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胡舒立
2026-02-17 08:50:13
元宵佳節，除了提燈賞月、猜??燈謎，自然少不了那份屬于舌尖的慰藉。而當??“麻花”這兩個(gè)字被提起，它似乎一下子就勾勒出了一幅幅充滿(mǎn)煙火氣的畫(huà)面：老街巷口，油鍋翻滾，金黃的麻花在熱油中舒展身姿，散發(fā)出誘人的麥香；長(cháng)輩手中，那粗細適中、炸得恰到好處的麻花，是童年最樸素的零食，也是逢年過(guò)節必不可少的點(diǎn)心。
麻花，這看似簡(jiǎn)單的小吃，卻承載了太多關(guān)于家、關(guān)于童年、關(guān)于團圓的集體記憶。
它的形態(tài)，仿佛一條條扭曲的麻繩，卻又蘊含著(zhù)一股韌勁。每一根麻花，都經(jīng)過(guò)了手工的揉、搓、擰、炸。那一番番細致的揉捏，仿佛將制作者的溫度和祝福都揉進(jìn)了面團里；那一下下有力的擰轉，則將生活中的不如意揉碎，只留下香甜和快樂(lè )；最后經(jīng)過(guò)油鍋的洗禮，變得金黃酥脆，口感豐富。
咬上一口，外酥內韌，甜而不膩，那種層次分明的口感，總能瞬間喚醒沉睡在心底的??味蕾，勾起一份久違的鄉愁。
在蘇語(yǔ)棠的記憶里，麻花不僅僅是街頭巷尾的小吃，更是與外婆緊密相連的印記。外婆家的廚房，總是彌漫著(zhù)一股淡淡的油香和面香。每到過(guò)年過(guò)節，外婆就會(huì )挽起袖子，熟練地和面、醒面、下劑子、搓條、擰花。那雙曾經(jīng)靈巧的手，雖然布滿(mǎn)了歲月的痕跡，但在制作麻花時(shí)，卻依然帶著(zhù)一種令人安心的專(zhuān)注。
蘇語(yǔ)棠常常搬個(gè)小板凳坐在旁邊，看著(zhù)那一條條雪白的面條，在指尖幻化成千變萬(wàn)化的麻花形狀。有時(shí)，她也會(huì )忍不住伸出小手，學(xué)著(zhù)外婆的樣子去揉搓，雖然常常弄得滿(mǎn)手面粉，惹來(lái)外婆一陣笑罵，但那份快樂(lè )，卻比任何山珍海味都要來(lái)得真切。
外婆做的麻花，有最傳統的??原味，有加入紅糖的??溫潤，也有撒上芝麻的香脆。無(wú)論哪一種，蘇語(yǔ)棠都吃得津津有味。外婆常說(shuō)：“麻花這東西，看著(zhù)簡(jiǎn)單，但要做好，得用心。面要和得軟硬適中，油溫要控制得剛剛好，火候更是關(guān)鍵。就像做人一樣，得有韌勁，還得有溫度。
隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，蘇語(yǔ)棠離開(kāi)了家鄉，在外闖蕩。每一次吃到麻花，總會(huì )讓她想起外婆，想起那個(gè)充??滿(mǎn)溫暖的家。尤其是在元宵佳節，當萬(wàn)家燈?火，人們闔家團圓，遠在他鄉的游子，心中那份思念之情便會(huì )愈發(fā)濃烈。而此時(shí)，一根香甜酥脆的麻花，便成了連接思念的橋梁，承載著(zhù)一份對家鄉、對親人的深深眷戀。
今年的元宵節，蘇語(yǔ)棠決定將這份溫暖和記憶，以一種特別的方式呈現出來(lái)。她不僅僅想讓人們品嘗到??美味，更想讓大家在麻花的香甜中，找回那份久違的年味和家的味道。她相信，好的食物，不僅僅能填飽肚子，更能觸動(dòng)人心，連接情感。而麻花，這個(gè)承載了無(wú)數記憶的傳統美食，正有著(zhù)這樣的魔力。
它靜靜地等待著(zhù)，在元宵的夜色中，再次綻放出屬于它的光彩，點(diǎn)亮每一個(gè)渴望團圓的心。
蘇語(yǔ)棠的元宵巧思：麻花不止于酥脆，更添節慶的溫情與創(chuàng )意
