半月談
張泉靈
2026-02-13 21:42:47
陽(yáng)光透過(guò)明亮的窗戶(hù)，灑在充滿(mǎn)活力的教室里，空氣中彌漫著(zhù)淡淡的豆香，這便是我們今日的“主角”——豆漿。在這里，我們不僅僅是在學(xué)習一道飲品的制作，更是在進(jìn)行一場(chǎng)關(guān)于知識、生活與情感的探索。課程伊始，趙老師，一位充滿(mǎn)智慧與熱情的化學(xué)老師，并??沒(méi)有急于動(dòng)手，而是帶??領(lǐng)著(zhù)同學(xué)們“穿越”回黃豆的世界，開(kāi)啟一段別開(kāi)生面的“豆漿溯源之旅”。
“同學(xué)們，你們知道我們每天喝的豆漿，是從??哪里來(lái)的嗎？”趙老師微笑著(zhù)提問(wèn)，目光掃過(guò)一張張好奇的臉龐?！笆浅匈I(mǎi)的？”一個(gè)同學(xué)大膽猜測???！笆欠N出來(lái)的？”另一個(gè)同學(xué)補充道。趙老師肯定地點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒(méi)錯，它們都來(lái)源于勤勞的農民伯伯辛勤耕耘的土地。而今天，我們將要親自將這些小小的‘能量寶藏’——黃豆，變成我們餐桌上的美味。
趙老師的??講解，仿佛打開(kāi)了一扇通往神奇世界的大門(mén)。她用生動(dòng)形象的??語(yǔ)言，結合PPT上的精美圖片，為同學(xué)們講述了黃豆的“前世今生”。從黃豆的營(yíng)養成分，如豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，到它在世界各地扮演的??重要角色，再到我國豆漿悠久的歷史文化淵源，每一個(gè)環(huán)節都引人入勝。
她解釋了為什么黃豆被譽(yù)為“植物肉”，以及豆漿為何被視為健康早餐的“明星”。
“同學(xué)們，你們知道嗎？黃豆里面含有一種叫做‘皂苷’的物質(zhì)，它會(huì )產(chǎn)生一些泡沫，所以我們在煮豆漿的時(shí)候，要‘點(diǎn)水’，防止它溢鍋。這其實(shí)也是一個(gè)小小的化學(xué)反應過(guò)程哦！”趙老師一邊講解，一邊在黑板上畫(huà)出簡(jiǎn)單的化學(xué)反應式，將枯燥的化學(xué)知識巧妙地融入到生活化的場(chǎng)景中。
同學(xué)們聚精會(huì )神地聽(tīng)著(zhù)，時(shí)不時(shí)發(fā)出驚嘆聲。原來(lái)，看似簡(jiǎn)單的??豆漿制作，背后蘊含著(zhù)如此多的科學(xué)奧秘。
接下來(lái)的環(huán)節，趙老師將大家分成了幾個(gè)小組，每個(gè)小組都配備了黃豆、磨豆機、紗布、鍋具等一系列制作工具。她并沒(méi)有直接給出詳細的制作步驟，而是鼓勵同學(xué)們在了解了黃豆的特性后，根據自己的理解進(jìn)行嘗試。這便是趙老師獨特的教學(xué)理念：引導而非灌輸，啟發(fā)而非替代。
“我們先要洗干凈黃豆，然后泡水，讓黃豆吸飽水分，這樣更容易磨碎?！币粋€(gè)小組的組長(cháng)，一個(gè)名叫小明的男生，有條不紊地分配著(zhù)任務(wù)。其他組員也積極響應，有的負責淘洗黃豆，有的負責準備浸泡用的容器。在趙老師的指導下，他們小心翼翼地將黃豆放入磨豆機，按下開(kāi)關(guān)。
隨著(zhù)機器嗡嗡作響，一股濃郁的豆香撲鼻而來(lái)，引得大家興奮不已。
