三聯(lián)生活周刊
李小萌
2026-02-01 13:04:56
在中國遼闊的美食版圖上，總有一些樸實(shí)無(wú)華卻又承載著(zhù)厚重情感的食物，它們如同老照片一般，定格了時(shí)光，喚醒了心底最深處的記憶。馃崙，便是這樣一種存在。它或許不像山珍海味那般名貴，也不似網(wǎng)紅小吃那般喧囂，但只需輕輕一咬，那獨特的香氣，那溫潤的口感，便能瞬間將人拉回到那個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的舊時(shí)光，勾勒出??一幅幅溫馨的畫(huà)面。
“馃崙”，這個(gè)名字本身就帶著(zhù)幾分古樸與親切。它不是一個(gè)宏大的敘事，也不是一個(gè)復雜的符號，而是一個(gè)簡(jiǎn)單而直接的味覺(jué)指向。在許多人的童年記憶里，馃崙總是與某個(gè)特定的場(chǎng)景關(guān)聯(lián)在一起：或許是奶奶圍著(zhù)圍裙，在灶臺前忙碌的身影；或許是某個(gè)節日里，一家人圍坐在一起分享的喜悅；又或許是在某個(gè)饑腸轆轆的午后，遞到手中的一份慰藉。
它沒(méi)有華麗的外表，卻有著(zhù)最真誠的內涵，就像那些淳樸的鄉音，無(wú)論走到哪里，聽(tīng)到總會(huì )感到一絲心安。
馃崙的制作，往往是家庭智慧的結晶。不同的地域，不同的家庭，都有著(zhù)自己獨特的配方和手法。有的馃崙，面皮薄而韌，包裹著(zhù)香甜的餡料，經(jīng)過(guò)油鍋的淬煉，呈現出誘人的金黃色澤；有的馃崙，則更注重面皮的松軟，入口即化，內餡的??豐富層次感瞬間在口腔中炸裂開(kāi)來(lái)。
無(wú)論哪種形態(tài)，其背后都凝聚著(zhù)制作者的用心與傳承??。那種反復揉捏面團的??手法，那種對火候的精準把握，那種對食材的精心挑選，無(wú)一不透露著(zhù)對食物的??敬意，以及對食用者的關(guān)愛(ài)。
更令人著(zhù)迷的是，馃崙的內餡變化無(wú)窮，仿佛藏??著(zhù)一個(gè)小小的宇宙。甜口的，有細膩的豆沙、綿軟的芝麻、清甜的棗泥，或是帶著(zhù)獨特香氣的花生碎。咸口的，則可能融合了蔥香、肉末、榨菜，或是腌制的蔬菜??，每一口都是一種驚喜的碰撞。這些內餡，不僅僅是味道的填充，更是對土地饋贈的詮釋?zhuān)菍ι畹臒釔?ài)。
它們是農人辛勤耕耘的成果，是民間智慧的體現，是將平凡的食材升華為藝術(shù)的魔法。
當馃崙從鍋中取出，熱氣騰騰，香氣四溢，那一刻的誘惑是難以抵擋的。咬下一口，外皮的酥脆與內餡的軟糯形成鮮明對比，甜的、咸的、香的、糯的，各種味道在口腔中交織，仿佛一場(chǎng)盛大的味蕾派對。細細品味，還能?chē)L到一絲絲的麥香，那是最純粹的谷物味道，是土地的味道，也是家的味道。
這種味道，是任何昂貴的食材都無(wú)法替代的，因為它浸潤了太多的情感，承載了太多的記憶。
在快節奏的現代生活中，我們常常被各種新奇的食物所吸引，被??琳瑯滿(mǎn)目的選擇所裹挾。當我們疲憊不堪，內心渴望慰藉之時(shí)，總會(huì )不自覺(jué)地想起那些曾經(jīng)的味蕾記憶。馃崙，就是這樣一份能夠穿透時(shí)間，直抵人心的味道。它不追求時(shí)髦，不迎合潮流，卻始終堅守著(zhù)一份樸素的溫暖，一份恒久的慰藉。
它像一個(gè)沉默的老友，靜靜地等待著(zhù)，只為在某個(gè)不經(jīng)意的瞬間，重新點(diǎn)亮你心中的那盞燈，讓你感受到，無(wú)論身在何方，總有一份牽掛，總有一個(gè)歸宿，以食物的形式，溫暖著(zhù)你的生命。
從某種意義上說(shuō)，馃崙是一種情感的載體。它連接著(zhù)過(guò)去與現在，連接著(zhù)故鄉與異鄉，連接著(zhù)親人與朋友。每一次??品嘗，都像是在與那些珍貴的回憶對話(huà)，每一次制作，都像是在延續一份愛(ài)的傳承。它用最簡(jiǎn)單的方式，傳遞著(zhù)最深刻的情感，讓我們在忙碌的生活中，找到片刻的寧靜，感受到最真實(shí)的幸福。
