人民日報
陳鳳馨
2026-02-16 20:15:58
四川，這片鐘靈毓秀的土地，自古以來(lái)便以其醇厚的文化底蘊和令人垂涎的美食聞名于世?！吧賿摺?，在川渝方言中，并??非字面上的清掃之意，而是蘊含著(zhù)一種精雕細琢、一絲不茍的制作態(tài)度，尤其體現在對食材的處理和烹飪的技藝上。這種“少掃”的精神，如同川菜靈魂深處的火焰，在無(wú)數的菜肴中跳動(dòng)，賦予了它們獨特的生命力。
想象一下，當您置身于成都寬窄巷的青石板路上，空氣中彌漫著(zhù)淡淡的煙火氣和川菜特有的麻辣鮮香。這里的每一家老字號，都仿佛是時(shí)光的守護者，將“少掃”的精髓融入到每一道菜品中。從選材開(kāi)始，就嚴苛無(wú)比。新鮮的辣椒需要經(jīng)歷陽(yáng)光的??洗禮，才能散發(fā)出最濃郁的香氣；土豬肉要經(jīng)過(guò)精準的分割，肥瘦相間，才能在烹飪時(shí)達到最佳的口感；就連最平凡的蔥姜蒜，也要被細致地切配，以保證其風(fēng)味在菜??肴中恰到好處地釋放。
以一道經(jīng)典的“麻婆豆腐”為例，“少掃”的精神便體現得淋漓盡致。并非簡(jiǎn)單地將豆腐與肉末、辣椒粉一同翻炒，而是需要對火候、調料的順序、以及最后勾芡的濃稠度都了然于胸。優(yōu)質(zhì)的豆腐需要切得大??小均勻，保持嫩滑的口感；新鮮的牛肉末要炒至酥香，去除腥味；豆瓣醬的炒制更是關(guān)鍵，需要將其中的紅油煸炒出來(lái)，才能帶來(lái)深邃的色澤和濃郁的醬香。
在撒上那一抹翠綠的蒜苗時(shí)，看似簡(jiǎn)單的點(diǎn)綴，實(shí)則承載著(zhù)對整道菜品色彩與風(fēng)味的最后升華。這其中的每一個(gè)步驟，都凝聚了廚師的耐心與專(zhuān)注，正如“少掃”二字所傳達的，是一種對極致的追求，對細節的尊重。
再比??如，川北的羊肉湯。在寒冷的冬日，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，足以暖透人心。但要做出真正鮮美而不??膻的??羊肉湯，同樣離不開(kāi)“少掃”的功夫。羊肉的選擇至關(guān)重要，需要精選新鮮的羔羊肉，并經(jīng)過(guò)仔細的清洗和處理，去除血水和雜質(zhì)。在熬制過(guò)程中，不??能心急，需要小火慢燉數小時(shí)，讓羊肉的精華充分溶解到湯中。
期間，還要不斷地??撇去浮沫，保持湯的清澈。點(diǎn)綴以少許的姜片、枸杞，以及最重要的——那幾滴陳醋，不??僅能去腥增香，還能讓湯的層次更加豐富。這碗湯，不僅僅是食材的??簡(jiǎn)單組合，更是匠人精神的結晶，是對生命活力的致敬。
“少掃”的精神，也滲透到四川??人的日常生活中。無(wú)論是制作一道家常小菜，還是為親朋好友準備一桌豐盛的宴席，那種認真勁兒，那種對細節的執著(zhù)，都深深地烙印在他們的??骨子里。在四川，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是一種情感的交流，一種文化的傳承?！吧賿摺?，就是這種文化傳承中最具體、最生動(dòng)的體現。
當我們漫步在四川??的大街小巷，品嘗著(zhù)那些看似樸實(shí)無(wú)華，實(shí)則韻味無(wú)窮的食物時(shí)，不妨細細體會(huì )那份“少掃”的匠心。從麻辣鮮香的川菜，到清淡滋補的湯品，再到那些充??滿(mǎn)地方特色的點(diǎn)心小吃，每一個(gè)細節都值得我們去品味，去感悟。這種對烹飪的敬畏之心，對食材的尊重，對技藝的鉆研，構成??了四川??美食的獨特魅力，也構成了四川人民熱情好客、追求美好的生活態(tài)度。
在“少掃”的傳承中，我們看到了一個(gè)民族的堅韌與智慧，更看到了對生活最深沉的熱愛(ài)。
如果說(shuō)“少掃”代表了四川傳統文化的??根基與匠心，那么“BBBB”則象征著(zhù)當下四川，尤其是年輕一代所擁抱的，充滿(mǎn)活力與創(chuàng )新的潮流文化?！癇BBB”這個(gè)詞，雖然在字面上可能顯得??有些跳躍和不羈，但在現代語(yǔ)境下，它往往關(guān)聯(lián)著(zhù)時(shí)尚、音樂(lè )、藝術(shù)、娛樂(lè )，以及一種積極向上、敢于表達自我的生活態(tài)度。
四川，作為中國西南地區的??經(jīng)濟文化中心，正以前所未有的速度，將這些新興潮流元素融入自身的發(fā)展脈絡(luò )之中，并碰撞出令人耳目一新的火花。
