參考消息
張大春
2026-02-12 09:21:52
夏日炎炎，一杯冰爽的飲品是撫慰身心的絕佳方式。無(wú)論是清涼解渴的??冰水，還是風(fēng)味濃郁的雞尾酒，冰塊都扮演著(zhù)不可或缺的角色。你是否曾遇到過(guò)這樣的尷尬：精心調制的飲品，卻因為冰塊融化帶來(lái)的??“水味”而大打折扣？那些渾濁、易碎，甚至帶著(zhù)異味的冰塊，不僅影響了飲品的口感，更破壞了視覺(jué)上的美感。
今天，我們就來(lái)一起揭開(kāi)冰塊制作的神秘面紗，從最根本的源頭——水的選擇，開(kāi)始，一步步解鎖制作晶瑩剔透、無(wú)異味的完美冰塊的終極奧秘。
你可能從未想過(guò)，一杯飲品的靈魂，很大程度上取決于構成它的冰塊。而冰塊的靈魂，則在于它所用的水。市面上水的種類(lèi)繁多，哪一種才是制作完美冰塊的??理想選擇呢？
純凈水：最直接的選擇純凈水，顧名思義，就是經(jīng)過(guò)層??層過(guò)濾，去除了絕大部分雜質(zhì)、礦物質(zhì)和微生物的水。相較于自來(lái)水，純凈水更加純粹，雜質(zhì)含量極低。這意味著(zhù)，在冷凍過(guò)程??中，這些雜質(zhì)不會(huì )成為“冰核”，影響冰晶的形成，從而更容易形成透明、堅硬的冰塊。許多人會(huì )將純凈水視為制作冰塊的??“安全牌”，因為它能有效避免自來(lái)水中可能存在的氯味、鐵銹味等異味。
蒸餾水：極致的純凈蒸餾水是比純凈水更為極致的選擇。通過(guò)蒸餾過(guò)程，水中的幾乎所有溶解性雜質(zhì)都被去除，只剩下純粹的H?O分子。蒸餾水制作出的冰塊，透明度極高，幾乎如同水晶一般，而且完全沒(méi)有雜質(zhì)帶來(lái)的任何味道。如果你追求的??是極致的純凈口感，希望冰塊的融化只帶來(lái)純??粹的冰涼，而不會(huì )對飲品的風(fēng)味產(chǎn)生絲毫影響，那么蒸餾水將是你的不二之選。
不過(guò)，需要注意的是，長(cháng)期飲用蒸餾水可能會(huì )流失身體所需的某些礦物質(zhì)，所以它更適合用于制作冰塊，而不是作為日常飲用水。
煮沸過(guò)的自來(lái)水：成本與效果的平衡對于追求性?xún)r(jià)比的家庭用戶(hù)來(lái)說(shuō)，煮沸過(guò)的自來(lái)水是一個(gè)不錯的折衷方案。將自來(lái)水充分煮沸，可以有效殺滅大??部分細菌和微生物，并使部分溶解性的雜質(zhì)沉淀。煮沸兩次，可以進(jìn)一步提高水的純凈度。雖然煮沸過(guò)的自來(lái)水可能仍然含有一些礦物質(zhì)，但??相較于生自來(lái)水，其雜質(zhì)含量和異味會(huì )大大降低，制作出的冰??塊透明度也有所提升。
小貼士：煮沸自來(lái)水時(shí)，最好使用不銹鋼或玻璃材質(zhì)的鍋具，避免使用鋁鍋，以防金屬離子溶入水中。煮沸后，將水冷卻至室溫，再進(jìn)行冷凍，這樣可以縮短冷凍時(shí)間，并減少因溫差過(guò)大而產(chǎn)生的應力，使冰塊更不易開(kāi)裂。
軟水機處理過(guò)的水：柔潤口感的秘密軟水機通過(guò)離子交換的方式去除水中的鈣鎂離子，使水變得更加“柔軟”。軟水制作出的冰塊，口感會(huì )更加順滑，融化速度也可能比硬水制作的冰塊稍慢一些。如果你所在的地區水質(zhì)較硬，或者對飲品的口感有更高要求，可以考慮使用軟水機處理過(guò)的水來(lái)制作冰塊。