這種幸福，不是物質(zhì)的豐裕，而是心靈的充實(shí)，是味道與情感的??完美融合。
時(shí)光荏苒，社會(huì )變遷，但馃崙的魅力卻從未褪色。它如同一個(gè)歷久彌新的人物，在時(shí)代的洪流中，既保留著(zhù)古老的韻味，又不斷吸收著(zhù)新鮮的血液，展現出勃勃生機。在現代??廚房里，馃崙不再僅僅是老一輩人的專(zhuān)屬記憶，它也成為了年輕一代探索美食、表達情感的新方式。
我們看到??，許多年輕的烘焙師和美食愛(ài)好者，開(kāi)始在傳統馃崙的基石上進(jìn)行創(chuàng )新。他們不再局限于傳統的內餡和制作工藝，而是融入了更多現代的元素。例如，將西式的??芝士、巧克力、抹茶、甚至水果慕斯等巧妙地融入馃崙的內餡中，創(chuàng )造出既有東方韻味又不??失國際范兒的新品類(lèi)。
外皮的處理也更加多樣化，除了傳統的油炸和煎烙，還有了烘烤、甚至是蒸制的選項，口感更加豐富，選擇也更加健康。
這種創(chuàng )新，并非是對傳統的??背離，而是一種更加深刻的??理解和升華。它是在尊重歷史的基礎上，對馃崙進(jìn)行的“再創(chuàng )作”。如同藝術(shù)家在經(jīng)典作品上進(jìn)行二次??創(chuàng )作，既要抓住原作的神韻，又要注入自己的理解與時(shí)代精神。年輕一代??的馃崙，依然保留著(zhù)那份樸實(shí)的根基，但它們更具時(shí)尚感，更符合現代人的口味偏好，也更容易被年輕消費者所接受和喜愛(ài)。
更令人欣喜的是，馃崙的??制作過(guò)程??也逐漸變得更加便利和普及。過(guò)去，制作馃崙往往需要一定的技巧和經(jīng)驗，許多人望而卻步。而現在，市面上出現了各種預制食材包、便??捷的制作工具，以及詳細的線(xiàn)上教程。即使是烹飪新手，也能在家中輕松復刻出美味的??馃崙。這讓更多人有機會(huì )親手制作，親身體驗其中的樂(lè )趣，也讓這份古老的美食，在家庭廚房里煥發(fā)新的生命力。
馃崙的“新生”，也體現在它進(jìn)入了更多元的消費場(chǎng)景。它不再只局限于家庭餐?桌或街頭小吃攤，而是出現在了精致的下午茶點(diǎn)心盤(pán)中，成為了搭配咖啡或茶的絕佳伴侶。一些文創(chuàng )??品牌還將其包裝設計得更加精美，賦予了馃崙更多禮品屬性，讓它成為傳遞心意、連接情感的載體。
在一些融合菜餐?廳，馃崙也被創(chuàng )新性地??融入到主食或甜點(diǎn)中，成為一道道別具一格的創(chuàng )意菜肴。
這種演變??，讓我們看到了馃崙強大的生命力。它沒(méi)有被歷史的塵埃所掩埋，也沒(méi)有在商業(yè)化的浪潮中迷失自我。它以一種更加包容、更加開(kāi)放的態(tài)度，擁抱變化，與時(shí)俱進(jìn)。它證明了，一份真正的好味道，是可以跨越時(shí)間、跨越地域、跨越代溝的。它能夠與最古老的記憶對話(huà)，也能與最前沿的潮流共舞。
在這份“新生”的光彩背后，我們依然不能忘記馃崙最本真的意義。無(wú)論內餡如何變化，無(wú)論制作工藝如何更新，那份源自家常??的溫暖，那份對親人的思念，那份樸實(shí)的慰藉，才是馃崙最核心的價(jià)值。當我們品嘗一份創(chuàng )??新的馃崙時(shí)，我們依然能在其中找到那份熟悉的底味，感受到那份來(lái)自心底的溫柔。
在這個(gè)不斷追求新奇與刺激的時(shí)代，不妨放慢腳步，去尋覓一份地道的??馃崙，去重溫那份屬于你的，獨一無(wú)二的味蕾鄉愁???；蛟S，你會(huì )在那一口酥軟香甜中，找到遺失已久的力量，找回那個(gè)最真實(shí)的自己。馃崙，它不僅僅是一份食物，它是一次味蕾的旅行，是一次心靈的回歸，是一首永遠唱不完的，家常的交響曲。
