北京商報
柴靜
2026-02-11 17:01:55
當“馃崙”這兩個(gè)字輕輕落在舌尖，是否能喚醒你心中那段關(guān)于溫暖、關(guān)于分享、關(guān)于家最柔軟的記憶？它不僅僅是一種食物，更像是一份來(lái)自遙遠時(shí)空的??溫柔饋贈，承載著(zhù)歷史的厚重，彌漫著(zhù)歲月的馨香。在中華美食的璀璨星河中，馃崙或許不像那些濃墨重彩的宴席菜肴那般聲名遠揚，但它卻以一種潤物細無(wú)聲的方式，悄然滲透進(jìn)無(wú)數人的生活，成為一種不可或缺的情感慰藉。
回溯至遙遠的過(guò)去，馃崙的起源或許可以追溯到古代的祭祀活動(dòng)，那時(shí)候，人們用精選的谷物和天然的甜味，制作出飽含敬意與期盼的貢品。想象一下，在簡(jiǎn)陋的石制烤箱中，伴隨著(zhù)噼啪作響的??火焰，谷物的香氣與果實(shí)的甜意慢慢交融，最終凝結成一個(gè)個(gè)金黃誘人的馃崙。這不僅僅是食物的誕生，更是人類(lèi)對自然恩賜??的感激，對美好生活的樸素向往。
隨著(zhù)時(shí)間的推移，馃崙的制作工藝也在不??斷演進(jìn)，從最初的粗獷樸實(shí)，到后來(lái)的精雕細琢，每一種變化都烙印著(zhù)時(shí)代的印記，也折射出人們對味蕾享受的不斷追求。
在中原腹地，馃崙的足跡遍布大江南北。在北方，它或許是嚴冬里抵御寒冷的一抹暖意，粗獷的口感中蘊藏著(zhù)扎實(shí)的能量；在南方，它則可能帶著(zhù)江南的靈秀，口感更加細膩，甜而不膩，仿佛融入了溫婉的水鄉氣息。不同地域的馃崙，在選材、配方、制作手法上各有千秋，卻都共同指向一個(gè)核心——那就是對“好味道??”的執著(zhù)追求。
或許是加入了當地特產(chǎn)的堅果，增添了豐富的層次感；或許是巧妙地運用了某種香料，賦予了它獨特的靈魂。每一次品嘗，都是一次與當地??風(fēng)土人情的對話(huà)，一次??對中華飲食文化的深度體驗。
馃崙的魅力，不僅僅在于其口感的豐富多變，更在于它所承??載的文化內涵。它是一種儀式感的象征，在重要的節日，如春節、中秋，馃崙常常是餐桌上必不可少的角色，它代表著(zhù)團圓、祝福和對未來(lái)的美好期盼。當一家人圍坐在一起，分享著(zhù)剛出爐的馃崙，空氣中彌漫著(zhù)香甜的氣息，也充??滿(mǎn)了溫馨的歡聲笑語(yǔ)。
它也是一種情感的載體，無(wú)論是出遠門(mén)的游子，還是在外打拼的家人，一塊小小的馃崙，都能瞬間勾起對家鄉、對親人的思念。它就像一個(gè)無(wú)聲的信使，將濃濃的愛(ài)意跨越千山萬(wàn)水，溫暖彼此的心房。
現代社會(huì )，生活節奏加快，許多傳統的食物制作方式面臨著(zhù)挑戰。馃崙的生命力卻依然頑強。許多手作烘焙坊，堅持著(zhù)古老的工藝，用匠心去復刻那份失傳的味道。他們不惜成本，選用最優(yōu)質(zhì)的原料，一絲不茍地按照傳統手法制作，只為讓更多人能夠品嘗到那份純粹的、充滿(mǎn)人情味的味道。
在這些小小的烘焙坊里，你不??僅能買(mǎi)到??美味的馃崙，更能感受到一份對傳統文化的尊重，一份對食物本身的敬畏。
馃崙也在不斷地創(chuàng )新與融合。年輕一代的烘焙師們，在保留傳統精髓的基礎上，大膽地??引入新的食材和創(chuàng )意?；蛟S是加入了抹茶的清新，或許是搭配了巧克力的濃郁，又或許是做成了更符合現代人口味的精致小巧的造型。這些創(chuàng )新并沒(méi)有否定過(guò)去，反而是為馃崙注入了新的生命力，讓它在傳承中煥發(fā)新的光彩，吸引著(zhù)更多年輕消費者的目光。
品嘗馃崙，是一種回歸，是一種療愈。在這個(gè)喧囂的世界里，它提供了一個(gè)短暫的避風(fēng)港，讓你卸下疲憊，沉浸在那份樸實(shí)而又深沉的幸福感中。它提醒著(zhù)我們，即使生活在快節奏的現代社會(huì )，也別忘了那些最基本、最真摯的情感。馃崙，就是這樣一份穿越時(shí)空的溫柔饋贈，它用最簡(jiǎn)單的方式，傳??遞著(zhù)最深刻的愛(ài)與溫暖。