有了好的水源，接下來(lái)就是選擇合適的“載體”——冰格。市面上琳瑯滿(mǎn)目的冰格，從材質(zhì)到形狀，都各具特色，它們的選擇直接影響到冰塊的成型、脫模以及最終的??呈現效果。
硅膠冰格：靈活易脫，創(chuàng )意無(wú)限硅膠冰格以其優(yōu)異的柔韌性和耐用性，成為了家庭廚房的寵兒。它們不僅易于脫模，可以輕松將冰塊完整取出，而且形狀多樣，從經(jīng)典的長(cháng)方形、圓形，到可愛(ài)的動(dòng)物、水果造型，應有盡有。硅膠材質(zhì)不含BPA等有害物質(zhì)，使用安全。選擇食品級硅膠材質(zhì)，并且帶有蓋子的硅膠冰??格，更能有效防止異味吸附，保持冰塊的純凈。
不銹鋼冰格：耐用環(huán)保，質(zhì)感升級不銹鋼冰格雖然價(jià)格相對較高，但其耐用性和環(huán)保性是毋庸置疑的。優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)不會(huì )生銹，也不會(huì )釋放有害物質(zhì)。不銹鋼冰格制作出的??冰??塊邊??緣會(huì )更加規整，整體質(zhì)感也更顯高級。一些設計精巧的不銹鋼冰格，甚至可以做到快速制冰，并且冰塊取出后，冰格本身也容易清洗。
塑料冰格：經(jīng)典之選，經(jīng)濟實(shí)惠塑料冰格是市面上最常見(jiàn)的冰格類(lèi)型，價(jià)格親民，種類(lèi)繁多。但選擇塑料冰格時(shí)，務(wù)必注意選擇食品級、無(wú)毒無(wú)味的材質(zhì)。一些劣質(zhì)的塑料冰格在低溫下容易變脆，甚至釋放出異味，影響冰塊的品質(zhì)。帶有獨立蓋子的塑料冰格，可以更好地隔絕冰箱內的異味。
大塊冰格：慢融之王，風(fēng)味守護者對于追求飲品風(fēng)味持久的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，大塊冰格是絕佳選擇。無(wú)論是球形冰塊、方形大冰塊，還是圓柱形冰塊，它們表面積與體積的??比例更小，融化速度更慢，能夠更長(cháng)時(shí)間地保持飲品的冰爽，同時(shí)減少稀釋的速度，讓你的飲品風(fēng)味保持得??更久。
三、關(guān)鍵工藝：煮沸、冷卻、二次過(guò)濾——讓透明度飆升的秘訣
僅僅選擇了好的??水源和冰格還不夠，一些關(guān)鍵的制作工藝，能讓你的冰塊從??“渾濁”邁向“晶瑩”。
水的煮沸：告別空氣與雜質(zhì)這是制作透明冰塊最重要的一步。將水煮沸，可以有效去除水中溶解的空氣，并促使部分雜質(zhì)沉淀。水中的空氣是導致冰塊渾濁的主要原因，當水結冰時(shí)，這些空氣會(huì )被困在冰晶中，形成白色的渾濁區域。煮沸后，讓水自然冷卻至室溫，避免將熱水直接倒入冰格，以免損壞冰格或產(chǎn)生過(guò)多的水蒸氣。
二次煮沸與冷卻：透明度的“加倍保險”如果追求極致的透明度，可以嘗試二次煮沸。將第一次煮沸并??冷卻的??水，再次煮沸，然后再次冷卻。這個(gè)過(guò)程能進(jìn)一步去除溶解性氣體和雜質(zhì)，使最終的冰塊更加清澈。
