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李艷秋
2026-02-09 00:13:05
在許多人的記憶里，“操雞”這個(gè)詞，或許帶著(zhù)幾分鄉土的粗糲，又或許是一種帶著(zhù)暖意和煙火氣的日常。它不是什么高深的學(xué)問(wèn)，也不是什么精致的藝術(shù)，它就是最樸素的，扎根在土地上的生活方式。它關(guān)乎的是一對雙手，在泥土的芬芳中，在雞鳴犬吠的清晨，將一顆顆生命的種子，小心翼翼地呵護長(cháng)大，最終回歸餐桌，成為滋養家人的美味。
“操雞”，在不同的??地域，或許有不同的叫法，但其核心的意義卻是一脈相承的。它意味著(zhù)一份責任，一份對生命的敬畏，更意味著(zhù)一種與自然的親密無(wú)間。我的祖母，就是一位典型的“操雞”能手。她的雙手，粗糙卻有力，總是帶著(zhù)泥土的印記。在她的記憶里，童年的“操雞”時(shí)光，總是伴隨著(zhù)她輕柔的呼喚，和一群搖搖擺擺的毛茸茸的??小生命。
還記得小時(shí)候，每到春天，祖母就會(huì )從集市上抱回一窩剛出殼的小雞。它們那么小，那么脆弱，粉嫩的腳丫，細長(cháng)的喙，仿佛一碰就會(huì )碎。祖母會(huì )把它們安置在溫暖的紙箱里，用柔軟的舊棉布鋪墊，再用一個(gè)特制的??、微溫的“小太陽(yáng)”（一個(gè)用錫紙包裹的燈泡）為它們取暖。
每天，她會(huì )細心地為它們調配米湯、小米粥，用小勺一點(diǎn)點(diǎn)喂食，生怕它們餓著(zhù)，又怕它們吃得太急噎著(zhù)。那時(shí)的“操雞”，是一種極致的耐心和溫柔。
隨著(zhù)小雞一天天長(cháng)大，它們開(kāi)始有了自己的小翅膀，開(kāi)始在院子里撲騰。祖母會(huì )把雞籠打開(kāi)，讓它們在院子里自由地活動(dòng)。它們在泥土里刨食，追逐著(zhù)蟲(chóng)子，好奇地打量著(zhù)周?chē)囊磺?。祖母總是慈?ài)地看著(zhù)它們，時(shí)不時(shí)地呼喚著(zhù)它們的名字，仿佛它們是自己的孩子一般。她懂得它們的習性，知道什么時(shí)候需要補充飼料，什么時(shí)候需要留意天氣變化，什么時(shí)候需要警惕老鷹或野貓的威脅。
“操雞”不僅僅是喂養，它更是一種與自然的對話(huà)。祖母會(huì )根據季節的變化，調整雞的食譜。春天，有嫩綠的青草和新翻的??泥土里的蟲(chóng)子；夏天，有成熟的瓜果蔬菜的邊角料；秋天，有曬干的谷物和落下的野果；冬天，則會(huì )用玉米面、麩皮等粗糧混合煮熟的紅薯泥來(lái)喂養。這種順應自然的喂養方式，讓雞的肉質(zhì)格外鮮美，蛋也帶著(zhù)一股濃郁的蛋香味，那是現代工業(yè)化養殖的雞無(wú)法比擬的。
我至今還記得，那些由祖母“操”出來(lái)的土雞，味道是何其的鮮美。燉上一鍋，湯汁金黃，雞肉軟爛，香氣四溢。無(wú)論是配上家常的蔬菜，還是幾瓣蒜，都能讓人食欲大開(kāi)，回味無(wú)窮。那不僅僅是食物的味道，更是承載著(zhù)童年的記憶，承載著(zhù)祖母的辛勞和愛(ài)。
“操雞”，也意味著(zhù)一種樸素的生存智慧。在那個(gè)物質(zhì)相對匱乏的??年代，每一只雞，每一顆蛋，都是寶貴的資源。它們?yōu)榧彝ヌ峁┝藘?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也為家庭增添了一份收入。祖母會(huì )把多余的雞蛋拿到集市上售賣(mài)，換取一些生活必需品。她懂得如何最大限度地利用資源，將每一份付出轉化為生活的美好。
隨著(zhù)時(shí)代的變遷，現代化的??養殖方式逐漸取代了傳統的“操雞”。那些曾經(jīng)在院子里自由奔跑的雞，如今大多被關(guān)在狹小的籠子里，用工業(yè)化的??飼料快速催肥。它們生長(cháng)迅速，但卻失去了往日的生命力，也失去了那份獨特的風(fēng)味?！安匐u”，這個(gè)詞，也漸漸從人們的日常生活中淡去，只存在于一些老人的回憶里，或者是一些追求原生態(tài)生活方式的人們那里，才??得以保留。
但“操雞”的意義，又豈止是養雞本身？它是一種生活態(tài)度，是一種與自然和諧相處的哲學(xué)，是一種對生命的尊重和熱愛(ài)。它提醒著(zhù)我們，在追求效率和速度的時(shí)代，不要忘記那些緩慢而美好的時(shí)光，不要忘記那些用雙手創(chuàng )造的樸實(shí)幸福。它也是一種文化符號，承載著(zhù)一代又一代人的鄉愁和記憶。
