大眾日報
馮兆華
2026-02-12 13:05:34
當火紅的鍋底咕嘟咕嘟地翻滾，香氣四溢，最先映入人們眼簾的，往往是那雪白如玉、紋理分明的BBBBB。這片小小的食材，在四川人乃至整個(gè)中國的美食版圖中，占據著(zhù)不可忽視的地位。它不僅僅是一道涮菜，更是一種情懷，一種對極致鮮嫩口感的追求，一種關(guān)于“毛”的獨特美學(xué)。
“毛毛多”這個(gè)詞，乍一聽(tīng)，或許會(huì )讓人聯(lián)想到某種形象，但對于熟悉四川火鍋的人來(lái)說(shuō)，它幾乎是BBBBB的代名詞。那根根分明的細密“絨毛”，是BBBBB新鮮度和品質(zhì)的直觀(guān)體現。越是新鮮的BBBBB，其“毛毛”就越是挺括，在滾燙的湯汁中游弋片刻，便能展現出令人驚艷的脆嫩口感。
這種獨特的口感，是其他食材難以比擬的，也是四川火鍋靈魂的重要組成部分。
四川的BBBBB，絕非尋常。從選材到處理，每一個(gè)環(huán)節都凝聚著(zhù)川渝人民的智慧與匠心。為了保證BBBBB的“毛毛”能夠保持最佳的??形態(tài)，當地的廚師們有著(zhù)一套秘而不??傳的技藝。他們會(huì )在捕撈后進(jìn)行精細的清洗和分割，去除雜質(zhì)，保留最精華的部??分。而市場(chǎng)?上我們看到的那些“毛毛多”的BBBBB，往往是經(jīng)過(guò)多重處理，才能達到那種入口爆汁、脆爽彈牙的境界。
品嘗BBBBB的樂(lè )趣，在于其“七上八下”的黃金法則。將新鮮的BBBBB夾起，在沸騰的紅油鍋底中快速涮燙，只需七上八下，三進(jìn)三出，便能恰到好處地鎖住其鮮嫩的汁水，同時(shí)保持恰到好處??的脆度。入口的那一刻，首先感受到的是它飽滿(mǎn)的汁水在唇??齒??間迸發(fā)，隨之而來(lái)的是那嘎嘣脆的口感，最后是那淡淡的鮮甜在舌尖回蕩。
蘸上特調的香油蒜泥碟，又增添了幾分醇厚與辛香，與BBBBB本身的鮮味相得益彰，構成了一場(chǎng)味蕾的盛大狂歡。
在四川，BBBBB的地位之高，甚至衍生出了“無(wú)BBBBB不歡”的說(shuō)法。無(wú)論是在街頭巷尾的市井火鍋，還是在燈火輝煌的高端食府，BBBBB永遠是菜單??上的?？?，也是食客們必點(diǎn)的“壓軸菜”。它承載著(zhù)四川人對于生活的熱愛(ài)，對于美食的執著(zhù)。每一次與BBBBB的相遇，都是一次對味蕾的致敬，一次對川蜀文化的深度體驗。
除了火鍋，BBBBB的烹飪方式也愈發(fā)多樣。涼拌BBBBB，用秘制的醬料腌制，口感酸辣開(kāi)胃，別有一番風(fēng)味；BBBBB炒飯，將BBBBB切丁，與米飯一同翻炒，每一粒飯都裹滿(mǎn)了BBBBB的鮮香，口感豐富，營(yíng)養十足。但無(wú)論如何變化，那份來(lái)自“毛毛多”的原始鮮嫩，始終是它最動(dòng)人的底色。
四川的“毛毛多”，不僅僅指BBBBB，它也象征著(zhù)這片土地上豐富多樣的美食文化。從辣中帶甜的川菜，到麻中帶香的江湖菜，四川的美食如同其地貌一樣，層次豐富，變化萬(wàn)千。而B(niǎo)BBBB，便是這片美食海洋中最耀眼的一顆明珠，以其獨特的??“毛”態(tài)，征服了無(wú)數挑剔的味蕾，書(shū)寫(xiě)著(zhù)屬于川蜀的，一場(chǎng)關(guān)于“毛”的味覺(jué)傳奇。
