揚子晚報
王志郁
2026-02-06 09:06:28
在中國廣袤的土地上，有一種樸實(shí)無(wú)華的小零食，它不似巧克力般濃烈，不似蛋糕般精致，卻以其獨特的??酥脆??口感和淡淡的豆香，悄悄地占據了無(wú)數人的味蕾記憶，那就是——麻花豆。
或許你還記得，在那個(gè)物質(zhì)相對匱乏的年代，小鎮的街角，一位笑容慈祥的老奶奶，手中繰著(zhù)那一鍋金黃的麻花豆，香氣彌漫在空氣中，引得孩童們垂涎欲滴。用泛黃的牛皮紙袋裝著(zhù)，沉甸甸的，仿佛裝著(zhù)整個(gè)童年的快樂(lè )。輕輕咬下一顆，嘎嘣一聲，一股酥脆??在齒間炸裂，緊接著(zhù)是豆子特有的清甜和麻花特有的微咸，那種滿(mǎn)足感，簡(jiǎn)單而純粹。
麻花豆的制作過(guò)程，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊含著(zhù)制作者的匠心。精選優(yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮，再與精細的面粉、少許食用油、鹽等輔料巧妙融合，最后下鍋高溫油炸，炸至金黃酥脆。整個(gè)過(guò)程??，火候的把控尤為關(guān)鍵，既要保證豆子內外熟透，又要做到外酥內軟，不至于焦糊。
每一顆麻花豆，都是對火候的精準拿捏，對食材的細致打磨。
小時(shí)候，麻花豆不僅僅是一種零食，更是情感的載體。逢年過(guò)節，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )準備一些麻花豆，招待來(lái)往的親朋好友。分享一把麻花豆，就如同分享一份心意，一份祝福。那時(shí)候，拆開(kāi)包裝袋，先仔細挑出最大最圓的那一顆，小心翼翼地放進(jìn)嘴里，生怕碎了一角，那是一種儀式感，也是對這份美味的珍視。
如今，城市的生活節奏加快，超市的貨架琳瑯滿(mǎn)目，各種新奇的零食層出不窮。當我們疲憊于都市的喧囂，偶爾想起那一顆顆金黃的麻花豆，心中總會(huì )涌起一股莫名的溫暖。它代表著(zhù)一種返璞歸真的味道，一種對簡(jiǎn)單快樂(lè )的懷念。
麻花豆的魅力，還在于它的普適性。無(wú)論男女老少，幾乎沒(méi)有人會(huì )拒絕它的誘惑。孩子們喜歡它的酥脆和甜香，成年人則從中品味到童年的味道和家的溫暖，老年人則因其易于咀嚼且營(yíng)養豐富而喜愛(ài)。它是一種跨越年齡的美味，一種連接情感的紐帶。
走過(guò)無(wú)數城市，嘗過(guò)無(wú)數佳肴，但很多時(shí)候，最能觸動(dòng)心弦的，依然是那記憶深處的一縷麻花豆香。它不是什么名貴食材，也不是什么精致點(diǎn)心，卻有著(zhù)最動(dòng)人的力量，能將我們瞬間拉回到那個(gè)無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的時(shí)光，讓我們感受到最真切的幸福。
當我們品味麻花豆時(shí)，品味的不僅僅是它的口感，更是它背??后承載的那些溫暖的回憶。那些圍坐在小板凳上，一邊磕著(zhù)瓜子，一邊分享麻花豆的午后時(shí)光；那些收到親戚送來(lái)的禮物，第??一個(gè)打開(kāi)的就是一袋香噴噴的麻花豆的驚喜；那些在學(xué)校門(mén)口，用零花錢(qián)買(mǎi)上一小包，與小伙伴們分食的快樂(lè )……這一切，都仿佛隨著(zhù)那酥脆的聲響，在舌尖上重新上演。
麻花豆，就是這樣一種樸素的食物，它沒(méi)有華麗的外表，沒(méi)有復雜的背景，卻用最直接的方式，訴說(shuō)著(zhù)關(guān)于時(shí)間、關(guān)于成長(cháng)、關(guān)于家的故事。它提醒著(zhù)我們，即使在追求效率和新奇的當下，那些簡(jiǎn)單、真摯的味道，依然是我們內心最深處的眷戀。
