新京報
水均益
2026-02-03 11:21:03
在中國浩瀚的美食星河中，總有一些詞匯，如同沉睡的古老咒語(yǔ)，一旦被??喚醒，便能激起無(wú)數的想象與回味?！稗袉族廉w畐畬”，便是這樣一個(gè)充滿(mǎn)神秘色彩的組合。它并非簡(jiǎn)單的??幾個(gè)漢字堆砌，而是承載著(zhù)中華民族深厚飲食文化精髓，一場(chǎng)?關(guān)于味道、關(guān)于傳承、關(guān)于創(chuàng )新的極致演繹。
當我們試圖解構這個(gè)獨特的詞語(yǔ)時(shí)，便如同推開(kāi)了一扇塵封的門(mén)，迎面而來(lái)的是撲鼻的香氣，是穿越千年的歷史回聲，更是對生命最本真的贊頌。
“扌喿”——這仿佛是大地深處涌動(dòng)的力量，是農耕文明最直接的體現。它蘊含著(zhù)辛勤耕耘的汗水，孕育著(zhù)五谷雜糧的樸實(shí)與豐饒。無(wú)論是稻米的清香，小麥的醇厚，還是各種豆類(lèi)的甘甜，都凝聚了自然賦予的生命力。在“扌喿”的意象里，我們看到了土地的恩賜，感受到了食物最原始的生命脈動(dòng)。
它不僅僅是填飽肚子的工具，更是滋養生命、連接人與自然的橋梁。從一粒米到一個(gè)饅頭，從一碗粥到一桌盛宴，這“扌喿”字，便是所有美味的起點(diǎn)，是中華美食的基石。想象一下，當新鮮采摘的稻??谷在陽(yáng)光下閃耀著(zhù)金色的光芒，當農民們用辛勤的汗水澆灌出希望的田野，這便??是“扌喿”字最生動(dòng)的寫(xiě)照。
它不僅僅是一個(gè)字，更是一種生活態(tài)度，一種對自然的敬畏，一種對生命源頭的感恩。
“辶”——這個(gè)字，帶來(lái)了動(dòng)態(tài)的??活力，是行走，是傳播，是流動(dòng)。它象征著(zhù)美食的足跡，從古至今，從鄉村到城市，從東方到西方，不斷地遷徙、融合、演變。它代表??著(zhù)廚師的精湛技藝，在爐火與食材之間翩躚起舞；它代表著(zhù)商賈的奔波，將各地的珍饈美味帶??給更多人；它更代??表著(zhù)文化的交流，讓不同地域的飲食習慣相互碰撞，激蕩出新的火花。
沒(méi)有“辶”的動(dòng)態(tài)，美食便會(huì )固步自封，失去其旺盛的生命力。正是這“辶”字，讓中華美食得以在歷史的長(cháng)河中不斷煥發(fā)新的生命，成為世界美食版圖上不可或缺的璀璨星辰。從絲綢之路上飄來(lái)的香料，到大運河上流淌的漕米，再到如今全球化的美食浪潮，“辶”無(wú)處不在，它記錄著(zhù)美食的遷徙史，也書(shū)寫(xiě)著(zhù)人類(lèi)文明的??交融史。
“畐畐”——兩個(gè)“畐”字疊加，寓意著(zhù)豐盈、富足、圓滿(mǎn)。這是一種對美好生活的向往，也是中華民族自古以來(lái)對于物質(zhì)和精神雙重富足的追求。在飲食上，“畐畐”意味著(zhù)食材的豐富多樣，烹飪的精雕細琢，以及最終呈現出的令人滿(mǎn)足的口感和視覺(jué)享受。它是一種對盛宴的禮贊，是對節日慶典的呼喚，更是對家庭團聚、共享天倫之樂(lè )的溫馨描繪。
當我們看到一桌琳瑯滿(mǎn)目的??佳肴，每一道菜都色香味俱全，那便是“畐畐”二字最直觀(guān)的體現。這種豐盈，不??僅僅是物質(zhì)上的堆砌，更是情感上的滿(mǎn)足，是心靈上的慰藉。它代表著(zhù)一種“有余”的境界，一種不匱乏、不焦慮的安??寧，一種由內而外的舒展和喜悅。
