人生五味
李四端
2026-02-09 05:41:30
在中國浩瀚的美食星空中，有無(wú)數璀璨的星辰，它們或濃墨重彩，或清淡雅致，共同勾勒出中華飲食文化的壯麗圖景。而在這些星辰之中，有一顆名為“馃崙”的星，它低調卻不失光芒，歷經(jīng)千年歲月洗禮，依然以其獨特的姿態(tài)，在時(shí)間的河流中緩緩漂流，將古老的東方風(fēng)味，一一傳遞給每一位有幸與之相遇的靈魂。
馃崙，這個(gè)名字本身就帶著(zhù)一股古樸而神秘的氣息。它并非一道家喻戶(hù)曉的菜肴，也不是隨處可見(jiàn)的零食，更多時(shí)候，它隱匿于老一輩的??記憶深處，或者出現在一些精美的傳統糕點(diǎn)店里，散發(fā)著(zhù)一種不易察覺(jué)卻又令人著(zhù)迷的韻味。要探尋馃崙的起源，我們必須將目光投向那遙遠的古代。
關(guān)于馃崙的記載，最早可以追溯到唐代。在那繁華開(kāi)放的盛世，長(cháng)安城車(chē)水馬龍，文化交流空前繁榮。據說(shuō)，馃崙最初是作為一種宮廷的??御膳點(diǎn)心出現的，由宮廷御廚??們精心研制，以其獨特的??形狀和口感，為帝王將相的舌尖帶來(lái)別??樣的享受。
唐代的文獻中，偶爾會(huì )閃現關(guān)于“馃”或“夐”的記載，這些字眼與今日的??“馃崙”在形態(tài)和含義上有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。當時(shí)的“馃”泛指各種面食或糕點(diǎn)，而“夐”則暗示著(zhù)一種圓潤、飽滿(mǎn)的形態(tài)。結合歷史的演變和民間口傳，我們可以想象，早期的馃崙，或許是用粗糧或細面，包裹著(zhù)天然的果脯或堅果，經(jīng)過(guò)蒸、烤等方式制成。
那時(shí)的食材雖然不及今日豐富，但人們對于食物的天然本味卻有著(zhù)更深的體悟，因此，即使是最簡(jiǎn)單的原料，在巧匠的手中，也能化作令人贊嘆的美味。
隨著(zhù)朝代的更迭，馃崙的制作工藝和食用方式也悄然發(fā)生著(zhù)變化。到了宋代，糕點(diǎn)制作技藝得到了進(jìn)一步的發(fā)展，馃崙也可能融入了更多的創(chuàng )新。宋人崇尚精致的生活美學(xué)，這一點(diǎn)在他們的飲食文化中得到了充分體現。我們可以推測，當時(shí)的馃崙在用料上可能更加講究，例如使用更細膩的面粉，加入蜂蜜或紅糖調味，甚至會(huì )嘗試在內餡中加入芝麻、核桃等，以增加口感的層次和風(fēng)味的豐富度。
馃崙真正進(jìn)入尋常百姓家，并逐漸被人們熟知，更可能是在明清時(shí)期。隨著(zhù)商業(yè)的繁榮和手工業(yè)的發(fā)展，各種傳統小吃開(kāi)始在市井中流行。馃崙，憑借其相對易于制作、口感香甜軟糯的特點(diǎn)，逐漸成為民間節日慶典、祭祀活動(dòng)以及日常茶點(diǎn)中的?？?。尤其是在一些節日里，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作或購買(mǎi)馃崙，寄托著(zhù)對美好生活的期盼和對神靈的敬意。
在不同的地域，馃崙也演變出了各自的??特色。例如，在一些北方地區，馃崙可能更偏向于使用雜糧制作，口感粗獷而實(shí)在，內餡也多以豆沙、芝麻為主。而在南方，尤其是在江南一帶，馃崙則可能更加精致，面皮更加細膩，內餡則會(huì )加入更多的水果干，如葡萄干、桂花糖等，散發(fā)出淡淡的清香。