“老師，你看，磨出來(lái)的豆漿好像有點(diǎn)稠??，是不是水加少了？”一個(gè)女生小心翼翼地端著(zhù)磨好的豆漿，向趙老師請教。趙老師走上前，仔細看了看，然后溫和地指導：“你們可以根據自己喜歡的濃稠度來(lái)調整水量，這沒(méi)有絕對的對錯。關(guān)鍵是要注意磨得均勻，然后用紗布過(guò)濾。
過(guò)濾的環(huán)節，同樣充滿(mǎn)了挑戰與樂(lè )趣。同學(xué)們用紗布將磨好的豆漿渣和豆漿分離，雖然有些費力，但??當一碗碗白色的、帶著(zhù)細膩泡沫的豆漿被擠出來(lái)時(shí)，每個(gè)人的臉上都洋溢著(zhù)成功的喜悅。這不僅僅是物理上的分離，更是他們親手創(chuàng )造的成??果。
“老師，為什么過(guò)濾之后，豆漿還會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)渣滓呢？”另一個(gè)同學(xué)好奇地問(wèn)。趙老師借此機會(huì )，又一次深入淺出地講解了過(guò)濾的??原理，以及不同過(guò)濾方式對豆漿口感的影響。她還引導同學(xué)們思考，是否可以嘗試使用不同的材料，比??如更細的濾網(wǎng)，來(lái)獲得更細膩的豆漿。
隨著(zhù)制作的深入，教室里充滿(mǎn)了此起彼伏的討論聲和歡笑聲。同學(xué)們在親手實(shí)踐中，不僅掌握了豆漿的制作方法，更重要的是，他們學(xué)會(huì )了如何觀(guān)察、思考、合作和解決問(wèn)題。每一個(gè)環(huán)節，都凝聚著(zhù)師生間智慧的火花，閃耀著(zhù)知識的光芒。
當第一批豆漿被小心翼翼地倒??入鍋中，課程便進(jìn)入了更加令人期待的“沸騰”階段。趙老師再次成為現場(chǎng)的“指揮家”，但這次，她的角色更加側重于對安全的提醒和對細節的引導。她強調，煮豆漿需要耐心，更需要技巧，尤其是那個(gè)被她稱(chēng)為“點(diǎn)水”的神奇步驟。
“同學(xué)們，你們看，豆漿在加熱的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的泡沫，就像這樣……”趙老師一邊說(shuō)著(zhù)，一邊用勺子輕輕攪動(dòng)著(zhù)鍋里的豆漿，讓同學(xué)們直觀(guān)地看到泡沫的產(chǎn)生?！斑@些泡沫里，其實(shí)含有一些不易被消化的物質(zhì)，如果直接飲用，可能會(huì )引起不適?！彼忉尩??！八?，我們要通過(guò)‘點(diǎn)水’來(lái)破除??這些泡沫，讓豆漿變得更安全、更易于消化。
“點(diǎn)水”的動(dòng)作，在同學(xué)們眼中，既新奇又帶著(zhù)一絲緊張。趙老師示范了如何加入少量冷水，以及加入的時(shí)機和水量。她告訴大家，每一次加入冷水，都是一次與沸騰泡沫的“博弈”，需要精準的判斷和快速的反應。
“來(lái)，哪個(gè)小組愿意嘗試一下‘點(diǎn)水’的藝術(shù)？”趙老師微笑著(zhù)看向同學(xué)們。幾個(gè)小組的學(xué)生躍躍欲試。小明小組的女生小紅，鼓起勇氣舉起了手。趙老師走到她身邊，一邊鼓勵她，一邊在一旁觀(guān)察指導。當鍋里的泡沫開(kāi)始上漲時(shí)，小紅按照趙老師的指示，迅速而輕柔地加入了一小勺冷水。
奇妙的事情發(fā)生了，原本鼓脹的泡沫瞬間消退，豆漿又恢復了平穩的??沸騰狀態(tài)。
“太棒了！小紅，你做得非常好！”趙老師的贊揚聲，讓小紅的臉上綻放出燦爛的笑容。其他小組的同學(xué)們也紛紛效仿，雖然有的第一次嘗試時(shí)，泡沫有些許溢出??，但大家并沒(méi)有氣餒，而是互相學(xué)習，不??斷調整。在這個(gè)過(guò)程中，他們不僅學(xué)會(huì )了“點(diǎn)水”的技巧，更體會(huì )到了合作與鼓勵的力量。