馃崙的魅力，不僅僅在于其歷史的沉淀與文化的傳承，更在于它那令人魂牽夢(mèng)縈的獨特口感與豐富滋味。每一次品嘗，都像是一場(chǎng)精心編排的味蕾奏鳴曲，從最初的觸碰到??最后的??余韻，都充滿(mǎn)了驚喜與滿(mǎn)足。它以一種樸實(shí)無(wú)華的外表，包裹著(zhù)豐富而層??次分明的內心，等待著(zhù)你去細細探索，去細細品味。
經(jīng)典的馃崙，通常以小麥粉為基礎，搭配適量的油脂和糖分，經(jīng)過(guò)精心的揉捏和烘烤而成。但正是在這看似簡(jiǎn)單的配方中，蘊藏著(zhù)無(wú)數的奧秘。優(yōu)質(zhì)的選用，是馃崙口感的基礎。例如，選用高筋面粉，能夠帶來(lái)更佳的??嚼勁和彈性；而一些地方特色的粗糧，如玉米粉、蕎麥粉等，則能為馃崙增添獨特的風(fēng)味和更為健康的營(yíng)養價(jià)值。
油脂的選擇也至關(guān)重要，黃油能帶來(lái)濃郁的奶香和酥松的口感，而植物油則可能使馃崙更加清爽，不易油膩。糖分的控制更是考驗師傅的功力，恰到好處的??甜度，能夠襯托出谷物的天然清香，而過(guò)度的甜膩則會(huì )掩蓋食物本真的味道。
烘烤的工藝，是馃崙得以升華的關(guān)鍵。傳統的手工烤箱，需要精準的??火候控制。太高則容易焦糊，太低則可能導致內部不熟，口感干硬。每一個(gè)馃崙，都經(jīng)歷了高溫的洗禮，外表逐漸上色，散發(fā)出誘人的焦糖香氣。而內部，則在高溫的作用下，淀粉糊化，蛋白質(zhì)凝固，形成疏松的內部結構。
這種外酥內軟的口感，是馃崙最迷人的地方之一。有些馃崙，在烘烤前還會(huì )刷上一層蛋液，讓成品色澤更加金黃誘人，香氣也更加濃郁。
而馃崙的靈魂，往往藏在其豐富的??餡料之中。從最質(zhì)樸的豆沙、芝麻，到更為豐富的??堅果、果脯，再到現代創(chuàng )意融合的巧克力、奶酪，餡料的選擇極大地豐富了馃崙的味覺(jué)體驗。細膩柔滑的豆沙餡，帶著(zhù)淡淡的甜味，與馃崙的外皮形成完美的搭配；香氣四溢的芝麻餡，濃郁而獨特，帶來(lái)一種古樸的韻味；而加入葡萄干、蔓越莓干等果干的馃崙，則在醇?厚的口感中增添了一絲清新的果酸，平衡了整體的甜度，讓口感更加豐富。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，馃崙也在不??斷地演變，呈現出更加多元化的??面貌。例如，一些現代烘焙坊推出的“健康版??”馃崙，會(huì )選用全麥面粉，減少糖分的使用，并加入燕麥、奇亞籽等健康食材，滿(mǎn)足現代人對健康飲食的需求。而一些創(chuàng )意馃崙，則大膽地將西式烘焙的元素融入其中，例如，加入卡仕達醬、奶油奶酪等，使得馃崙的口感更加豐富，也更具國際范。
這些創(chuàng )新，不僅讓馃崙煥發(fā)出新的??生命力，也吸引了更多年輕消費者的青睞。
無(wú)論工藝如何變化，餡料如何創(chuàng )新，馃崙的核心魅力始終不變——那就是它所傳遞的那份溫暖與幸福感。在忙碌的生活中，一塊熱乎乎的馃崙，可以瞬間驅散疲憊；在思念親人的時(shí)刻，一塊熟悉的馃崙，可以喚醒最深沉的鄉愁。它不僅僅是一種填飽肚子的食物，更是一種情感的寄托，一種精神的慰藉。
想象一下，在某個(gè)陽(yáng)光明媚的午后，泡上一杯??清茶，再配上一塊剛出爐的馃崙。當溫熱的馃崙在口中慢慢融化，甜香在舌尖蔓延，那份寧靜與滿(mǎn)足，便是馃崙所能給予的最純粹的幸福。它或許沒(méi)有山珍海味般濃墨重彩，卻以一種平凡而又堅韌的力量，滋養著(zhù)我們的味蕾，也溫暖著(zhù)我們的心靈。
馃崙，這份來(lái)自古老烤箱的傳承，這份舌尖上的歷史回響，將繼續在我們的餐桌上，在我們的記憶里，散發(fā)著(zhù)它那獨有的、令人難以忘懷的??幸福滋味。它提醒著(zhù)我們，幸福，有時(shí)就藏在一塊小小的馃崙里，等待著(zhù)我們去發(fā)現，去品味，去珍惜。
