廣州日報
魏京生
2026-02-07 14:18:42
“搡”——這個(gè)字，在四川話(huà)里，帶??著(zhù)一種樸實(shí)無(wú)華的力道，一種不容置疑的熱情，一種直截了當的坦蕩。它不僅僅是動(dòng)詞，更是一種精神，一種生活態(tài)度，一種獨屬于四川的江湖氣。當我們將目光投向這片神奇的土地，你會(huì )發(fā)現，“搡”字早已深深地烙印在四川的骨子里，化作了獨一無(wú)二的川味江湖。
想象一下，在川西壩子，炊煙裊裊升起，空氣中彌漫著(zhù)辣椒與花椒的香氣。這香氣，不是小家碧玉般的輕柔，而是潑辣奔放，直勾勾地鉆進(jìn)你的鼻腔，讓你瞬間醒神。這就是四川人與生俱來(lái)的“搡”勁兒，他們熱情好客，不拐彎抹角，就像那一盤(pán)剛出鍋的麻婆豆腐，紅油滾燙，豆腐嫩滑，肉末酥香，一口下去，麻、辣、燙、鮮、香、酥、嫩，七種滋味在舌尖跳躍，直擊靈魂。
這不就是“搡”出來(lái)的滋味嗎？它沒(méi)有任何遮掩，直接將最飽滿(mǎn)的風(fēng)味“搡”到你的??嘴里，讓你體驗什么是真正的酣暢淋漓。
四川的??江湖，不是金庸筆下的快意恩仇，刀光劍影，而是在一家家熱氣騰騰的蒼??蠅館子里，在一條條熙熙攘攘的市井小巷中。這里的“英雄”們，或許不是武林高手，而是那些起早貪黑，用最地道的食材，最淳樸的手藝，將生活“搡”得有滋有味的大廚們。他們用手中的鍋鏟，將平凡的食材變成一道道??驚艷的??美味，將日子“搡”成了藝術(shù)。
走進(jìn)一家老茶館，空氣中混合著(zhù)茶葉的清香和人們的談笑聲。桌上擺著(zhù)一碟五香牛肉，幾顆花生米，還有一碗冒著(zhù)熱氣的蓋碗茶。人們圍坐在一起，不是在談?wù)撜l(shuí)誰(shuí)武藝高強，而是天南海北地閑聊，家長(cháng)里短，股票樓市，偶爾還會(huì )夾雜著(zhù)幾句爽朗的川普。這里的“江湖”，是一種濃濃的??煙火氣，是一種久違的人情味。
四川的“江湖”體現在方方面面。街頭巷尾的小吃攤，一碗擔擔面，一串串糖油果子，它們以最直接的方式，“搡”著(zhù)你的味蕾，讓你欲罷不能。那些藏匿在深巷中的火鍋店，紅油翻滾，牛油的香氣霸??道地彌漫開(kāi)來(lái)，吸引著(zhù)無(wú)數食客前來(lái)“受刑”。沒(méi)錯，是“受刑”，因為辣得過(guò)癮，辣得爽快，辣得讓你痛并快樂(lè )著(zhù)。
這是一種近乎于“施暴”的美味，但卻是你心甘情愿地被它“搡”得體無(wú)完膚。
還有那川劇的變臉，一個(gè)眼神，一個(gè)動(dòng)作，臉譜瞬間變換，如同魔術(shù)一般，令人拍案叫絕。這背后，是演員們日復一日的刻苦練習，是他們將畢生絕學(xué)毫無(wú)保留地“搡”到臺前，以最震撼的方式呈現給觀(guān)眾。這種直擊人心的藝術(shù)表現力，正是四川“搡”出來(lái)的江湖的另一種寫(xiě)照。
就連四川人的性格，也帶著(zhù)幾分“搡”的特質(zhì)。他們熱情，直爽，有什么說(shuō)什么，不藏著(zhù)掖著(zhù)。遇到困難，他們不是退縮，而是迎難而上，用一股子“搡”勁兒去解決問(wèn)題。他們的笑聲，如同辣椒在油鍋里跳舞，熱烈而充滿(mǎn)感染力。他們的友情，也如同那濃郁的火鍋底料，越煮越醇厚，越久越有味道。
四川的“江湖”，就像一部色彩??斑斕的電影，每個(gè)角色都個(gè)性鮮明，每場(chǎng)戲都充滿(mǎn)張力。它不是刻意營(yíng)造的，而是自然流淌，渾然天成。它是一種生活狀態(tài)，一種文化符號，一種深入骨髓的情感表達。當你來(lái)到四川，你會(huì )不由自主地被這種“搡”出來(lái)的江湖氣息所感染，你會(huì )發(fā)現，原來(lái)生活可以如此熱烈，如此鮮活，如此有滋有味。
“搡”出來(lái)的江湖，它不僅僅是味蕾的狂歡，更是靈魂的碰撞。在四川??，食物與人，人與人之間，從來(lái)不是冷冰冰的隔閡，而是帶著(zhù)溫度的連接。這種連接，被四川人以一種最直接、最坦誠的方式，“搡”進(jìn)了彼此的生活。
