好奇心日報
葉一劍
2026-02-04 01:42:57
當第一片雪花悄然落下，空氣中就開(kāi)始彌漫著(zhù)一股甜甜的、溫暖的味道，那是屬于圣誕節的獨特氣息。而對于許多人來(lái)說(shuō)，這份圣誕的甜蜜，往往是從那一塊塊精心烘焙的餅干開(kāi)始的。我，也就是大家口中的“餅干姐姐”，一直相信，每一塊餅干都承載著(zhù)一份心意，一次烘焙，便是與家人、朋友分享愛(ài)??與喜悅的儀式。
今年圣誕，我想邀請你和我一起，用最純粹的烘焙樂(lè )趣，點(diǎn)亮這個(gè)冬日。我們先從最經(jīng)典、也是最容易讓人感受到節日氛圍的圣誕曲奇開(kāi)始吧。你可能會(huì )說(shuō)，“曲奇嘛，誰(shuí)不會(huì )做？”但我想說(shuō)，要做出那一口酥松、香甜，帶著(zhù)恰到好處的黃油香和圣誕香料風(fēng)味，還是需要一些小小的“魔法”的。
是食材的選擇。新鮮的無(wú)鹽黃油是靈魂，它決定了餅干的??酥脆度和奶香味。我個(gè)人的小秘訣是，使用冷藏但并非完全凍硬的黃油，這樣更容易打發(fā)，也能讓餅干的??質(zhì)地更細膩。至于糖，我偏愛(ài)??低筋面粉與細砂糖的組合，細砂糖的顆粒感在烘烤后會(huì )帶來(lái)一種奇妙的口感。
當然，想要做出更有圣誕風(fēng)味的曲奇，肉桂粉、姜粉、豆蔻粉這些香料是必不可少的。它們不僅能增添濃郁的風(fēng)味，還能在視覺(jué)上與圣誕的顏色呼應。
制作過(guò)程更是充滿(mǎn)了樂(lè )趣。將軟化的黃油和糖打發(fā)至蓬松發(fā)白，就像給空氣注入了甜蜜的奶油。然后分次加入雞蛋，每一次都要充分攪打均勻，讓面糊充分吸收。接著(zhù)，篩入低筋面粉和我們準備好的香料，用刮刀輕輕翻拌，直到?jīng)]有干粉即可。切記，不要過(guò)度攪拌，否則會(huì )讓餅干變得堅硬。
就是發(fā)揮創(chuàng )意的時(shí)候了。你可以將面團分成??兩份，一份加入可可粉，制作出經(jīng)典的黑白雙色曲奇?；蛘?，在面團中揉入一些切碎的蔓越莓干或巧克力豆，為餅干增添更多層次的口感和風(fēng)味。將面團放入冰箱冷藏約30分鐘，讓它稍微變硬，這樣更容易塑形。
取出冷藏好的面團，你可以用各種可愛(ài)的圣誕模具，如圣誕樹(shù)、小雪人、星星、麋鹿等，壓出形狀。如果你想要更精致的細節，也可以嘗試用裱花袋將面糊擠出各種造型，例如精致的蕾絲花邊，或是可愛(ài)的卡通形象。每一次的壓模、塑形，都是一次??心靈手巧的展示，也是對即將到來(lái)的??節日的期盼。
在烘烤之前，別忘了給你的曲奇穿上“圣誕新裝”?？梢栽谇姹砻嫒錾弦恍┎噬侵?，或者在烘烤前稍微點(diǎn)綴一些堅果碎。更具挑戰性和趣味性的，是烤好后再用糖霜進(jìn)行裝飾。你可以準備幾種不同顏色的糖霜，用細細的裱花嘴，在餅干上畫(huà)出雪花、圣誕老人、馴鹿的圖案。
這不僅是一項技術(shù)活，更是一場(chǎng)與色彩和圖案的對話(huà)，讓每一塊餅??干都成為獨一無(wú)二的藝術(shù)品。
當烤箱門(mén)打開(kāi)，一股濃郁的香氣撲鼻??而來(lái)，看著(zhù)烤架上那些金黃酥脆、造型各異的曲奇，那種成就感是無(wú)法言喻的。它們不僅僅是食物，更是我們親手創(chuàng )造的關(guān)于圣誕的甜蜜回憶。將這些精心制作的曲奇小心地擺放在精美的??包裝盒里，它們將成為今年圣誕最溫暖、最真摯的禮物。
圣誕的甜蜜不僅僅停留在一塊塊精致的曲奇上。對于我而言，圣誕的??烘焙版圖，還有著(zhù)更廣闊、更充滿(mǎn)驚喜的空間。而其中最能代表圣誕奇幻色彩的，莫過(guò)于那座用美味糖霜和餅干搭建的迷你童話(huà)王國——姜餅屋。
說(shuō)起姜餅屋，你腦海中浮現的是什么？是哈利波特里那個(gè)充滿(mǎn)魔法的糖果屋？還是童話(huà)故事里，小女孩和繼母建造的、通往危險森林的誘人小屋？無(wú)論是什么，姜餅屋自帶的奇幻色彩和童話(huà)氣息，總能在瞬間將我們帶入一個(gè)充滿(mǎn)想象力的??世界。而制作姜餅屋，更是將這份童話(huà)，用我們自己的雙手，一點(diǎn)一點(diǎn)地“筑”造出來(lái)。