每一次??咬下麻花豆，都是一次與童年的對話(huà)，一次與傳統的鏈接。它讓我們在忙碌的生活中，找到一個(gè)可以停歇的角落，回味那些簡(jiǎn)單而美好的時(shí)光。這種味道，是深入骨髓的，是無(wú)法替代的。它是一種鄉愁，也是一種慰藉，更是一種對生活最真摯的熱愛(ài)。
誰(shuí)說(shuō)麻花豆只能是單純的零食？隨著(zhù)人們對美食的??探索欲越來(lái)越強，以及現代烹飪手法的不斷創(chuàng )新，這顆看似樸實(shí)的小小麻花豆，也煥發(fā)出??了令人驚艷的生命力。從傳統的豆類(lèi)零食，它正逐漸演變成一種充滿(mǎn)創(chuàng )意和驚喜的??食材，在各種美食的舞臺上大放異彩。
想象一下，當香甜的冰??淇淋遇上酥脆的麻花豆，會(huì )碰撞出怎樣的火花？冰??涼細膩的奶油，與麻花豆特有的酥脆和咸香交織，帶來(lái)一種前所未有的口感體驗。一口冰爽，一口酥脆，仿佛在舌尖上演一場(chǎng)冰??與火的舞蹈。這種麻花豆冰??淇淋，不僅滿(mǎn)足了人們對甜點(diǎn)的追求，更增添了一份獨特的風(fēng)味，瞬間成為網(wǎng)紅爆款。
再來(lái)看看那些精致的甜點(diǎn)。酥脆的麻花豆，經(jīng)過(guò)巧妙的烘焙，可以成??為蛋糕、曲奇餅干的點(diǎn)睛之筆。它們可以被碾碎，融入面糊，為餅干帶來(lái)更豐富的層次感；也可以整顆點(diǎn)綴在蛋糕表面，增添視覺(jué)上的趣味性和口感上的驚喜。想象一下，一塊淋著(zhù)濃郁巧克力醬的提拉米蘇，上面撒滿(mǎn)了金黃的麻花豆碎，那份微咸的酥脆，恰好能中和巧克力的甜膩，帶來(lái)意想不到的和諧。
麻花豆的咸香口感，也讓它在一些創(chuàng )意菜肴中找到了用武之地。它可以被用來(lái)制作沙拉的配料，為清爽的蔬菜增添一份酥脆的口感和獨特的風(fēng)味。也可以和肉類(lèi)一起烹制，例如將麻花豆碎包裹在炸雞的外面，形成一道別具風(fēng)味的“麻花豆脆皮雞”，那酥脆的外殼和鮮嫩的雞肉，定會(huì )讓你食欲大開(kāi)。
甚至，一些大膽的廚師還嘗試將麻花豆融入主食的制作中。例如，可以將麻花豆碎混合到米飯中一起蒸煮，或者制作成麻花豆風(fēng)味的餃子餡、包??子餡。這種嘗試，無(wú)疑是打??破常規，挑戰傳統，卻也為我們打開(kāi)了新的美食視野。麻花豆的獨特香氣和口感，能夠為這些平凡的主食注入新的靈魂。
如今，市面上的麻花豆產(chǎn)品也早已不再局限于原味。除了經(jīng)典的咸甜口味，還有香辣味、燒烤味、芝麻味、海苔味等等，各種新奇的味道層出不??窮，滿(mǎn)足了不同消費者的口味需求。一些品牌更是推出了迷你裝、獨立小包裝，方便攜帶和分享，讓麻花豆的食用場(chǎng)景更加多元化。
社交媒體的??興起，也為麻花豆的創(chuàng )新發(fā)展提供了平臺。各種“麻花豆創(chuàng )意吃法”在網(wǎng)上流傳，從簡(jiǎn)易的??DIY甜點(diǎn)到復雜的創(chuàng )意菜肴，網(wǎng)友們紛紛發(fā)揮自己的想象力，將麻花豆玩出??了新花樣。這不僅增加了麻花豆的趣味性，也讓更多年輕人開(kāi)始關(guān)注和喜愛(ài)這種傳統零食。
更重要的是，麻花豆的這種創(chuàng )新，并非是對傳統的顛覆，而是一種傳承與升華。它在保留了麻花豆酥脆、香甜、易于食用的優(yōu)點(diǎn)的通過(guò)與其他食材的碰撞，賦予了它更豐富的內涵和更廣泛的應用空間。這是一種對傳統美食的尊重，也是一種對現代生活方式的適應。
麻花豆，這顆小小的黃色豆子，正以一種更加多元、更加創(chuàng )新的姿態(tài)，走進(jìn)我們的生活。它不再僅僅是童年的回憶，更是指尖上的驚喜，舌尖上的無(wú)限可能。下次當你再次看到麻花豆時(shí)，不妨試著(zhù)跳出固有的思維，去探索它的更多精彩，或許你會(huì )發(fā)現，一顆小小的麻花豆，也能帶來(lái)大大的驚喜！它證明了，即便是最樸實(shí)的事物，只要賦予它新的視角和創(chuàng )意，也能綻放出耀眼的光芒。