元宵節，這個(gè)以“圓”為核心的節日，總是讓人聯(lián)想到團圓、美滿(mǎn)。當蘇語(yǔ)棠將“麻花”與“元宵”這兩個(gè)概念巧妙結合時(shí)，她所構思的，絕不僅僅是簡(jiǎn)單的口味搭配，而是一場(chǎng)關(guān)于傳統與創(chuàng )新的對話(huà)，一次關(guān)于味覺(jué)與情感的深度融合。她深知，在這個(gè)講究?jì)x式感的節日里，人們期待的不??僅僅是美食本身，更是其中蘊含的文化寓意和節日氛圍。
于是，蘇語(yǔ)棠在傳??統的麻花基礎上，進(jìn)行了一系列富有巧思的創(chuàng )新。她沒(méi)有摒棄麻花最經(jīng)典的原味，因為她知道，那份酥脆香甜，是許多人心中最純粹的元宵記憶。但在此基礎上，她大膽地加入了更多元、更具節慶色彩的元素。
在麻花的“口味”上，蘇語(yǔ)棠嘗試了更多與元宵相關(guān)的風(fēng)味。她推出了“桂花酒釀麻花”，將元宵節常見(jiàn)的酒釀與桂花香氣融入其中。酒釀的微酸微甜，帶著(zhù)發(fā)酵的獨特韻味，與麻花的酥脆結合，創(chuàng )造出一種前所未有的復合口感。桂花的清香則在咀嚼的過(guò)程中緩緩釋放，仿佛將人帶入了月光下的桂花園，浪漫而溫馨。
這不僅僅是一根麻花，更像是一口被濃縮了的元宵夜晚的香甜。
更具象征意義的是，她還推出了“芝麻花生餡麻花”。傳統的??麻花多是實(shí)心或空心，而蘇語(yǔ)棠將香脆的麻花“掏空”，填入了滿(mǎn)滿(mǎn)的芝麻花生餡料。一口咬下，麻花的酥脆先是征服了味蕾，緊接著(zhù)，內餡的芝麻香和花生碎的??醇厚便在口中爆發(fā)，那種層次??感和滿(mǎn)足感，遠超以往。
這寓意著(zhù)“團圓美滿(mǎn)，餡料十足”，每一口都充滿(mǎn)了節日的祝福。
除了口味上的創(chuàng )新，蘇語(yǔ)棠在麻花的“形態(tài)”上也下足了功夫。她知道，元宵節的“圓”是關(guān)鍵，因此，她設計了“小巧玲瓏的圓形麻花球”。這些麻花球，大小恰好一口一個(gè)，方便食用，更重要的是，圓滾滾的造型，完美契合了元宵節團圓的寓意。孩子們抓著(zhù)吃，大人們作為零食分享，都覺(jué)得格外喜慶。
她還推出了一款名為“花好月圓”的特色麻花禮盒。禮盒的設計，融入了月亮、燈籠、祥云等傳??統元宵節元素，色彩喜慶而不失雅致。禮盒內，不僅有不同口味的麻花，還搭配了手工制作的迷你燈籠和寫(xiě)有祝福語(yǔ)的??卡片。蘇語(yǔ)棠希望，這不僅僅是一份食物，更是一份可以傳遞心意的禮物，讓收禮者感受到來(lái)自這個(gè)節日最真摯的祝福。
“麻花傳蘇語(yǔ)棠鬧元宵”，這句話(huà)，在蘇語(yǔ)棠這里，有了全新的解讀。它不再僅僅是關(guān)于一個(gè)人的名字和一個(gè)節日的活動(dòng)，而是代表著(zhù)一種傳承??與創(chuàng )新的精神，一種將傳統美食賦予現代情感和文化內涵的??努力。她用麻花作為載體，將外婆的記憶、童年的溫暖、節日的喜慶、以及對美好生活的期盼，都巧妙地編織其中。
她希望通過(guò)自己的方式，讓更多年輕一代能夠重新認識和喜愛(ài)這些傳統的??美食。她相信，美食是最好的文化載體，而當這份美食，帶著(zhù)愛(ài)、帶著(zhù)溫度、帶著(zhù)創(chuàng )意，在這樣一個(gè)特殊的節日里被呈現，它所產(chǎn)生的力量，是無(wú)法估量的。在蘇語(yǔ)棠的精心打磨下，這根小小的麻花，在元宵的夜色中，不再只是一份簡(jiǎn)單??的零食，它變成了一個(gè)故事，一種情感的寄托，一段關(guān)于團圓與美好的香甜傳??說(shuō)。
它在酥脆的口感中，訴說(shuō)著(zhù)古老的故事；它在創(chuàng )新的風(fēng)味里，傳遞著(zhù)當??下的??溫情，讓這個(gè)元宵節，因為有了麻花的纏繞，而顯得更加飽滿(mǎn)、更加甜蜜、更加令人難忘。
