瀟湘晨報
高建國
2026-02-09 07:34:35
那是老式烤爐的熟悉聲響，帶著(zhù)一種穿越時(shí)光的溫暖。御手洗家，一個(gè)在日本海濱小鎮經(jīng)營(yíng)了近百年的料理店，它的名字，早已不僅僅是一家店的標識，更是一個(gè)家族的記憶載體。故事，要從第一代店主，那位名叫御手洗健一的老爺爺說(shuō)起。
那是在昭和年代，一個(gè)經(jīng)濟尚未騰飛，但人們心中充滿(mǎn)希望的時(shí)代。健一爺爺，年輕時(shí)是個(gè)遠渡重洋的學(xué)徒，在一家頗有名氣的壽司店里，從最基礎的工作做起。他學(xué)到的不僅僅是刀工和食材的處理，更重要的??是，他領(lǐng)悟到了“用心”二字的分量。他堅信，食物的美味，源于對食材的敬畏，對食客的尊重。
回到家鄉，他用攢下的微薄積蓄，盤(pán)下了一個(gè)小小的鋪面，掛上了“御手洗料理”的??牌子。
那時(shí)候，小鎮的生活節奏很慢，人們的娛樂(lè )方式也相對簡(jiǎn)單。御手洗料理，便成了小鎮居民們重要的社交場(chǎng)?所。逢年過(guò)節，結婚生子，抑或是只是一個(gè)尋常的周末，人們都會(huì )來(lái)到這里，點(diǎn)上一份健一爺爺親手制作的壽司，或者是一碗熱氣騰騰的鰻魚(yú)飯。健一爺爺總是穿著(zhù)干凈整潔的和服，臉上帶著(zhù)溫和的笑容，細致地為每一位客人服務(wù)。
他會(huì )記住?？偷南埠?，也會(huì )耐心地向新來(lái)的食客介紹店里的招牌菜。
“這里的鰻魚(yú)飯，用了我自家后院里種的紫蘇葉，和一般的不一樣，帶著(zhù)一股清新的香味?！苯∫粻敔斠贿呌脢A子小心翼翼地將烤好的鰻魚(yú)放在飯上，一邊笑瞇瞇地??對一位年輕的母親說(shuō)。他講究食材的新鮮，甚至會(huì )在清晨親自去碼頭挑選最新鮮的魚(yú)獲。他堅信，只有最優(yōu)質(zhì)的食材，才能烹飪出最動(dòng)人的美味。
健一爺爺的故事，充滿(mǎn)了那個(gè)時(shí)代的樸實(shí)與堅韌。他用自己的雙手，為小鎮居民帶來(lái)了味蕾的享受，也為這個(gè)家族，播下了熱愛(ài)料理的種子。他的兒子，御手洗浩二，從小就在廚房里長(cháng)大?？粗?zhù)父親日復一日地忙碌，他耳濡目染，也對料理產(chǎn)生了濃厚的興趣。
浩二的童年，充滿(mǎn)了廚房的??香氣和父親忙碌的身影。他記得，父親的雙手，粗糙而有力，卻能用那雙靈活的手，捏出大小均勻、晶瑩剔透的壽司。他也記得，父親在制作玉子燒時(shí)，那種一絲不茍的態(tài)度，仿佛在完成一件藝術(shù)品。
“父親總說(shuō)，做壽司，不僅僅是把米飯和生魚(yú)片疊在一起，它是要用心去感受，去和食材對話(huà)?！焙贫貞浧鹜?，眼神中充滿(mǎn)了懷念。他繼承了父親的衣缽，但他的料理之路，也開(kāi)始有了自己的探索。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，日本的經(jīng)濟開(kāi)始騰飛，人們的生活方式也在發(fā)生著(zhù)變化。御手洗料理，也迎來(lái)了它的第一次轉型。浩二在繼承父親傳統手藝的??也開(kāi)始引入一些新的烹飪理念和食材。他嘗試將西餐的烹飪技巧融入日料之中，比如用黃油煎制海鮮，或是將時(shí)令蔬菜進(jìn)行創(chuàng )意搭配。
“我父親的手藝是經(jīng)典，而我的，則是在此??基礎上，注入一些新的活力?！焙贫f(shuō)。他的改變，起初也曾引起一些老顧客的議論，他們懷念過(guò)去的味道，但更多人，也被浩二帶來(lái)的新意所吸引。他推出的“海鮮芝士焗飯”，就成了店里的一道新寵，深受年輕食客的喜愛(ài)。
