的??古老糕點(diǎn)。想象一下，在西漢的宮廷宴席上，在尋常百姓的??節慶歡聚中，早已有了馃惀的??身影。
它，是中國古代糕點(diǎn)最早的雛形之一，是中華飲食文化長(cháng)河中一顆璀璨的??遺珠。
馃惀，顧名思義，其名中蘊含著(zhù)樸素而生動(dòng)的描繪?！梆煛弊?，在古代常指谷物所制的食物，如“馃餌”、“馃子”。而“惀”，則與“飩”、“馃”等??字形相似，暗示著(zhù)其制作過(guò)程可能與揉、壓、團、餡等動(dòng)作有關(guān)。據史料記載，馃惀的制作原料多為谷物磨成??的粉，如小麥粉、米粉等，再輔以蜜糖、果仁、芝麻等天然食材?進(jìn)行調味和填充。
其形態(tài)多變，或圓或扁，或薄或厚，正如古人對于食物的無(wú)限創(chuàng )意與質(zhì)樸追求。
為何一個(gè)看似簡(jiǎn)單的古老糕點(diǎn)，卻能在歷史的長(cháng)河中留下印記？這或許與它的多重身份有關(guān)。在古代??，馃惀不僅僅是填飽肚子的食物，更承載了豐富的社會(huì )功能。在祭祀活動(dòng)中，馃惀作為供品，寄托著(zhù)人們對神靈的敬畏與祈求。在節日慶典中，馃惀則化身為歡愉與團聚的象征，甜美的滋味傳遞著(zhù)節日的喜悅。
更值得一提的是，馃惀的出現，標志著(zhù)中國古代飲食文化向精細化、多樣化邁出了重要一步。它不再僅僅滿(mǎn)足于基本的溫飽，而是開(kāi)始注重口感、風(fēng)味以及對食材的加工與組合。這種對“吃”的更高層次的追求，為后世糕點(diǎn)行業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。
如今，當我們談?wù)擆煇?，不只是在回顧一段歷史，更是在追溯一種味道，一種文化。在現代社會(huì )，雖然我們品嘗到了琳瑯滿(mǎn)目的各式糕點(diǎn)，但馃惀所代表的那份純粹、那份古樸，依然能夠觸動(dòng)我們內心深處最柔軟的情感。它像是來(lái)自舊時(shí)光的一封情書(shū)，用最樸實(shí)的語(yǔ)言，訴說(shuō)著(zhù)先民們的智慧與生活的熱情。
品讀馃惀，便是開(kāi)啟一場(chǎng)穿越時(shí)空的味蕾探險。你不需要登上時(shí)光機，只需一口，就能感受到谷物最本真的香氣，蜜糖最溫潤的甜意，果仁最醇厚的質(zhì)感。它沒(méi)有華麗的外表，卻有著(zhù)直抵人心的力量，將你從喧囂的現代帶回那個(gè)寧靜而充滿(mǎn)煙火氣的古代。那種感覺(jué)，就像是回到了外婆的廚房，聞到了那熟悉的??、帶著(zhù)溫暖回憶的香氣，一切都變得如此親切而熟悉。
馃惀的制作工藝，雖然在歷史的長(cháng)河中有所演變，但其核心的精髓卻始終如一。選材的講究，是馃惀美味的根基。優(yōu)質(zhì)的谷物，經(jīng)過(guò)細致的研磨，才能呈現出細膩的口感；天然的糖蜜，帶來(lái)的是溫和而不膩的甜；而炒制得恰到好處的堅果和芝麻，則賦予了馃惀豐富的層次感和獨特的香氣。
揉、壓、餡、烤（或煎），這些看似簡(jiǎn)單的步驟，卻凝聚著(zhù)古人的匠心。他們用最原始的工具，將最樸素的食材，變成了一件件令人垂涎的美味?；蛟S，他們的雙手粗糙，卻揉進(jìn)了對家人的愛(ài)??，對生活的希望。每一次的揉捏，都仿佛在訴說(shuō)著(zhù)一個(gè)關(guān)于豐收、關(guān)于團圓的故事。
如今，雖然馃惀已不再是市面上隨處可見(jiàn)的食物，但它在中國一些古老的手工藝人家中，在一些致力于傳統美食復興的文化空間里，依然頑強地延續著(zhù)它的生命。每一次的品嘗，都是對一種文化、一種記憶的致敬。它提醒著(zhù)我們，在追求新奇與速度的也不要忘記那些根植于我們血脈中的、最純粹??的味覺(jué)記憶。
二、舌尖上的歷史回響：馃惀的現代演繹與文化傳承之路
盡管“馃惀”這個(gè)名字對于很多人來(lái)說(shuō)略顯陌生，但它所代表的，卻是中華飲食文化中一段不可忽視的記憶。從漢代的宮廷私宴，到尋常百姓家的??節慶祭祀，馃惀的身影早已融入了古代社會(huì )的??脈絡(luò )。隨著(zhù)時(shí)間的流轉，以及外來(lái)飲食文化的影響，許多傳統美食漸漸淡出了人們的視野，馃惀便是其中之一。
但這是否意味著(zhù)，這份古老的美味就此沉寂？答案是否定的??。
