九派新聞
張宏民
2026-02-13 15:57:35
提到四川，首先躍入腦海的，定是那令人垂??涎欲滴的??麻辣鮮香。四川的美食，早已超越了地域的界限，成為無(wú)數人心中的“白月光”。這不僅僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一種深入骨髓的文化印記。
四川火鍋，這四個(gè)字本身就自帶一種魔力。那翻滾的紅油，騰騰的熱氣，彌漫開(kāi)來(lái)的復雜香氣，瞬間就能點(diǎn)燃你的食欲。從重慶老火鍋的霸道麻辣，到成都火鍋的溫婉醇厚，每一個(gè)流派都有其獨到的魅力。在四川，吃火鍋，絕不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。它是一種社交，是一種儀式，是朋友聚會(huì )、家庭團圓的最佳選擇。
圍爐而坐，談天說(shuō)地，一邊在辣意中體驗酣暢??淋漓，一邊分享生活中的點(diǎn)滴?？曜釉阱伬锷舷路w，撈起的毛肚在滾燙的??湯汁中七上八下，幾秒鐘的功夫，便吸飽了湯底的精華，入口爽脆，麻辣過(guò)后是鮮香，再蘸上香油蒜泥，那滋味，簡(jiǎn)直妙不??可言。
而火鍋的??精髓，在于那鍋底。牛油的濃郁，豆瓣醬的醇厚，辣椒的火爆，花椒的麻竄，各種香料在高溫下交織碰撞，最終幻化出那令人欲罷不能的復雜層次。你以為四川人就只會(huì )吃??辣？那你就錯了。四川火鍋的“辣”，并非單一的刺激，而是包含了麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、肥、酥、軟等十八般武藝，每一種食材在辣與不辣之間找到了最完美的平衡點(diǎn)。
毛肚的脆嫩，鴨腸的爽滑，黃喉的Q彈，還有那酥肉，炸得金黃，下到鍋里吸收湯汁，軟糯入味。再來(lái)一盤(pán)凍豆腐，吸飽湯汁后的豆腐，簡(jiǎn)直是人間美味。當然，對于不能吃辣的朋友，也有鴛鴦鍋可選，一半紅油滾滾，一半清湯鮮美，滿(mǎn)足不同口味的需求。
除了火鍋，四川的街頭巷尾還隱藏著(zhù)無(wú)數令人驚喜的小吃。擔擔面，那纖細的??面條，裹挾著(zhù)花生醬、辣椒油、肉末和蔥花，一口下去，香、辣、甜、咸、鮮，五味俱全。鐘水餃，皮薄餡嫩，紅油亮麗，滋味濃郁。龍抄手，皮滑餡嫩，湯鮮味美。還有串串香，將各種食材串在竹簽上，任君挑選，丟進(jìn)滾燙的鍋里，吃的就是那份自由與隨性。
夫妻肺片，一道經(jīng)典的涼菜，牛肉、牛雜經(jīng)過(guò)鹵制，再淋上紅油、芝麻、花生碎等調料，麻辣鮮香，口感豐富。麻婆豆腐，家常??菜的代表，豆腐的滑嫩，肉末的鮮香，豆瓣??醬的醇厚，辣椒粉的火爆，花椒的麻，看似簡(jiǎn)單，卻能讓人食欲大??開(kāi)。還有酥脆的鍋盔，外酥內軟，既可以作為主食，也可以?shī)A上肉餡，變成??一道美味的小吃。
當然，四川的美食體驗，不能少了茶館。在成都，茶館是生活中不可或缺的一部??分。一杯蓋碗茶，配上一碟瓜子，一份點(diǎn)心，就能消磨一個(gè)下午。茶?館里，你可以聽(tīng)到各種方言，看到形形色色的人，感受最真實(shí)的生活氣息。而茶點(diǎn)，也是四川??美食文化的重要組成部分，麻餅、鳳尾酥、龍須酥，甜而不膩，酥脆可口。
