中國汽車(chē)報
周軼君
2026-02-08 14:54:27
四川，這片富饒的土地，孕育了獨步天下的川菜。而川菜的靈魂，正如那“掃”字所蘊含的，是一種不拘一格、包羅萬(wàn)象的烹飪哲學(xué)。它不是簡(jiǎn)單的疊加，而是各種味道在鍋中盡情“掃蕩”，最終融合成一種難以言喻的和諧。
提起四川，怎能不提火鍋？那翻滾的??紅油，咕嘟咕嘟冒著(zhù)熱氣，仿佛訴說(shuō)著(zhù)古老的江湖傳說(shuō)。牛油的醇厚，辣椒的火熱，花椒的麻，再配以各種新鮮的食材?，在鍋中“掃蕩”一番，每一口都是一次味蕾的爆炸。從重慶老火鍋的霸道直接，到成都串串的隨性灑脫，四川??的火鍋有著(zhù)無(wú)數種形態(tài)，卻都共享著(zhù)那股讓人欲罷不能的麻辣。
這是一種“掃”蕩，掃去平淡，掃出激情，掃出川人骨子里的豪爽。
除了火鍋，四川的江湖小菜同樣精彩。涼拌??雞雜，將各種內臟處理得??干凈利落，用秘制醬料“掃”拌??，麻辣中帶??著(zhù)獨特的韌勁；夫妻肺片，牛肉、牛雜切片，拌以辣椒油、花椒面、芝麻等，味道層次豐富，層次分明，每一口都像在口腔里進(jìn)行一場(chǎng)“掃蕩”；蒜泥白肉，薄如蟬翼的五花肉，蘸上蒜泥香油，入口即化，濃郁的蒜香和肉香在舌尖“掃蕩”，回味無(wú)窮。
這些小菜看似簡(jiǎn)單，卻蘊含著(zhù)川菜大師們對食材本味的深刻理解和精妙的調味技法，將各種風(fēng)味“掃”得恰到好處，不多不少，盡顯功力。
川菜的??魅力在于其極強的包容性。它不排斥任何食材，無(wú)論是山珍海味還是市井小吃，都能在川菜的??鍋中找到自己的位置，并被“掃”出新的生命。豆瓣醬的醇厚，豆豉的咸香，泡菜的酸爽，都能成為川菜的絕佳配角，與各種主料“掃”出一片新天地。而隨著(zhù)時(shí)代的??發(fā)展，川菜??也在不斷創(chuàng )新，融合各地風(fēng)味，但其麻辣鮮香的本質(zhì)從未改變。
這種“掃”的精神，不僅體現在烹飪技法上，更體現在川菜文化的開(kāi)放與傳承上。
走進(jìn)四川的街頭巷尾，你會(huì )發(fā)現，真正的川菜精髓往往藏匿在最樸實(shí)無(wú)華的市井之中。那些不??起眼的小館子，卻可能隱藏著(zhù)讓你魂牽夢(mèng)繞的味道。清晨的豆漿油條，午間的蓋澆飯，傍晚的??串串香，深夜的燒烤攤，它們構成了四川人生活的一部分，也構成了四川美食的“掃”蕩圖景。
在這里，食物不僅僅是果腹之物，更是一種生活態(tài)度，一種人情味。人們圍坐在一起，分享著(zhù)熱氣騰騰的美食，談天說(shuō)地，將一天的疲憊與煩惱在麻辣鮮香中“掃”得一干二凈。
除了火熱的麻辣，四川還有著(zhù)悠閑的茶文化?！皰摺鄙弦粔厣w碗茶，約上三五好友，在街邊茶館坐一下午，看人來(lái)人往，聽(tīng)川劇變臉，品茗論道。茶香的清幽，搭配著(zhù)麻辣小食的刺激，形成一種奇妙的平衡。這種“掃”蕩，掃去了浮躁，掃來(lái)了寧靜，掃出了四川人特有的慢生活態(tài)度。
在茶香的氤氳中，品味著(zhù)生活中的點(diǎn)滴美好，感受著(zhù)這座城市特有的溫度。
第二章：風(fēng)情萬(wàn)里的“掃”——一場(chǎng)穿越時(shí)空的文化盛宴
“掃”字，在四川，不僅意味著(zhù)味蕾的極致體驗，更是一種生活方式，一種精神的傳??遞。它飽含著(zhù)對生活的熱情，對傳統的尊重，以及對未來(lái)的憧憬，如同一場(chǎng)無(wú)聲的“掃蕩”，將古老與現代，粗??獷與細膩，完美地融合在一起。