這些地域性的差異，恰恰是中華美食文化博大精深、兼容并蓄的生動(dòng)體現。
細品馃崙，我們能品嘗??到的不僅僅是食物本??身的味道，更是一種歷史的沉淀和文化的傳承。每一次咀嚼，都仿佛穿越了時(shí)空的阻隔，與古人一同分享著(zhù)這份樸實(shí)而甘甜的滋味。它就像一枚封存著(zhù)往昔記憶的漂流瓶，在歲月的海洋中靜靜航行，等待著(zhù)我們去開(kāi)啟，去感受其中蘊藏的東方智慧和生活哲學(xué)。
馃崙的魅力，還在于它的“形”與“意”?！梆煛弊?，形似一株正在生長(cháng)的植物，寓意著(zhù)生命力與繁榮；而“崙”字，則常與山岳、高處相關(guān)聯(lián)，或許暗含著(zhù)其曾作為“御膳”的尊貴地位。即使是今日，馃崙的形狀也多為圓形或半圓形，象征著(zhù)圓滿(mǎn)、和諧。這種對形狀和名稱(chēng)的細致考量，正是東方文化中“天人合一”思想的體現，將食物的制作與自然、人文的理解緊密相連。
如今，在一些現代化的食品工業(yè)浪潮中，馃崙可能顯得有些“老派”。但正因如此，它才顯得尤為珍貴。它沒(méi)有被華麗的包裝和浮夸的宣傳所淹沒(méi)，而是以其質(zhì)樸的本色，堅守著(zhù)一份傳??統的味道。那些堅持手工制作馃崙的匠人，他們不僅是在制作一種食物，更是在傳承一種技藝，守護著(zhù)一段不曾被遺忘的歷史。
從??宮廷到民間，從唐風(fēng)宋韻到明清的市井煙火，馃崙的??故事，就是一部微縮的中國飲食史。它不像滿(mǎn)漢全席那樣氣勢磅礴，也不像川??菜湘菜??那樣熱情似火，它只是默默地存在著(zhù)，用它那溫潤的口感和淡淡的甜香，填補著(zhù)我們味蕾深處對傳統的那份依戀。它是一份情懷，一種慰藉，更是中華民族在漫長(cháng)歷史中，對于“吃”這件小事，所傾注的智慧與情感的結晶。
馃崙的吸引力，絕不僅僅停留在歷史的傳說(shuō)和文化的象征層面。真正讓它能夠跨越千年，依舊在現代??人的味蕾上留下深刻印記的，是它那獨一無(wú)二的味覺(jué)密碼。這串密碼，由多種元素巧妙組合而成，從觸感、香氣到口感，層層遞進(jìn)，最終在舌尖上綻放出令人難以忘懷的體驗。
是馃崙的“形”。正如前面提到的，“崙”字常讓人聯(lián)想到圓潤飽滿(mǎn)的物體。傳統的馃崙，多呈扁圓形或半圓形，表面可能略帶光澤，有時(shí)還會(huì )印上簡(jiǎn)單的花紋，如梅花、祥云等，增添幾分吉祥的??寓意。這圓潤的形態(tài)，不僅在視覺(jué)上給人一種敦實(shí)、親切之感，也暗??示著(zhù)其內部豐富的層次。
在動(dòng)手拿起馃崙的瞬間，你就能感受到它略微有些彈性的外皮，以及那份沉甸甸的分量，仿佛預示著(zhù)內里隱藏著(zhù)不??凡的“乾坤”。
是它那股若有若無(wú)的“香”。真正的馃崙，其香氣并非濃烈刺鼻，而是一種淡淡的、溫潤的麥香或谷物香，混雜著(zhù)內餡帶來(lái)的果香、糖香或堅果香。這種香氣，不張揚，不喧嘩，卻能在你湊近它的時(shí)候，悄悄鉆入鼻腔，喚醒你潛藏的食欲。特別是剛出爐的馃崙，那股混合著(zhù)烘烤過(guò)后的??焦香和食材本身的清甜香氣，更是讓人垂涎欲滴。
它不像現代許多糕點(diǎn)那樣，依靠大量的香精來(lái)營(yíng)造誘人的氣味，而是純粹從食材本身的天然芬芳中提煉而來(lái)，顯得格外純粹??和真實(shí)。