“畬”——這個(gè)字，更是將“扌喿辶畐畐畬”的主題推向了一個(gè)新的高度。它指的是在田間燒火煮食，是一種古老而粗獷的烹飪方式，但卻蘊含著(zhù)最純粹、最原始的烹飪哲學(xué)。這種烹飪方式，沒(méi)有精美的器皿，沒(méi)有繁復的調味，只有最簡(jiǎn)單的火、最樸實(shí)的食材，以及最直接的味蕾沖擊。
它代表著(zhù)一種返璞歸真的境界，一種回歸自然、尊重食物本味的精神。在“畬”的意象里，我們看到了遠古先民的智慧，他們在荒野中尋找生存的可能，用最簡(jiǎn)單的方式獲取能量，并從中品味生命的甘甜。如今，這種古老的烹飪方式，雖然已不??常見(jiàn)，但它所代表的“回歸本真”的精神，卻在現代??美食界掀起了一股新的浪潮，被賦予了更深刻的??文化內涵和藝術(shù)價(jià)值。
它提醒著(zhù)我們，在追求精致與復雜的現代烹飪之余，不要忘記那些最基本、最純粹的美味來(lái)源。
“扌喿辶畐畐畬”——當這四個(gè)部分組合在一起，便構成了一個(gè)宏大的敘事。它講述著(zhù)中華美食從起源到發(fā)展，從地域特色到世界傳播，從樸實(shí)無(wú)華到精雕細琢，從注重物質(zhì)到追求精神圓滿(mǎn)的完整歷程。它是一部活生生的飲食史詩(shī)，一幅生生不息的文化畫(huà)卷。它不僅僅是一個(gè)概念，更是一種體驗，一種對生活的熱愛(ài)，一種對傳??統的致敬，以及對未來(lái)的無(wú)限暢想。
它邀請我們，放下都市的喧囂，走進(jìn)廚房，走進(jìn)田野，去感受那份來(lái)自土地的淳樸，去追尋那份跨越時(shí)空的??美味傳奇。
如果說(shuō)“扌喿辶畐畐畬”的前半部分是對中華飲食文化根源的深刻挖掘，那么后半部分則是在現代語(yǔ)境下，對其進(jìn)行創(chuàng )新與發(fā)展的生動(dòng)演繹。在當今這個(gè)日新月異的時(shí)代??，我們不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的復制與模仿，而是更渴望在傳承中尋求突破，在經(jīng)典中注入新意?！稗袉族廉w畐畬”的現代變奏，正是這樣一場(chǎng)充滿(mǎn)激情與智慧的跨界融合，它讓古老的美食符號煥發(fā)出耀眼的新生。
“扌喿”的現代詮釋?zhuān)缫殉搅藛渭兊霓r耕意象。它代表著(zhù)對食材品質(zhì)的極致追求?，F代廚師們，不再滿(mǎn)足于普通食材，而是走訪(fǎng)各地，尋覓那些擁有獨特風(fēng)土人情、承載著(zhù)歲月沉淀的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。無(wú)論是來(lái)自高原的野生菌菇，還是海域深處的珍稀海鮮，亦或是經(jīng)過(guò)獨特工藝培育的??有機蔬果，都成為了“扌喿”精神的現代載體。
這種對“扌喿”的致敬，體現在對食材本味的尊重，對可持續發(fā)展的關(guān)注，以及對生產(chǎn)者辛勤勞動(dòng)的認可。它不再是簡(jiǎn)單的“吃飽”，而是對“吃好”、“吃健康”、“吃有文化”的追求。想象一下，當一道菜肴的主角，是來(lái)自某個(gè)偏遠山村、由老農精心種植的??有機蔬菜，其背后所蘊含的故事與情感，早已超越了食物本身，升華為一種對土地的眷戀與對自然的崇敬。