制作姜餅屋，需要比普通餅干更扎實(shí)的“骨架”和更具支撐力的“建筑材料”。因此，我們選擇的姜餅??面團，通常會(huì )比??制作曲奇的面團更厚實(shí)，也更耐烤?；A的姜餅面團配方，除了面粉、黃油、糖漿、香料之外，通常還會(huì )加入一些小蘇打，以增加餅干的膨脹度和酥脆度。我個(gè)人的偏好是，在面團中加入足量的肉桂粉、姜粉、丁香粉和一些橙皮屑，這樣烤出來(lái)的姜餅，不僅有濃郁的圣誕風(fēng)味，還有一股淡淡的柑橘清香，非常迷人。
在制作姜餅??屋的“建筑構件”之前，你需要一些姜餅??屋的??模板。你可以在網(wǎng)上搜索各種免費的姜餅屋模板，然后將其打印出來(lái)，剪成硬紙板。這些模板通常包括房屋的側墻、屋頂、前后門(mén)板等。將模板放在搟好的姜餅面團上，用小刀小心地沿著(zhù)模板切割出各個(gè)部件。記得在切割的時(shí)候，要留出一定的??厚度，這樣烤出來(lái)的姜餅結構才會(huì )更穩固。
將切割好的姜餅部件放入烤箱，烤至金黃酥脆。注意，烤制時(shí)間要比普通餅干稍長(cháng)一些，以確保姜餅內部也完全烤熟，這樣在搭建時(shí)才不容易斷裂?？竞玫慕炍莶考?，需要完全冷卻，才能開(kāi)始組裝。這是一個(gè)考驗耐心和細致的環(huán)節，就像真正的建筑工人一樣，每一步都需要穩扎穩打。
組裝姜餅??屋的“粘合劑”，非“皇家糖霜”（RoyalIcing）莫屬。它是一種由糖粉、蛋白??和少許檸檬汁混合打發(fā)而成的??糖霜，凝固后非常??堅硬，能夠牢固地將姜餅部件粘合在一起。制作皇家糖霜，蛋白的用量是關(guān)鍵，太少會(huì )太稀，太多則太干。我喜歡在糖粉中先加入少量的蛋白，慢慢地攪打，直到糖霜變得濃稠，提起打蛋器時(shí)，糖霜能夠緩慢地滴落，并在表面形成軟峰，這樣的稠度最為合適。
現在，激動(dòng)人心的組裝時(shí)刻到了！先用皇家糖霜在姜餅??屋的底部“畫(huà)”出基礎，然后小心地將兩片側墻立起來(lái)，用糖霜粘合。接著(zhù)，再粘合前門(mén)板和后門(mén)板，并用濕布或者小瓶子在內部支撐一下，直到糖霜初步凝固。是安裝屋頂。這是最考驗技巧的一步，你需要小心翼翼地??將兩片屋頂的姜餅，用糖霜粘合在側墻上，并在屋頂的接縫處也涂抹上足夠的糖霜，以確保連接牢固。
整個(gè)過(guò)程，就像在進(jìn)行一場(chǎng)精密的建筑工程，每一個(gè)細節都不能馬虎。
當姜餅屋的“主體結構”搭建完成后，就可以進(jìn)入最自由、最富有想象力的裝飾環(huán)節了。這才是姜餅??屋最迷人的地方，你可以完全按照自己的喜好，將它打造成你心中最完美的??圣誕童話(huà)。
用五顏六色的皇家糖霜，在屋頂上畫(huà)出雪花、冰柱，或者用綠色糖霜擠出松樹(shù)的形狀。你可以用各種糖果來(lái)點(diǎn)綴你的姜餅屋，比如彩色的??棉花糖當作積雪，紅色的硬糖作為圣誕的果實(shí)，小巧的巧克力豆可以用來(lái)模擬圣誕樹(shù)上的裝飾。你可以用餅干碎來(lái)模擬小路，或者用巧克力醬來(lái)繪制籬笆。
每一顆糖果，每一個(gè)細節，都賦予了你的姜餅屋生命和故事。
你可以參考童話(huà)故事里的場(chǎng)景，也可以發(fā)揮自己的創(chuàng )意，設計出獨一無(wú)二的姜餅屋。也許是一座充??滿(mǎn)溫暖燈光的小屋，里面住著(zhù)快樂(lè )的圣誕老人；也許是一座被皚皚白雪覆蓋的雪屋，門(mén)口站著(zhù)可愛(ài)的雪人；也許是一座充滿(mǎn)了奇幻色彩的糖果王國，里面住著(zhù)小精靈。
當你完成你的姜餅屋，看著(zhù)它在圣誕燈光下閃閃發(fā)光，那種喜悅和滿(mǎn)足感，是任何金錢(qián)都無(wú)法買(mǎi)到的。它不僅僅是一件烘焙作品，更是你對圣誕節最美好的祝福，是你用愛(ài)和耐心，親手搭建起來(lái)的冬日童話(huà)。
今年圣誕，不妨放下手機，約上家人或朋友，一起動(dòng)手制作屬于你們的姜餅屋吧。在充滿(mǎn)香氣的廚房里，在歡聲笑語(yǔ)中，你們將共同創(chuàng )造一個(gè)獨一無(wú)二的圣誕回憶。而我，餅干姐姐，永遠在這里，用最熱忱的心，分享烘焙的樂(lè )趣，傳遞節日的溫度。愿你的圣誕，從這一塊塊甜蜜的餅干，一座座溫馨的??姜餅屋開(kāi)始，充滿(mǎn)愛(ài)與奇跡。