而馃崙的精髓，則體現在其“口感”上。這是一種復雜的、多層次??的味覺(jué)體驗。通常，馃崙的外皮會(huì )采用兩種或多種面粉混合制作，經(jīng)過(guò)揉、搟、包等一系列手工工藝，使其在烘烤后呈現出外層??酥松，內層軟糯的獨特質(zhì)地。當牙齒輕輕咬下，外皮會(huì )發(fā)出??細微的“咔嚓”聲，隨即，柔軟的面皮便包裹住內餡，帶來(lái)一種濕潤而不粘膩的口感。
內餡是馃崙靈魂的所在地??。千百年來(lái)，馃崙的內餡一直在不斷演變和豐富。最經(jīng)典的，莫過(guò)于以豆沙為主料的餡料。上好的紅豆，經(jīng)過(guò)精細的研磨和炒制，呈現出??細膩柔滑的質(zhì)感，甜而不膩，帶有天然的豆香。而隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，人們又在豆沙的基礎上，加入了各種風(fēng)味元素。
例如，細碎的??核桃仁，為馃崙增添了嘎吱嘎吱的咀嚼感和堅果特有的醇厚風(fēng)味；炒香的芝麻，則帶來(lái)了濃郁的芝麻香氣，與豆沙完美融合；而葡萄干、桂花、橘皮等，則能為馃崙注入一股清新或淡雅的果香、花香或柑橘香，使得整體風(fēng)味更加立體和富有層次。
想象一下，當你手捧一塊馃崙，先是聞到淡淡的香氣，接著(zhù)輕輕咬下，外皮的酥松與內餡的軟糯在口中交織，然后，豆沙的綿密、堅果的??脆香、果干的微甜，以及那淡淡的谷物清香，如同交響樂(lè )一般在你的舌尖上層層??綻放。這種復雜而和諧的口感，能夠瞬間喚醒你最原始的味覺(jué)記憶，讓你感受到食物最純粹的魅力。
馃崙的制作，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊含著(zhù)深厚的功力。從對面粉的選擇與配比，到餡料的炒制與調味，再到包制手法與烘烤火候的精準把握，每一個(gè)環(huán)節都容不得半點(diǎn)馬虎。那些堅持傳統工藝的??師傅們，他們憑借多年的經(jīng)驗和對食材的深刻理解，才能制作出入口即化的馃崙。他們手中的每一塊馃崙，都凝聚著(zhù)匠心與傳承，是對手藝最真摯的敬意。
在現代食品工業(yè)高度發(fā)達的今天，我們仍然能夠品嘗到如此純粹而美味的馃崙，這本身就是一種幸運。它提醒著(zhù)我們，在追求效率和新奇的也不要忘記那些根植于我們文化土壤中的經(jīng)典味道。馃崙，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的載體，一種記憶的錨點(diǎn)。
它可以在你忙碌工作間隙，帶來(lái)片刻的寧靜與慰藉；它可以在你與家人朋友團聚時(shí)，增添一份溫馨與共享的喜悅；它甚至可以在你獨自一人時(shí)，陪伴你靜靜地回味過(guò)往，品味生活。每一次品嘗馃崙，都是一次與歷史的對話(huà)，一次對經(jīng)典的致敬，更是一次對味蕾最溫柔的撫慰。
這，便是馃崙的味覺(jué)密碼，一種歷經(jīng)千年而不衰的東方風(fēng)味。它沒(méi)有華麗的外表，沒(méi)有耀眼的光環(huán)，但它用最真誠的食材，最樸素的工藝，最溫潤的口感，征服了無(wú)數人的心。它就像一位溫婉的東方女子，不言不語(yǔ)，卻自有萬(wàn)種風(fēng)情，在不??經(jīng)意間，便已深深地打動(dòng)了你。品味馃崙，就是品味一段歷史，品味一種文化，品味一種關(guān)于“家”和“溫暖”的??永恒味道。