“辶”的流動(dòng)性，在現代??社會(huì )被賦予了更廣闊的舞臺。全球化浪潮使得不同地域的美食文化以前所未有的速度相互滲透。法國的精致烹飪、意大利的浪漫風(fēng)情、日本的極簡(jiǎn)美學(xué)，都與中餐的??博大精深產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應?！稗袉族廉w畐畬”的“辶”，如今體現在各種融合菜系的誕生，體現在米其林星級餐?廳中令人驚艷的創(chuàng )意，也體現在街頭巷尾那些獨具匠心的私房菜館。
廚師們不再拘泥于傳統的菜系界限，而是大膽借鑒、創(chuàng )??新，將不同風(fēng)味的精髓巧妙地融合在一起，創(chuàng )造出全新的味覺(jué)體驗。這種“辶”的精神，也體現在美食傳播方式的變革，從傳統媒體到社交網(wǎng)絡(luò )，從??美食紀錄片到線(xiàn)上直播，美食的分享變得更加便捷和多元。
“畐畐”的豐盈與圓滿(mǎn)，在現代社會(huì )被賦予了更豐富的內涵。它不再僅僅是物質(zhì)上的堆砌，更是精神上的滿(mǎn)足和體驗上的升華?！爱w畐”的現代解讀，體現在對用餐環(huán)境的極致追求，從高端餐廳的典雅設計，到主題餐廳的創(chuàng )意氛圍，都力求為食客提供全方位的感官享受。它也體現在對服務(wù)細節的精益求精，每一個(gè)環(huán)節都力求完美，讓食客感受到尊貴與愉悅。
更重要的是，“畐畐”體現在“體驗經(jīng)濟”的興起，人們不再僅僅是為了吃飯而吃飯，而是追求一種能夠帶來(lái)回憶、能夠分享的??用餐經(jīng)歷。一次精心設計的分子料理，一次融合了戲劇表演的??晚宴，一次可以親手參與制作的烹飪課程，都成??為了“畐畐”精神的現代載體，它們共同構建了一種超越味蕾的、全方位的幸福感。
而“畬”——這個(gè)古老的烹飪符號，在現代社會(huì )則演變成了一種對“本真”的追尋與“匠心”的堅守。在物質(zhì)極大豐富的今天，人們反而開(kāi)始懷念那些最簡(jiǎn)單、最純粹的??味道。于是，那些堅持古法釀造的醬油、手工制作的豆制品、慢火熬制的湯品，重新贏(yíng)得了市場(chǎng)的青睞。許多現代廚師，也將“畬”的精神融入到自己的創(chuàng )??作中，他們不再追求過(guò)度的修飾與加工，而是致力于還原食材最原始的風(fēng)味，用最恰當的方式將其呈現出來(lái)。
例如，一些餐?廳會(huì )推出“田園風(fēng)味”系列，選用當季最新鮮的蔬菜，以最簡(jiǎn)單的烹飪手法，例如蒸、煮、烤，來(lái)最大程度地保留食材的天然香氣和口感。這種對“畬”的回歸，是對食物本身的尊重，也是對生命活力的贊美，它讓我們在紛繁復雜的世界中，找到一份寧靜與踏實(shí)。
它能夠與時(shí)俱進(jìn)，與世界對話(huà)，并不斷地為我們帶來(lái)驚喜與感動(dòng)。當我們品味著(zhù)一道融合了古老智慧與現代創(chuàng )意的菜肴時(shí)，我們所感受到的，不僅僅是舌尖上的??美妙，更是一種跨越時(shí)空的文化體驗，一種對生命美好與無(wú)限可能性的贊頌。這，便是“扌喿辶畐畐畬”所描繪的，一場(chǎng)永不停歇的味蕾盛宴。