在這里，美食與生活融為一體。每一道菜，都承載著(zhù)四川人的熱情與智慧。從火鍋的沸騰，到小吃的精致，再到茶館的??閑適，四川的美食，是一種生活的態(tài)度，一種無(wú)盡的誘惑，讓人一旦嘗過(guò)，便難以忘懷。這不僅僅是“掃”遍??天下美食，更是“掃”除你的煩惱，讓你沉浸在味蕾的極致享受中。
當“掃”盡了舌尖上的風(fēng)味，我們不妨將目光投向四川那片廣袤而神奇的土地。四川，絕不僅僅是麻辣的代名詞，它更蘊藏著(zhù)“少”有人知的寧靜與“大??”得令人驚嘆的??自然風(fēng)光和人文底蘊。
四川隱藏著(zhù)許多未經(jīng)過(guò)度開(kāi)發(fā)的古鎮，它們不像那些赫赫有名的旅游景點(diǎn)那樣人聲鼎沸，反而保留著(zhù)一份難得??的寧靜與淳樸。比如，藏在深山中的“中國最美村落”——丹巴的藏寨。那些依山而建的碉樓，猶如一位位沉默的哨兵，守護著(zhù)古老的傳說(shuō)。清晨，薄霧繚繞，陽(yáng)光透過(guò)云層灑在碉樓上，勾勒出斑駁的光影，仿佛置身于童話(huà)世界。
在這里，你可以放慢腳步，聆聽(tīng)風(fēng)吹過(guò)山谷的聲音，感受藏族人民的熱情好客，品嘗地道的藏餐，體驗別樣的風(fēng)土人情。
再比如，被譽(yù)為“世外桃源”的川西小鎮，如稻城亞丁，那壯麗的雪山、澄??澈的湖泊、碧綠的草甸，構成了人間仙境。雖然近些年聲名鵲起，但??只要你愿意深入探索，依然能找到那份屬于自己的寧靜。徒步穿梭在雪山之間，感受大自然的鬼斧神工，那種震撼，是任何文字都難以形容的。
四川擁有悠久的歷史和深厚的佛教文化，各地散布著(zhù)許多寧靜致遠的古寺。比如，峨眉山的金頂，雖然香火鼎盛，但當你清晨登頂，看云海翻騰，佛光普照，那種莊嚴與神圣，能讓浮躁的心瞬間平靜下來(lái)。樂(lè )山的靈寶塔，也是一處難得的清修之地，古樸的建筑，禪意的氛圍，讓人暫時(shí)忘卻塵??世的喧囂。
即使是成都這樣的大都市，也藏著(zhù)寬窄巷子、武侯祠、杜甫草堂這樣的歷史遺跡，它們如同城市的“綠肺”，讓節奏匆忙的生活有了一絲喘息的空間。在杜甫草堂，你可以漫步在幽靜的竹林小徑，感受詩(shī)圣筆下的“安得廣廈千萬(wàn)間”。在武侯祠，你可以觸摸歷史的脈絡(luò )，感受三國風(fēng)云。
四川不僅有漢族文化，還居住著(zhù)藏族、彝族、羌族等??多個(gè)少數民族，這使得四川的文化更加多元和豐富。在川西南地區，你可以領(lǐng)略到彝族的火把節，感受他們奔放的熱情；在川西北，你可以走進(jìn)藏區的寺廟，體驗獨特的宗教儀式；在川西，你還能看到古老的羌族碉樓，感受他們堅韌的民族精神。
四川的美，是多層次的，是需要你慢慢去品味的。它不像某些地方那樣，一眼就能看盡，四川的美，藏??在山林深處，藏在古鎮小巷，藏在人們的笑臉上，藏在每一次不經(jīng)意的回眸里。這種“少”有人提及的寧靜，與四川“大”得令人震撼的山河壯麗、文化底蘊相得益彰，共同構成了一幅幅令人心馳神往的畫(huà)卷。
所以，下次提及四川，不妨拋開(kāi)那些刻板??印象。四川，不僅是舌尖上的狂歡，更是心靈深處的??探索。它值得你用腳步去丈量，用眼睛去發(fā)現，用心靈去感受。從“掃”盡天下美食的酣暢淋漓，到“少”有人知的寧靜致遠，再到“大”得??令人驚嘆的自然與人文，四川，總有一個(gè)角落，能觸動(dòng)你內心最柔軟的地方。