“老師，為什么‘點(diǎn)水’能讓泡沫消退呢？這背后有什么科學(xué)原理嗎？”一個(gè)愛(ài)思考的男生，在成功“點(diǎn)水”后，迫不??及待地??問(wèn)出了心中的疑問(wèn)。趙老師抓住這個(gè)機會(huì )，再次深入講解?！芭菽漠a(chǎn)生，是由于豆漿中的??蛋??白質(zhì)和皂苷等物質(zhì)，在加熱過(guò)程??中形成的。而加入冷水，會(huì )暫時(shí)降低豆漿的溫度，改變其表??面張力，并使皂苷的??溶解度發(fā)生變??化，從而導致泡沫破裂。
”她結合所學(xué)過(guò)的物理化學(xué)知識，將“點(diǎn)水”這個(gè)看似簡(jiǎn)單的生活經(jīng)驗，上升到了科學(xué)原理層面。
教室里，此時(shí)已經(jīng)彌漫著(zhù)一股更加濃郁、更加醇厚的豆香。這不僅僅是黃豆經(jīng)過(guò)加熱釋放出的??香氣，更是同學(xué)們辛勤勞動(dòng)后，期待的甘甜。趙老師沒(méi)有讓大家馬上品嘗，而是引導他們進(jìn)行最后一步的“沉淀”?！白尪節{稍微冷卻一下，口感會(huì )更好，而且營(yíng)養成分也更容易被人體吸收。
在等待豆漿冷卻的間隙，趙老師組織了一場(chǎng)關(guān)于“健康飲食”的討論。她引導同學(xué)們思考，豆漿除了可以直接飲用，還可以有哪些創(chuàng )意吃法？比如加入紅糖、芝麻，或者作為制作其他食物的??原料。同學(xué)們你一言我一語(yǔ)，有的提議制作豆漿面包，有的想嘗試做豆漿布丁，有的則建議將豆漿用來(lái)煮粥。
這些富有創(chuàng )意的想法，讓課堂的氛圍更加活躍，也展現了同學(xué)們在學(xué)習知識的發(fā)散思維、勇于創(chuàng )新的能力。
終于，到了品嘗的時(shí)刻。每個(gè)小組都用干凈的??杯子，盛上了自己親手制作的豆漿?？粗?zhù)杯中那溫熱、細膩、散發(fā)著(zhù)誘人香氣的豆漿，同學(xué)們臉上都露出了滿(mǎn)足的笑容。大家互相分享著(zhù)自己的豆漿，品評著(zhù)不同小組的口感。
“老師，我做的豆漿有點(diǎn)甜，下次可以少放點(diǎn)糖?！薄拔疫@個(gè)好像有點(diǎn)稀，下次水可以少加點(diǎn)?！薄拔业??豆漿好香啊，應該是黃豆選得好吧！”
品嘗的不??僅僅是豆漿的美味，更是自己勞動(dòng)成果的喜悅，是與同學(xué)分享的??快樂(lè )，更是與老師共同度過(guò)的美好時(shí)光。趙老師也品嘗了同學(xué)們制作的??豆漿，她一邊品味，一邊不住地點(diǎn)頭，臉上洋溢著(zhù)欣慰的笑容。
“同學(xué)們，今天我們不僅制作了美味的豆漿，更重要的是，我們一起經(jīng)歷了從原料到成品的整個(gè)過(guò)程。你們學(xué)會(huì )了如何觀(guān)察，如何思考，如何動(dòng)手，如何合作。這些，才??是比一杯豆漿本身更寶貴的財富?！壁w老師深情地說(shuō)道。
陽(yáng)光依舊溫暖，豆香依舊濃郁，但教室里的??每個(gè)人，都感覺(jué)心中涌動(dòng)著(zhù)一股比豆漿更溫暖的暖流。這不僅僅是一節關(guān)于“豆漿制作”的課，更是一堂生動(dòng)的人生課。趙老師用她的智慧和熱情，將知識、生活與情感巧妙地融合在一起，為同學(xué)們留下了難忘的校園記憶。從一顆顆平凡的黃豆，到一杯杯醇厚的豆漿，再到師生間這份溫暖而珍貴的情誼，這一切，都如同這杯豆漿一般，在時(shí)間的沉淀中，愈發(fā)香醇，愈發(fā)令人回味。