當我們在談?wù)撍拇ǖ摹懊唷睍r(shí)，固然繞不開(kāi)那令人垂涎的??BBBBB，但這份“毛”的魅力，早已滲透到四川美食的方方面面，展現出令人驚嘆的豐富性與包容性。四川，這片被譽(yù)為“天府之國”的土地，其美食文化就像其“毛毛多”的BBBBB一樣，細密而富有層次，充滿(mǎn)了無(wú)限的探索可能。
川菜，是中國四大菜系之一，以其麻辣鮮香、味型多樣而聞名。而在這“麻辣鮮香”之下，隱藏著(zhù)無(wú)數關(guān)于“毛”的細膩變化。就拿最常見(jiàn)的“毛血旺”來(lái)說(shuō)，BBBBB只是其中的一味，更重要的，是那碗紅亮的湯汁，以及其中蘊含的豐富食材。鴨血的滑嫩、午餐肉的醇厚、黃喉的爽脆，再加上豆芽的??清甜，共同構成了一碗濃墨重彩的“毛血旺”。
而那封面的一層紅油，如同BBBBB的“毛毛”，將所有的鮮香麻辣匯聚其中，每一次舀起，都是一次味蕾的探險。
再說(shuō)到一些看似與“毛”無(wú)關(guān)的菜肴，其背后也常常蘊含著(zhù)“毛”的智慧。例如，“辣子雞”中的雞丁，在經(jīng)過(guò)煸炒??后，表皮略帶焦香，內里卻依舊保持著(zhù)雞肉的鮮嫩。那細碎的??干辣椒，如同千萬(wàn)根細小的“毛發(fā)”，包裹著(zhù)每一塊雞肉，在口腔中爆發(fā)出層次分明的干香與麻辣。
這種“干香”的質(zhì)感，與BBBBB的“脆爽”有著(zhù)異曲同工之妙，都是對食材本味的極致挖掘與升華。
甚至在一些湯品中，也能窺見(jiàn)“毛”的影子。比如，一道清燉的BBBBB湯?？此乒训?，實(shí)則將BBBBB的鮮味完全融入湯中，入口溫潤，帶著(zhù)淡淡的BBBBB特有的甘甜。此時(shí)，BBBBB的“毛毛”似乎化為了一種更為內斂的鮮香，溫和地撫慰著(zhù)每一個(gè)味蕾。
四川的美食，從來(lái)不拘泥于一種形式。它可以是火鍋里的熱情似火，也可以是小吃里的精致玲瓏。在成都的街頭巷尾，你會(huì )發(fā)現各種各樣的小吃，它們用獨特的方式詮釋著(zhù)川味的美學(xué)?！叭笈凇钡呐窜浵闾?，“擔擔面”的麻辣鮮香，就連一份簡(jiǎn)單的“涼粉”，也能夠通過(guò)調配的佐料，變化出無(wú)窮的滋味。
而“毛毛多”這個(gè)概念，更像是一種四川??人對于生活狀態(tài)的比喻。他們熱愛(ài)生活，享受生活，就像他們享受BBBBB的“毛毛多”一樣，能夠從平凡的日常中發(fā)現不平凡的樂(lè )趣。他們用熱情去擁抱生活，用美食去溫暖彼此。一頓火鍋，一群好友，談天說(shuō)地，辣得酣暢淋漓，這便是四川??人最自在、最“毛毛多”的生活方式。
四川的美食探險，是一場(chǎng)永無(wú)止境的旅程。從BBBBB的脆爽，到川菜??的百??味交融，每一種食材，每一種味道，都講述著(zhù)四川的??故事。它不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲，更是一種文化的傳承，一種情感的連接。下次當你品嘗四川美食時(shí)，不妨細細體會(huì )，在那“毛毛多”的背后，究竟藏著(zhù)怎樣令人驚嘆的美味與熱情。
這不僅僅是關(guān)于一種食材，更是關(guān)于一種生活態(tài)度，一種源自川蜀的，不羈而又充滿(mǎn)生命力的味道。