從成都的春熙路、太古里，到重慶的洪崖洞、解放碑，年輕人的身影隨處可見(jiàn)。他們穿著(zhù)大??膽前衛的服飾，聽(tīng)著(zhù)充滿(mǎn)節奏感的音樂(lè )，臉上洋溢著(zhù)自信與活力。這種“BBBB”的潮流，不僅僅是外在的裝扮，更是一種內在精神的體現——他們樂(lè )于嘗試新鮮事物，勇于展現個(gè)性，并積極參與到各種文化活動(dòng)中。
音樂(lè )是“BBBB”文化的重要載體。近年來(lái)，嘻哈、電子音樂(lè )、搖滾等??音樂(lè )形式在四川年輕人中迅速流行。各大音樂(lè )節、LiveHouse遍地開(kāi)花，吸引了眾多優(yōu)秀的音樂(lè )人和樂(lè )隊。在這些場(chǎng)合，年輕人盡情釋放，舞動(dòng)身體，用音樂(lè )連接彼此，共同營(yíng)造出屬于他們自己的潮??流氛圍。
從成都的“白夜Disco”到重慶的“堅果Livehouse”，這些充滿(mǎn)活力的場(chǎng)所，成為了“BBBB”文化的重要聚集地，也為四川的音樂(lè )產(chǎn)業(yè)注入了新的血液。
時(shí)尚也是“BBBB”潮流不可或缺的一部分。四川??的年輕人，尤其善于將國際潮流與本土特色相結合。他們不僅關(guān)注國際大牌，也熱衷于本土設計師的品牌，以及各種創(chuàng )意十足的潮牌。在社交媒體上，關(guān)于穿搭、造型的分享層出不??窮，他們通過(guò)自己的方式，詮釋著(zhù)“BBBB”的時(shí)尚態(tài)度——個(gè)性、自信、并且敢于突破。
四川的時(shí)尚市場(chǎng)也因此變得更加多元和活躍，各種快閃店、設計師展覽層出??不窮，為潮流愛(ài)好者提供了更多交流與購買(mǎi)的平臺。
除了音樂(lè )和時(shí)尚，藝術(shù)、設計、動(dòng)漫、電競等領(lǐng)域，也成為了“BBBB”文化的重要組成部分。四川正在積極打造具有國際影響力的文化創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)中心。各類(lèi)藝術(shù)展覽、設計周、動(dòng)漫節、電競賽事接踵而至，吸引著(zhù)全國乃至全球的目光。年輕人在這里找到了屬于自己的舞臺，他們或是創(chuàng )作者，或是參與者，用自己的熱情和才華，為四川的潮流文化注入源源不斷的活力。
“BBBB”潮流也與四川豐富的美食文化產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應。當古老的“少掃”技藝遇上現代的??“BBBB”精神，會(huì )擦出??怎樣的火花？你會(huì )發(fā)現，一些新晉的美食品牌，在傳承川菜精髓的??也融入了更多年輕化的設計和創(chuàng )意。無(wú)論是餐具的擺盤(pán)，菜單的設計，還是店面的裝修風(fēng)格，都充滿(mǎn)了潮流感。
一些傳統的川菜，也被賦予了新的解讀，例如將川菜的經(jīng)典口味與西式甜點(diǎn)相結合，或是推出一系列充滿(mǎn)趣味性的創(chuàng )??新小吃，這些都深深吸引著(zhù)年輕一代的味蕾。
“BBBB”文化，不僅僅是關(guān)于“玩樂(lè )”，它更代表了一種積極的生活方式和價(jià)值取向。它鼓勵年輕人保持好奇心，勇于探索未知，敢于表達自我，并積極回饋社會(huì )。在四川，你不僅能感受到“BBBB”帶來(lái)的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上的沖擊，更能感受到??那種蓬勃向上的生命力。從街頭巷尾的涂鴉藝術(shù)，到充滿(mǎn)創(chuàng )意的文創(chuàng )產(chǎn)品，再到年輕人參與的各種公益活動(dòng)，都體現了“BBBB”背后所蘊含的積極能量。
四川的“BBBB”浪潮，正以前所未有的速度席卷而來(lái)，它與這座古老而年輕的城市共同成長(cháng)，共同發(fā)展。它不僅為這座城市注入了新的活力，也吸引著(zhù)更多年輕人的目光，讓他們在這里找到歸屬感，找到實(shí)現夢(mèng)想的平臺。從“少掃”的匠心傳承??，到“BBBB”的潮流涌動(dòng)，四川正以一種獨特而迷人的方式，向世界展現著(zhù)它的多面魅力。