你想想，當你在一家火鍋店里，與一群陌生人圍坐在一起，共享同一鍋翻滾的紅油，空氣中彌漫著(zhù)牛油、辣椒、花椒混合的霸道香氣。你遞給鄰座一塊剛燙好的毛肚，他回贈你一杯冰鎮啤酒，一句“哥們兒，這邊的香菜多拿點(diǎn)！”。沒(méi)有客套，沒(méi)有拘謹，只有一種默契的??分享，一種不言而喻的親近。
這種氛圍，正是四川火鍋的魅力所在，它巧妙地將不同的??人“搡”到一起，在麻辣的味覺(jué)體驗中，建立起一種短暫卻又深刻的連接。
四川的江湖，還體現在他們對待美食的極致追求上。對于他們來(lái)說(shuō)，吃，絕不僅僅是填飽肚子，而是一種生活儀式，一種文化傳承。他們會(huì )花上大??把的時(shí)間，去研究一道菜的每一個(gè)細節，從選材到火候，從調味到擺??盤(pán)，都力求做到極致。這種匠人精神，如同他們用盡全力將最好的味道“搡”出來(lái)，只為那一瞬間的驚艷。
比如那一道費時(shí)費力的川菜經(jīng)典——回鍋肉。上好的豬肉，先煮至七分熟，再晾涼切片。然后，在滾燙的鍋中，加入豆油，將肉片放入，煸炒至肉片卷曲，肥而不膩，瘦而不柴。再加入豆瓣醬、甜面醬、蒜苗等佐料，快速翻炒，瞬間香氣四溢。這整個(gè)過(guò)程，就如同將一份對生活的用心，“搡”進(jìn)了鍋里，化作了舌尖上的滿(mǎn)足。
每一口回鍋肉，都承載著(zhù)四川人對傳統味道??的敬意，對烹飪技藝的鉆研，以及對生活的熱愛(ài)。
四川人骨子里的“好?！被?，也讓他們的江湖充滿(mǎn)了趣味。在他們看來(lái)，生活就應該像麻將桌一樣，有輸有贏(yíng)，有笑有鬧，有輸有贏(yíng)，有來(lái)有往。他們會(huì )在周末約上三五好友，一起搓幾圈麻將，喝著(zhù)茶，吃著(zhù)零食，時(shí)不時(shí)爆發(fā)出一陣陣爽朗的笑聲。這種休閑方式，也是一種“搡”勁兒的體現，他們將閑暇時(shí)光“搡”得有聲有色，將平淡的日子過(guò)得有滋有味。
當然，四川的江湖，也少不了那些充滿(mǎn)智慧的“江湖人士”。他們或許不是滿(mǎn)腹經(jīng)綸的文人墨客，但他們的言語(yǔ)中，常常蘊含著(zhù)生活的哲理，透著(zhù)一股子豁達與樂(lè )觀(guān)。他們看待問(wèn)題，不拘泥于表面，而是能用一種更接地氣的方式，將復雜的道理“搡”進(jìn)你的心里，讓你茅塞頓開(kāi)。
例如，一位老成都人，在談?wù)撋钪械牟蝗缫鈺r(shí)，可能會(huì )笑著(zhù)說(shuō)：“哎呀，莫得啥子過(guò)不去的??坎兒，就像吃火鍋，辣就多喝點(diǎn)水，麻就多吃點(diǎn)菜，總有辦法‘解’的?！边@句話(huà)看似簡(jiǎn)單，卻道出了四川人面對困難時(shí)的灑脫與智慧。他們不回避問(wèn)題，而是積極尋找解決之道，用一種“搡”的方式，將挑戰化解，將生活繼續“搡”下去。
四川??的“搡”出來(lái)的江湖，是一種融于血脈的文化基因。它體現在辛辣的味覺(jué)體驗中，體現在熱情的待人接物中，體現在樂(lè )觀(guān)的生活態(tài)度中，體現在直率的言談舉止中。它沒(méi)有華麗的辭藻，沒(méi)有刻意的包裝，只有最真實(shí)的表達，最飽滿(mǎn)的熱情，最直擊人心的力量。
當你踏上這片土地，你會(huì )感受到撲面而來(lái)的生命力，你會(huì )發(fā)現，原來(lái)江湖可以如此真實(shí)，如此有溫度，如此有滋有味。四川的“搡”出來(lái)的江湖，是一場(chǎng)永不落幕的美食盛宴，是一場(chǎng)熱情洋溢的文化體驗，更是一種讓你刻骨銘心的生活哲學(xué)。它就像一壇陳年的老酒，越品越有味，越品越讓人沉醉。
它讓你知道，生活，就該這樣“搡”著(zhù)過(guò)，熱烈，鮮活，充滿(mǎn)力量！