浩二的故事，是關(guān)于傳承與創(chuàng )新的交織。他沒(méi)有否定父親的傳統，而是以一種更開(kāi)放的??姿態(tài)，將御手洗料理推向了新的高度。他將父親對食材的敬畏，對食客的尊重，融入到自己的創(chuàng )新之中，讓這份家族的味道，在時(shí)代的洪流中，依然保持著(zhù)獨特的魅力。
當然，任何家族故事，都少不了家庭成員之間的情感羈絆。浩二的妻子，美代子，是店里不可或缺的??一部分。她負責店里的接待和財務(wù)，也常常在廚房里協(xié)助浩二。她用她的??溫柔和細心，讓御手洗料理，不僅僅是一個(gè)提供美味的地方，更是一個(gè)充滿(mǎn)人情味的空間。
“每次看到客人因為吃到好吃的料理而露出的笑容，我就覺(jué)得，我們所做的??一切，都是值得的?！泵来涌偸沁@樣說(shuō)。她就像御手洗家的一盞溫和的??燈，照亮著(zhù)這個(gè)家族的每一個(gè)角落。
小鎮的時(shí)光，在流水般地逝去。御手洗家的故事，也在一代代人的手中，悄然書(shū)寫(xiě)著(zhù)新的篇章。從健一爺爺的質(zhì)樸堅守，到浩二的創(chuàng )新融合，這份對料理的熱愛(ài)，對家人的溫情，如同涓涓細流，滋養著(zhù)這個(gè)家族，也溫暖著(zhù)每一個(gè)走進(jìn)御手洗料理的食客。
時(shí)光的指針繼續撥動(dòng)，來(lái)到了二十一世紀。御手洗家，已經(jīng)迎來(lái)了第三代傳人——御手洗健太。健太，是在數字時(shí)代中成長(cháng)起來(lái)的年輕人，他擁有著(zhù)更廣闊的視野和更前沿的思維。他從小看著(zhù)爺爺和父親在廚房里忙碌，對料理的熱愛(ài)，如同家族的基因一樣，深深地刻在了他的骨子里。
健太的成長(cháng)環(huán)境，與他的父輩截然不同。他接觸??了互聯(lián)網(wǎng)，了解了世界各地的美食文化，也看到了傳統料理行業(yè)面臨的挑戰。他喜歡電子游戲，也熱愛(ài)攝影，他身上帶著(zhù)一種與傳統匠人截然不同的活力和靈氣。
“我小時(shí)候，最喜歡藏??在廚房的角落里，看爺爺怎么切魚(yú)片，看爸爸怎么調味?！苯√χ?zhù)說(shuō)，他的笑容，帶著(zhù)年輕人特有的陽(yáng)光?！暗乙仓?，世界在變化，如果御手洗料理還停留在過(guò)去，很快就會(huì )被淘汰?！?/p>
健太的到來(lái)，為御手洗料理帶來(lái)了前所未有的沖擊與革新。他首先大膽地提出了“數字化營(yíng)銷(xiāo)”的概念。他為店里設計了精美的官方網(wǎng)站，開(kāi)通了社交媒體賬號，用充滿(mǎn)創(chuàng )意和藝術(shù)感的照片和視頻，展現店里的料理和家族的故事。他會(huì )拍攝爺爺精心制作的腌菜的過(guò)程，會(huì )用延時(shí)攝影記錄爸爸烹飪鰻魚(yú)的每一個(gè)步驟，也會(huì )記錄下自己新研發(fā)的創(chuàng )意料理。
“美食，不僅僅是味道，更是視覺(jué)和故事?！苯√f(shuō)。他的營(yíng)銷(xiāo)方式，一下子吸引了大量年輕的顧客，也讓御手洗料理在網(wǎng)絡(luò )上迅速走紅。許多來(lái)自外地的游客，慕名而來(lái)，只為一嘗這家擁有百年歷史，卻又充滿(mǎn)年輕活力的料理店。