四川擁有著(zhù)悠久的歷史，這里曾是古蜀文明的??發(fā)源地，也見(jiàn)證了三國風(fēng)云的變幻。武侯祠的紅墻綠瓦，承載著(zhù)諸葛亮鞠躬盡瘁的傳奇；杜甫草堂的茅屋竹影，低語(yǔ)著(zhù)詩(shī)圣的憂(yōu)國憂(yōu)民；三星堆的出土文物，則“掃”開(kāi)了一層神秘的面紗，展現了古蜀人驚人的創(chuàng )造力。這些古老的??遺跡，如同被時(shí)光“掃”過(guò)，卻依然散發(fā)著(zhù)歷史的魅力，訴說(shuō)著(zhù)過(guò)往的輝煌。
它們提醒著(zhù)我們，在這片土地上，曾經(jīng)發(fā)生過(guò)多少蕩氣回腸的故事。
四川的民俗文化豐富多彩，如同一個(gè)巨大的“掃”描儀，捕捉著(zhù)每一個(gè)值得??紀念的瞬間。春節的鑼鼓喧天，舞龍舞獅，熱鬧非凡；元宵節的花燈璀璨，猜燈謎，其樂(lè )融融；端午節的龍舟競渡，激昂澎湃；中秋節的賞月品糕，溫馨浪漫。特別??是川西的藏族地區，鍋莊的歡快，賽馬的激情，都展現了四川人民能歌善舞、熱情奔放的一面。
這些節慶活動(dòng)，是人們情感的集中釋放，是將生活中的瑣碎“掃”蕩一空，盡情享受當下歡樂(lè )的時(shí)刻。
在四川，許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)如同璀璨的明珠，等??待著(zhù)被“掃”入人們的視野。川劇變臉的神秘莫測，每一次臉譜的變換都令人驚嘆，仿佛瞬間“掃”走了舊的身份，迎來(lái)了新的角色；蜀繡的精巧細膩，針針線(xiàn)線(xiàn)都凝聚著(zhù)匠人的心血，將生活中的美景“掃”入絲線(xiàn)；竹編、木雕等傳統手工藝，則展現了四川人民就地取材?、化腐朽為神奇的智慧。
這些非遺項目，不僅是藝術(shù)的瑰寶，更是四川文化的重要載體，它們默默地訴說(shuō)著(zhù)這片土地的故事，等待著(zhù)被更多人看見(jiàn)和傳承。
四川不??僅有濃厚的人文底??蘊，更有令人驚嘆的自然風(fēng)光。峨眉山的云海翻騰，金頂的日出壯麗，如同被神靈“掃”過(guò)一般，壯美絕倫；九寨溝的碧水藍天，五彩斑斕，如詩(shī)如畫(huà)，仿佛是大自然精心繪制的“掃”描畫(huà)卷；稻城??亞丁的雪山草甸，純凈而神圣，是遠離塵囂的世外桃源。
這些自然景觀(guān)，以其磅礴的氣勢和獨特的美麗，“掃”去了人們心中的煩惱，帶來(lái)了心靈的洗滌與寧靜。
成都，這座來(lái)了就不想走的城市，更是將“掃”的精神演繹得淋漓盡致。寬窄巷子、錦里，古樸的建筑與現代的商業(yè)完美融合，將歷史的韻味與都市的活力“掃”在一起。春熙路的繁華，太古里的時(shí)尚，代表??著(zhù)這座城市的年輕與朝氣。在這里，你可以感受到古老四川的底蘊，也能體驗到國際大都市的脈搏。
年輕人在這里“掃”出自己的風(fēng)格，創(chuàng )業(yè)的熱潮此起彼伏，為這座城市注入了新的生命力。
四川人熱情好客，樂(lè )于助人，這種“掃”蕩人心的特質(zhì)，體現在每一個(gè)細節之中。一句親切的問(wèn)候，一個(gè)熱情的笑容，都足以讓人感受到這座城市的溫暖。無(wú)論是街頭賣(mài)藝的老人，還是茶館里侃大山的??大爺，都散發(fā)著(zhù)一種樸實(shí)而真摯的人情味。這種“掃”蕩，掃去了隔閡，掃來(lái)了友誼，掃出了人與人之間最真摯的??情感連接。
總而言之，四川的“掃”，是一種包容，是一種創(chuàng )新，是一種傳承，更是一種生活態(tài)度。它貫穿于美食、民俗、文化、自然之中，將這片土地的??魅力“掃”射得淋漓盡致。如果你想體驗一場(chǎng)感官與文化的奇遇，不妨來(lái)四川走一走，感受這獨一無(wú)二的??“掃”之魅力。