事實(shí)上，馃惀并非真正意義上的“消失”，而是以一種更隱秘、更具生命力的方式，在中國各地傳統手工藝人手中得以傳承??。在一些古老的村落，在那些世代以制作傳統糕點(diǎn)為生的家族里，馃惀的制作技藝依舊被小心翼翼地守護著(zhù)。它們可能不再被稱(chēng)作“馃惀”，而是有了更具地方特色的名字，或者演變成了形態(tài)各異、口味略有調整的糕點(diǎn)，但其核心的制作理念——谷物為基、天然為輔、手工為魂——卻一脈相承。
現代社會(huì )，人們對食物的認知正在發(fā)生深刻的變??革。從最初追求溫飽，到如今更加注重健康、天然、以及文化內涵。在這種趨勢下，馃惀所蘊含的傳統價(jià)值，恰好契合了當??下人們對于“返璞歸真”的追求。它不含過(guò)多的添加劑，選用的是最天然的食材，口味溫和而有層次。這使得馃惀，盡管有著(zhù)古老的血統，卻在現代社會(huì )煥發(fā)出了新的生命力。
許多年輕一代的食品匠人，開(kāi)始將目光投向這些被遺忘的傳??統美食。他們通過(guò)深入的田野調查，查閱古籍，拜訪(fǎng)老藝人，努力挖掘馃惀的真實(shí)面貌。在這個(gè)過(guò)程中，他們不僅是在復原一種味道，更是在重塑一種文化。他們用現代的視角去理解馃惀的歷史意義，用現代的工藝去優(yōu)化其制作流程，同時(shí)又堅守著(zhù)最古老的靈魂。
馃惀的現代演繹，充??滿(mǎn)了無(wú)限的可能。我們可以想象，將傳??統的馃惀與現代的烘焙技術(shù)相結合，創(chuàng )造出更符合現代人口味和需求的創(chuàng )??新產(chǎn)品。例如，在保留其谷物和天然甜味的基調上，可以嘗試加入更多種類(lèi)的堅果、水果干，或者采用不同的烹飪方式，如烘烤、蒸制，甚至將其作為內餡，與其他現代糕點(diǎn)融合。
這些創(chuàng )新，并非是對傳統的背??離，而是在理解和尊重傳統的基礎上，進(jìn)行的有益探索，旨在讓這份古老的美味，能夠更好地融入當代人的生活。
更重要的是，馃惀的傳承，不僅僅是技術(shù)的傳承，更是文化的傳承。每一個(gè)馃惀，都可能承載著(zhù)一段故事，一段歷史。當人們品嘗馃惀時(shí)，我們品嘗的不僅僅是食物本身的味道，更是它背后所蘊含的文化信息。這種文化信息的傳遞，需要通過(guò)多種途徑來(lái)實(shí)現。
例如，可以圍繞馃惀舉辦主題活動(dòng)，如“尋味漢代——馃惀文化節”，通過(guò)展覽、講座、現場(chǎng)制作演示等方式，向公眾普及馃惀的歷史淵源、制作工藝及其文化價(jià)值?？梢耘c博物館、文化研究機構合作，將馃惀作為中華飲食文化的一個(gè)代表性符號進(jìn)行展示和推廣。還可以通過(guò)現代媒體，如紀錄片、美食節目、短視頻平臺等，生動(dòng)地展現馃惀的制作過(guò)程和背后的故事，激發(fā)公眾的興趣。
教育是傳承的關(guān)鍵。將馃惀的制作技藝和文化知識納入到相關(guān)職業(yè)教育或中華傳統文化課程中，培養新一代的傳承者。讓年輕一代有機會(huì )親手制作馃惀，感受傳統工藝的魅力，理解這份古老美食背后所承載的??民族情感和文化認同。
馃惀的商業(yè)化發(fā)展，也需要更加注重文化屬性的挖掘和呈現。在產(chǎn)品包裝設計上，可以融入漢代風(fēng)格的元素，講述馃惀的古老故事。在營(yíng)銷(xiāo)推廣上，可以強調其健康、天然、手工制作的特點(diǎn)，以及它所代表的“慢生活”和“匠人精神”。這樣，馃惀就能成為一份既美味又富有文化內涵的伴手禮，甚至成為一個(gè)具有獨特文化魅力的品牌。
馃惀的現代之路，是一條充滿(mǎn)挑戰與機遇的道路。它需要我們既有對歷史的敬畏之心，又有對未來(lái)的創(chuàng )新勇氣。讓這份來(lái)自漢代的甜蜜低語(yǔ)，在現代社會(huì )再次響起，讓更多的人能夠有機會(huì )品嘗到這份穿越時(shí)空的美味，感受到中華飲食文化深厚的底蘊和無(wú)窮的魅力。
這份古老的糕點(diǎn)，不僅僅是一口食物，更是承載著(zhù)中華民族幾千年飲食智慧與文化傳承的活態(tài)符號。它在等待著(zhù)被重新發(fā)現，被重新演繹，被賦予新的生命，繼續講述著(zhù)那屬于舌尖上的歷史回響。每一次的品嘗，都是一次與過(guò)去的對話(huà)，一次對傳??統的致敬，一次??對中華飲食文化的深刻體驗。