在料理創(chuàng )新方面，健太更是展現出了驚人的天賦。他沒(méi)有放棄家族的傳統，而是將爺爺的經(jīng)典菜品，如“赤身刺身”和“烤金槍魚(yú)下巴”，用更精致的擺盤(pán)和更現代的調味方式呈現。他也大膽地嘗試跨界合作，將本地的時(shí)令水果融入壽司，或是用分子料理的技術(shù)，創(chuàng )造出令人驚艷的甜點(diǎn)。
“我希望，讓更多人知道，日料不是只有壽司和拉面，它也可以是充滿(mǎn)驚喜和創(chuàng )意的?！苯√f(shuō)。他研發(fā)的“抹茶提拉米蘇”，就將日式抹茶的微苦與意式提拉米蘇的香甜完美結合，成為了店里的另一大招牌。
健太的創(chuàng )新，也并非一帆風(fēng)順。他的爺爺，那位依然堅持傳統的老人，有時(shí)會(huì )對他的做法感到不解。
“健太，你做的這個(gè)‘醬油冰淇淋’，味道太奇怪了，還是爺爺做的紫蘇冰淇淋好?！苯∫粻敔斊穱L了健太新推出的甜點(diǎn)，皺著(zhù)眉頭說(shuō)。
健太總是耐心解釋?zhuān)骸盃敔?，這是‘咸甜風(fēng)味’，現在很多年輕人喜歡這種沖突的口感。而且，你看，這個(gè)醬油，是我們家自己釀造的，非常有特色?！?/p>
與父親浩二不??同，健太與爺爺的代溝，似乎更為明顯。浩二理解健太的創(chuàng )新，因為他自己也經(jīng)歷過(guò)創(chuàng )??新。但健一爺爺，卻更傾向于固守傳統。
“你們年輕人，總是喜歡搞些花里胡哨的東西，忘了食物的本味?！苯∫粻敔斢袝r(shí)會(huì )抱怨。
這時(shí)，浩二總是會(huì )扮演起“和事佬”的角色。他會(huì )耐心地向父親解釋健太的想法，也會(huì )告訴健太，要尊重長(cháng)輩的意見(jiàn)，學(xué)習他們的經(jīng)驗。
“爺爺的堅守，是御手洗料理的根基，而健太的創(chuàng )新，則是它生長(cháng)的枝葉?！焙贫３＿@樣說(shuō)，“根基穩固，枝葉才??能茁壯?！?/p>
在浩二的調和下，健太與爺爺之間，雖然偶爾會(huì )有分歧，但更多的是一種理解和包容。健太開(kāi)始在爺爺的指導??下，學(xué)習傳統的手工藝，學(xué)習如何挑選最新鮮的魚(yú)獲，學(xué)習如何掌握火候。而健一爺爺，也慢慢地開(kāi)始嘗試接受健太的一些新想法，他甚至會(huì )在健太的網(wǎng)站上，看到自己年輕時(shí)的照片，然后露出淡淡的笑容。
御手洗家，就這樣在三代人的努力下，不斷地演變和發(fā)展。它不僅僅是一家料理店，更是一個(gè)關(guān)于愛(ài)、關(guān)于傳承??、關(guān)于時(shí)代變遷的家族故事。從第一代健一爺爺的匠人精神，到第二代浩二的創(chuàng )新融合，再到第三代健太的數字化革新，御手洗料理，用它獨特的方式，連接著(zhù)過(guò)去、現在和未來(lái)。
健太的店里，常常能看到這樣一幅畫(huà)面：一位白發(fā)蒼蒼的老人，坐在靠窗的位置，靜靜地品嘗著(zhù)一道精致的料理，臉上帶著(zhù)滿(mǎn)足的微笑。而在他身邊，是一位年輕的廚師，正忙碌地為客人準備著(zhù)美味。他們是爺爺和孫子，是傳??統與創(chuàng )新的代表，也是御手洗家故事中，最動(dòng)人的注腳。
每一道料理，都承??載著(zhù)一份情感。每一份情感，都訴說(shuō)著(zhù)一個(gè)家族的故事。御手洗家的故事，還在繼續，它就像那大海的潮汐，永不停歇，也永不褪色，它用最溫暖的方式，向世界訴說(shuō)著(zhù)，關(guān)于愛(ài)，關(guān)于家的，一份跨越時(shí)代??的溫情告白??。