過(guò)濾：最后的“凈身儀式”在將水倒入冰格之前，進(jìn)行一次過(guò)濾，可以捕??捉到煮沸過(guò)程中沉淀下來(lái)的細小雜質(zhì)?？梢允褂眉毭艿臑V網(wǎng)、咖啡濾紙，或者專(zhuān)門(mén)的凈水壺進(jìn)行過(guò)濾。這一步看似簡(jiǎn)單，卻能顯著(zhù)提升冰塊的清澈度。
part1的內容到此結束，希望這些技巧能幫助你邁出制作完美冰塊的第一步！
深度優(yōu)化：冷凍技巧與儲存之道，讓冰塊“顏值”與“實(shí)力”并存
在前一部分，我們已經(jīng)奠定了制作完美冰塊的??基石——從源頭的水質(zhì)選擇，到關(guān)鍵的煮沸、冷卻工藝。冰塊的??“進(jìn)化之路”并未止步于此。如何通過(guò)精細化的冷凍技巧，以及科學(xué)的儲存方法，讓你的冰塊不僅晶瑩剔透，而且堅固耐用，成為你夏日飲品中真正的“顏值擔當”與“實(shí)力派”，這正是part2將要為你揭示的深度優(yōu)化之道。
冷凍的過(guò)程，是水分轉變?yōu)楣虘B(tài)冰的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，溫度、冷凍方向，甚至一些“黑科技”般的技巧，都能對冰塊的最終形態(tài)產(chǎn)生深遠影響。
理想的冷凍溫度：穩定是關(guān)鍵大多數家用冰箱的冷凍室溫度在-18°C左右，這個(gè)溫度足以將水凍結成冰。但關(guān)鍵在于保持溫度的穩定。頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)，或者將溫熱的食物放入冷凍室，都會(huì )導??致溫度波動(dòng)，影響冰晶的形成，從而使冰塊產(chǎn)生裂紋或變得渾濁。盡量將冰箱冷凍室的溫度設置在一個(gè)相對穩定的低溫區間。
冷凍的方向：從上往下，均勻成冰大多數冰箱的冷氣是從頂部吹出的，這意味著(zhù)冰箱的頂部區域溫度更低。將裝有水的冰格放置在冰箱冷凍室的上方區域，可以使冰塊從上往下，更均勻地結冰。這有助于減少因內部應力不均而產(chǎn)生的裂紋，使冰塊結構更緊密。
“雙重冷凍法”：解鎖完美透明度的秘密武器如果你已經(jīng)嘗??試了前文提到的煮沸、冷卻、過(guò)濾等方法，但冰??塊仍然不夠透明，那么“雙重冷凍法”將是你的終極解決方案。
第一步冷凍：將裝有純凈水（或煮沸冷卻后的水）的冰格放入冷凍室，冷凍至約8-9分滿(mǎn)，即尚未完全凍結，中心可能還略帶液體。傾倒??未凍結的水：小心地將冰格中尚未完全凍結的水倒出（如果還有的話(huà)），或者，如果你使用的是有蓋子的冰格，可以在冰塊尚未完全凍結時(shí)，打開(kāi)蓋子，將上層??略微渾濁的??水倒掉。
二次冷凍：將只凍結了部分，且中心區域相對清澈的冰格再次放回冷凍室，直至完全凍結。這個(gè)方法的原理是：在第一次冷凍時(shí)，水中的雜質(zhì)和氣體（導致渾濁的主要原因）會(huì )傾向于聚集在水的中心或上層。通過(guò)在首次冷凍未完全時(shí)倒掉上層??或中心未凍結的水，就去除了大部分的??雜質(zhì)。
第二次完全冷凍，則能形成高度透明的??冰塊。這種方法雖然略顯繁瑣，但效果顯著(zhù)，能夠制作出近乎水晶般的冰??塊。
防止冰塊粘連：巧用保鮮膜或密封盒在冷凍室中，冰塊很容易因為潮濕而相互粘連，形成一整塊“冰疙瘩”。為了避免這種情況，可以在冰格完全凍結后，將冰塊取出，放入帶有蓋子的密封盒中，或者用保鮮膜仔細包裹，再放回冷凍室儲存。這樣不僅能防止冰塊粘連，還能有效隔離冰箱內的其他異味。