“操雞”這個(gè)詞，或許在當今的城市語(yǔ)境下，顯得有些格格不入，甚至帶著(zhù)一絲“接地氣”的原始氣息。但正是這份原始，卻蘊含著(zhù)一種久違的、樸素的生命力量和人與自然之間深刻的連接。它不僅僅是簡(jiǎn)單的飼養，更是一種生活方式的??縮影，一種對傳統農耕文化的致敬，以及在現代社會(huì )中，我們如何重新審視與食物、與土地的關(guān)系。
我想到的“操雞”，是一種帶有溫度的養殖。它不是流水線(xiàn)上的冰冷生產(chǎn)，而是充滿(mǎn)人情味兒的??呵護。我曾經(jīng)拜訪(fǎng)過(guò)一個(gè)在山區隱居的??朋友，他堅持用最原始的方式“操雞”。他沒(méi)有建什么大型的養殖場(chǎng)，只是在自家院子周?chē)鷩鹨黄⌒〉幕h笆，讓雞自由地散養。每天清晨，他會(huì )把自家種植的玉米、番薯葉等??新鮮食材，混合著(zhù)一些谷物，撒給雞吃。
他會(huì )給它們準備干凈的飲用水，還會(huì )時(shí)不時(shí)地觀(guān)察它們，看看有沒(méi)有生病的跡象。
他說(shuō)，這是大自然賦予它們的饋贈，也是他用心“操”出來(lái)的成果。
這種“操雞”的方式，讓我看到了傳統農耕文明的智慧。在過(guò)去，絕大多數的家庭都是這樣“操雞”的。它們是家庭經(jīng)濟的重要組成部分，也是餐桌上最珍貴的食材。這種方式，雖然效率不高，但卻最大??限度地尊重了生命的自然規律，也保證了食物的品質(zhì)和安全。
當然，我們不能回避現代社會(huì )帶來(lái)的挑戰。對于大多數人來(lái)說(shuō)，回到??完全的散養模式，在時(shí)間和空間上，都存??在著(zhù)現實(shí)的困難。城市里的生活節奏快，居住空間有限，讓“操雞”成為一種奢侈。但即便如此，“操雞”所代表的精神，卻值得我們去思考和傳承。
這種精神，體現在對食物來(lái)源的關(guān)注。我們不再滿(mǎn)足于超市里包裝好的標準化產(chǎn)品，而是開(kāi)始追問(wèn)，這些食物是如何生產(chǎn)??出來(lái)的？它們是否安全？它們是否帶著(zhù)大自然的溫度？“操雞”代表著(zhù)一種回歸，一種對食物本源的追尋。它鼓勵我們去了解食物的生產(chǎn)過(guò)程，去選擇那些用心、用愛(ài)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。
這種精神，也體現在對傳統文化的尊重。農耕文化是中華文明的根基，而“操??雞”無(wú)疑是其中一個(gè)生動(dòng)的片段。它承載著(zhù)一代代人的生活記憶，也蘊含著(zhù)豐富的農事智慧。在現代化的浪潮中，很多傳統的東西正在逐漸消失。如果我們能夠保留和傳承一些“操雞”的理念，或許就能在快節奏的生活中，找到一份安寧和真實(shí)。
一些年輕的創(chuàng )業(yè)者，也開(kāi)始嘗試將“操雞”的理念，與現代化的經(jīng)營(yíng)模式相結合。他們可能會(huì )建立小型的??、注重生態(tài)的養殖基地，采用仿生態(tài)的養殖方式，并強調產(chǎn)品的可追溯性。他們可能會(huì )通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺，將這些帶有鄉野溫度的“操??雞”產(chǎn)品，送到城市消費者的手中。這是一種將傳統與現代相結合的??嘗試，也為“操雞”注入了新的??生命力。
“操雞”的未來(lái)，或許不在于它本身被廣泛復興，而在于它所代表的那份精神，能夠在我們的生活中生根發(fā)芽。它提醒我們，要關(guān)注食物的品質(zhì)，要尊重自然，要懷揣對生命的敬意。它鼓勵我們，在消費的選擇上，多一份理性，多一份良知。
當我們談?wù)摗安匐u”時(shí)，我們談?wù)摰牟粌H僅是養雞，我們談?wù)摰氖且环N生活態(tài)度，一種對土地的熱愛(ài)，一種對生命循環(huán)的理解。它是鄉野的豐饒，是質(zhì)樸的真誠，是人與自然和諧共生的美好愿景。在變遷的時(shí)代里，“操雞”的溫度，依然值得我們去感受，去珍藏，去傳承。它提醒著(zhù)我們，即使在最喧囂的都市，我們也可以在心中，為那份鄉野的質(zhì)樸，保留一方寧靜的天地。