冰塊雖然是冷的，但它也需要“妥善照顧”。不當的儲?存，會(huì )讓你的完美冰塊“英雄遲暮”。
零度保鮮：遠離“串味”的秘密花園冰箱的冷凍室是一個(gè)充滿(mǎn)各種氣味的“大染缸”。肉類(lèi)、蔬菜、剩菜，各種食物的氣味都可能被冰塊吸收，導致冰塊產(chǎn)生異味，從而毀掉你的飲品。因此，一個(gè)獨立的、密封的儲存空間至關(guān)重要。
選擇帶蓋的冰格：這是最簡(jiǎn)單有效的方法。在制作過(guò)程中就選擇帶有獨立蓋子的冰格，可以最大程度地防止異味進(jìn)入。使用密封保鮮盒：如前所述，將制作好的冰塊轉移到帶蓋的食品級保鮮盒中，是隔離異味的絕佳選擇。單獨的保鮮袋：如果空間有限，也可以將冰塊分批放入厚實(shí)的食品級保鮮袋中，擠出空氣后密封，再放入冷凍室。
“時(shí)間管理”：新鮮冰塊的最佳賞味期雖然冰塊理論上可以無(wú)限儲存，但為了追求最佳的口感和風(fēng)味，還是建議“新鮮制作，新鮮享用”。隨著(zhù)儲存時(shí)間的延長(cháng)，冰塊可能會(huì )出現“升華”（在真空環(huán)境下，固體直接變成氣體）現象，導致冰塊體積變小，或者水分流失，口感變差。
制作適量：根據自己的飲用頻率，制作適量的冰塊。避免一次性制作過(guò)多，導致長(cháng)期儲存。定期清理：定期檢查冷凍室中的??冰塊，及時(shí)清理掉長(cháng)時(shí)間儲存、已經(jīng)出現升華或串味的冰塊。
在掌握了基礎的透明、無(wú)味冰塊制作技巧后，你還可以嘗試制作一些特色冰塊，為你的飲品增添更多樂(lè )趣。
花草冰塊：顏值與風(fēng)味的??結合將可食用的花瓣（如玫瑰、薰衣草、三色堇）或小巧的香草葉（如薄荷、迷迭香）放入冰格中，再倒入純凈水進(jìn)行冷凍。這樣的冰塊不??僅顏值爆表，還能為飲品帶來(lái)淡淡的清香。
水果冰塊：天然的色彩與風(fēng)味將新鮮水果（如檸檬片、草莓、藍莓、橙子?。┣行K，放入冰格中，再注入純凈水或果汁進(jìn)行冷凍。這樣的冰塊能夠為飲品帶??來(lái)天然的色彩??和水果的香甜風(fēng)味，非常適合制作水果茶、蘇打水等。
咖啡/茶冰塊：告別“水味”的經(jīng)典飲品伴侶如果你是咖啡或茶的愛(ài)好者，那么用濃縮咖啡或泡好的??茶來(lái)制作冰塊，絕對是明智之舉。這樣制作的冰塊，在融化時(shí)不會(huì )稀釋飲品的風(fēng)味，反而能讓你的冰咖啡、冰奶茶、冰茶保持濃郁的口感。
調味冰塊：隱藏的驚喜在水中加入少量的蜂蜜、果糖、或者少量自己喜歡的香料（如肉桂棒、丁香），然后進(jìn)行冷凍。這樣的調味冰塊，在融化過(guò)程中會(huì )慢慢釋放出甜味和香氣，為飲品增添獨特的風(fēng)味層次。
從選擇純凈的水源，到掌握精細的冷凍技巧，再到科學(xué)的??儲存之道，制作一枚完美的冰塊，其實(shí)是一門(mén)關(guān)于細節的藝術(shù)。它不僅僅是關(guān)于如何讓水變成固體，更是關(guān)于如何通過(guò)精心的準備，來(lái)提升我們每一次飲品的體驗。希望今天分享的這些“冰塊制作技巧”，能幫助你告別飲品中的“水味”煩惱，讓每一杯冰飲都成為一次視覺(jué)與味蕾的雙重享受。
